Radiação gama e atmosfera modificada passiva na qualidade de goiabas 'Pedro Sato'

Campos, André José de; Fujita, Erika; Neves, Leandro Camargo; Vieites, Rogério Lopes; Chagas, Edvan Alves

doi:10.1590/s0100-29452011000500044

Cited by 4 publications

(6 citation statements)

References 4 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…A radiação gama tem se revelado eficiente em prolongar a vida comercial de frutos frescos por retardar os processos de amadurecimento e senescência, reduzindo o apodrecimento sem provocar alterações significativas em seu aspecto, sabor e qualidade nutritiva (CAMPOS et al, 2011).…”

Section: Introductionunclassified

Efeitos De Diferentes Fontes De Radiação Na Fisiologia E Vida Útil Pós-Colheita De Camu-Camu

Sanches

Silva

Moreira

et al. 2017

Rev. Agric. Neotrop.

View full text Add to dashboard Cite

Por se tratar de um fruto climatérico, o camu-camu (Myrciaria dúbia (H.B.K.) McVaugh)apresenta uma rápida deterioração em temperatura ambiente, tal fato é atribuído à elevada taxa respiratória do fruto, ao aumento da produção de etileno e perda de água. Assim, o presente trabalho tem por objetivo avaliar os efeitos da irradiação gama e ultravioleta na sua conservação in natura. Os frutos foram mantidos sob refrigeração por um período de 21 dias em DIC fatorial composto por cinco tratamentos e oito tempos de avaliação. A cada três dias os frutos foram avaliados quanto à: perda de massa fresca, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, vitamina C, carotenóides e taxa respiratória. As fontes de irradiação não diferiram estatisticamente ao longo do armazenamento, contudo, as dosagens avaliadas mostraram variação de modo que a utilização de 1,0 KGy e kJ/m2 de irradiação reduziu perda de massa e a perda de firmeza nos frutos, em contrapartida a dose de 2,0 KGy e kJ/m2 manteve estáveis as características químicas garantindo uma vida de prateleira maior aos frutos de camu-camu.

show abstract

Section: Introductionunclassified

Efeitos De Diferentes Fontes De Radiação Na Fisiologia E Vida Útil Pós-Colheita De Camu-Camu

Sanches

Silva

Moreira

et al. 2017

Rev. Agric. Neotrop.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…A taxa respiratória das goiabas, assim como a taxa de produção de etileno, depende de diversos fatores como condições de armazenamento, especialmente a temperatura, fase de maturação em que foi feita a colheita, além do cultivar e fatores genéticos. Os principais aspectos depreciadores da qualidade pós-colheita de goiabas envolvem o rápido amolecimento das frutas, a perda de coloração verde e do brilho da casca, o murchamento e a elevada incidência de podridões (CAMPOS et al, 2011;CERQUEIRA et al, 2009). Essas reações também podem promover o aumento da sensibilidade das frutas a danos mecânicos e aumentar a suscetibilidade a doenças (AZZOLINI; JACOMINO; SPOTO, 2004).…”

Section: Goiaba (Psidium Guajava L)unclassified

“…A vida útil das goiabas é de 3 a 5 dias quando armazenadas em temperatura ambiente (CAMPOS et al, 2011;FORATO et al, 2015). Quando as frutas colhidas estão no ponto maturo, recomenda-se para o armazenamento um ambiente refrigerado, com temperatura de 10 °C e umidade relativa em torno de 85% a 95%, nestas condições, a fruta pode ser conservada por até 21 dias.…”

Section: Goiaba (Psidium Guajava L)unclassified

“…A conservação pós-colheita usualmente empregada está, na sua maioria, centrada na cadeia do frio. A refrigeração é uma das técnicas mais práticas e eficientes para retardar o amadurecimento da goiaba (EMBRAPA, 2010), porém vários métodos para conservação pós-colheita foram avaliados em goiabas frescas, incluindo o uso de radiação ionizante para impedir a proliferação de microrganismos (SILVA et al, 2011;PAL, 2009); radiação gama associada à atmosfera modificada passiva (CAMPOS et al, 2011); tratamento por imersão em solução concentrada de cloreto de cálcio (WERNER et al, 2009) ou cloreto de cálcio associado com o ácido giberélico DURIGAN, 2003); resfriamento por ar forçado (SIQUEIRA et al, 2014); exposição a 1-metilciclopropeno (BASSETTO; JACOMINO; PINHEIRO, 2005;CERQUEIRA et al, 2009;PAL, 2008a) e embalagens plásticas (SINGH; PAL, 2008b) ou atmosfera modificada (GRIGIO et al, 2011;SAHOO et al 2015). Apesar da eficiência dessas tecnologias, algumas técnicas possuem alto custo de implantação e podem gerar alto impacto ambiental (LOPES et al, 2018).…”

Section: Revestimentos Comestíveis Em Goiabasunclassified

“…A expansão do mercado consumidor de goiaba in natura está condicionada à qualidade das frutas e ao aumento da vida útil na pós-colheita (CAMPOS et al, 2011;COELHO et al, 2017). Um dos maiores problemas enfrentados pelos produtores na comercialização da fruta fresca, tanto no mercado nacional como no internacional, é sua alta perecibilidade (AZZOLINI; JACOMINO; SPOTO, 2004).…”

unclassified

See 2 more Smart Citations

Revestimentos comestíveis aplicados na conservação pós-colheita de goiabas: revisão da literatura

