Quercetin als Antioxydans

Abstract

mit Synergisten zur Erreichung einer ausre'ichenden praktischen Ilaltbarkeit von Nahrungsfetten ziehcn zu konnen. b) Mit Hilfe dieser Methodc ist man a u h in der Lage, die i n der Natur vorhandenen fettantioxygen wirksamen Schutzstoffe in ihrer Art und Wirkungsweise zu erkennen, wodurch die Suchc nach physiologisch unbedenklichen und im weiteren Gelolge darstellbaren Antioxygenen ermiiglicht wird.3. Als ,,Antioxygene Leistungs-Einheit" [A. L.-E.], fur die vorliegende Abhandlung noch kein Beispiel aufweist, wird der von D.010!0 oder entsprechend der von lOOy Antioxydans in 1 g des Standard-Testmaterials Methyloleat erhaltene ,Antioxygene Hemmungszeitwert" [A. H. Zw.] 102O C von 500 Min. vorgeshlagen, wenn dieser Wert unter den bereits friiher erorterten Versuchsbedingungen der Papierblatt-Methode zur Bestimmung der Oxydationsbereitschaft olefinisLher Fette durch den Schnelltest bei 1020 C bestimmt wird und daraus mit Hilfe der Formel log z=a (b--8) der ,,Antioxygene Hemmungszeitwert" fur 200 C [A. H. Zw.] 200 c sich zu 3% Monaten errechnet.Die in den Fetten enthaltenen u n g e s a t t i g t e n Fettsauren gewinnen ernahrungsphysiologisch stetig wachsende Bedeutungl. So erweisen sich z. B. Linol-, Linolenund Arachidonsaure als e s s e n t i e 1 1 e Fettsauren, d. h.

Vitamins in Pharmaceutical Formulations

“…A combination of metaphosphoric acid and edetic acid has been recommended for use in the presence of C U +~ and Fe+2 (104). Flavonoids inhibit the C U +~ catalyzed oxidation of ascorbic acid (126). The order of activity reported by Takamura and Ito (127) similar activity are 0-diphenols (128), aryl thioureas (129), rubeanic acid (130), acidic polysaccharides (131), sodium alginate (132), high concentrations of sucrose, glucose, or fructose (1331, lysine and glutamic acid (117), a combination of dl-N-acetylhomocystine-thiolactone and sodium sulfite (134), gelatin (135), urocanic acid and/or its alkyl esters (136), and RNA, DNA, or salts (137).…”

Naturally‐occurring antioxidants in leaf lipids

“…However, even the most effective of the phenols studied i n model systems, quercetin, was inferior, on a weight or molecular basis, to the artificial antioxidants, BHA, BHT and PG, though superior to a-ocopherol. This last observation is not in accord with those of Heimann et a/., 8 Quercetin and similar related polyhydroxyflavones, are, as pointed out by Pratt,3 bimodal in function. They act, like BHA and tocopherols, as inhibitors of free radical propagation reactions.…”

The Antioxidant Activity of Vegetable Extracts I. Flavone Aglyconesa

“…The antioxidant ability of flavonols (3-hydroxy flavone derivatives) has been well established in both non-aqueous lipid systems (Richardson et al, 1947;Kurth and Chan, 1951 ;Heimann et al, 1953;Simpson and Uri, 1956;Mehta and Seshadri, 1959) and in aqueous-lipid systems (Simpson and Uri, 1956;Kelly and Watts, 1957). 0 FLAVONE Antioxidant activity of flavonols is apparently due to their ability to act as free radical acceptors (Heimann et al, 1953 ;Simpson and Uri, 1956;Lea, 1958;Mehta and Seshadri, 1959;Crawford et al, 1961) and/ or to complex metal ions (Lewis and Watts, 1958;Kelley and Watts, 1957 ;Mehta and Seshadri, 1959). Heimann and Reiff (1953) studied flavone derivatives as antioxidants r 27 I in ethyl linoleate and concluded that the following structural characteristics were correlated with antioxidant activity : 1) the 2-3 olefin group and the ketone in position 4 of the pyrone ring; 2) 3-hydroxylation; 3) ortho hydroxylation of the B ring ; 4) meta hydroxylation of the chromone system (i.e., 5,7-dihydroxy).…”