“…La demande ne dépend plus seulement du prix, mais aussi d'autres attributs des produits. Les inquiétudes du consommateur européen par rapport à la qualité et à la sécurité des produits, en relation avec sa situation économique, donnent une nouvelle mobilité sur le marché aux produits de qualité et à ceux avec des références symboliques et locales, dont la hausse du prix peut contribuer à l'augmentation de la demande (Mollard, 2001). Le consommateur est prêt à payer plus cher dans des magasins qu'il ÉCONOMIE RURALE 318-319/JUILLET-SEPTEMBRE 2010 • 57 RECHERCHES Athanassios PAPAGEORGIOU 9.…”