Silveira¹,

Mendonça²

2021

Tecnologia De Frutas E Hortaliças: Desenvolvimento De Produtos, Análise E Conservação

View full text Add to dashboard Cite

A expansão do mercado consumidor de goiaba in natura está condicionada à qualidade das frutas e ao aumento de sua vida útil pós-colheita. Na condição de fruta climatérica, a goiaba é altamente perecível e sofre rápida maturação após a colheita, devido a sua intensa atividade metabólica, que acarreta em uma série de transformações nas suas características físicas e químicas, demandando inúmeros esforços na ampliação da vida útil desta fruta. O emprego de coberturas comestíveis na conservação de frutas, na condição pós-colheita, tem sido preconizado como uma tecnologia emergente e de grande potencial, principalmente para aplicações sobre frutas de origem tropical, como a goiaba. Diversos biopolímeros têm sido avaliados na formulação dessas coberturas e, nesta revisão, são apresentados alguns exemplos aplicados à goiaba. Entre as principais matérias-primas das coberturas comestíveis destacam-se a gelatina, a cera de carnaúba, a quitosana, a fécula de mandioca e o alginato, além de materiais alternativos como a carboximetilcelulose, goma de caju, zeína de milho e biomassa de microalga. As coberturas atuam, controlando a respiração, por constituírem uma barreira física para trocas gasosas e perda de vapor de água, além de modificarem a atmosfera e retardarem a senescência da fruta, ou ainda como uma barreira antimicrobiana ou antioxidante. Constatou-se que os diferentes materiais testados, aplicados isolados ou em combinação, apresentam vantagens e desvantagens na conservação da qualidade e extensão da vida útil das goiabas in natura, portanto, ainda não há uma formulação que satisfaça todas as condições ou que possa ser aplicada de forma universal. Palavras-chave: biopolímeros, fruta in natura, qualidade, vida de prateleira. 1. Introdução Com uma vasta extensão territorial, o Brasil produz cerca de 43 milhões de toneladas de frutas anuais, sendo o terceiro maior produtor mundial, superado em produção apenas pela China e Índia. A fruticultura brasileira concentra-se principalmente nas regiões Nordeste, Sudeste e Sul, onde as condições de clima são bem distintas, permitindo o cultivo de um número variado de plantas frutíferas, tanto as tropicais como as de clima temperado (VIEIRA et al., 2011). O Brasil destaca-se como um dos principais produtores de goiaba (Psidium guajava L.), estando entre os dez maiores produtores mundiais desta fruta (COSER et al., 2014). Com características sensoriais bastante apreciadas pelo consumidor e popular devido à sua disponibilidade e preço acessível (NIMISHA et al., 2013), bem como com a Tecnologia de frutas e hortaliças: desenvolvimento de produtos, análise e conservação Carla R. B. Mendonça, Caroline D. Borges (Eds.

show abstract

Irradiação De Alimentos: Uma Revisão Bibliográfica

Vieira¹,

Nunes

Rezende³

et al. 2018

MSJ

View full text Add to dashboard Cite

A irradiação de alimentos é um método de conservação utilizado pela indústria na qual determinados tipos de alimentos são expostos à radiação ionizante de maneira controlada e por tempo adequado. Diante do contexto, o objetivo do presente artigo foi analisar as produções científicas sobre a utilização do processo de irradiação em alimentos em relação a sua conservação e aumento da vida útil. Este estudo utilizou como método a revisão bibliográfica, onde por princípio buscou-se publicações indexadas na plataforma Scientific Electronic Library Online (ScIELO), provenientes dos anos de 2011 a 2015 e que possuíssem relação com a área de alimentos e ciências agrárias. O corpus de análise foi composto por 11 artigos, que tiveram seus resumos e conclusões analisados sistematicamente. Eram integralmente brasileiros, escritos em português, majoritariamente publicados no ano de 2011 e resultantes do estado de São Paulo (36,36%). Foram identificados sete periódicos, com destaque para as revistas: Revista Brasileira de Fruticultura e Ciência Rural, que foram responsáveis por 54,54% das produções acerca do assunto analisado. E por fim, foi possível dividir os resultados em duas categorias temáticas, sendo a primeira, vantagens da irradiação de alimentos e a segunda, desvantagens da irradiação de alimentos. A partir de todo o exposto ficou explicito a necessidade e importância de mais pesquisa relacionada a este método de conservação de alimentos, com o intuito de minimizar as desvantagens levantadas neste estudo.

show abstract

Radiação gama e atmosfera modificada passiva na qualidade de goiabas 'Pedro Sato'

Cited by 4 publications

References 4 publications

Efeitos De Diferentes Fontes De Radiação Na Fisiologia E Vida Útil Pós-Colheita De Camu-Camu

Efeitos De Diferentes Fontes De Radiação Na Fisiologia E Vida Útil Pós-Colheita De Camu-Camu

Revestimentos comestíveis aplicados na conservação pós-colheita de goiabas: revisão da literatura

Irradiação De Alimentos: Uma Revisão Bibliográfica

Contact Info

Product

Resources

About