Qualidade do leite na bovinocultura leiteira

Abstract

ARAÚJO, A.P. et al. Qualidade do leite na bovinocultura leiteira. PUBVET, Londrina, V. 7, N. 22, Ed. 245, Art. 1620, Novembro, 2013 PUBVET, Publicações em Medicina Veterinária e Zootecnia.Qualidade do leite na bovinocultura leiteira ResumoO setor lácteo é de grande importância econômica e social para o Brasil, sendo fonte de renda para milhares de produtores, e responsável por um dos principais insumos na produção de alimentos essenciais em todas as fases da vida das pessoas, e assim a produção mundial de leite de vaca vem crescendo nos principais continentes. Visto isso, o referente trabalho tem como objetivo fazer uma revisão da qualidade de leite na bovinocultura leiteira. A produção de leite deve obter padrões de exigências para ter um leite de qualidade adequada ao consumo em termos nutricionais, devido à qualidade ser afetada

Conservação de soro do leite integral bovino e sua influência na alimentação de leitões na fase de creche

“…Por isso, o soro do leite pasteurizado e resfriado teve a sua acidez acima do padrão desejável na primeira semana, isso porque na segunda semana de armazenamento a acidez calculada em Dornic começou a aumentar exponencialmente. Esse parâmetro de acidez auxilia na determinação da qualidade físico-química do leite, que pode ser influenciada por diversos fatores tais como: saúde das vacas, higiene pré e pós ordenhas, fatores nutricionais entre outros (Magalhães, 2005;Araujo et al, 2013).…”

Queijo Colonial Artesanal: Diagnóstico E Capacitação Para Agricultores Familiares Da Região De Laranjeiras Do Sul

“…Os cuidados no manejo da ordenha reduzem a contaminação microbiológica, química e física. Para que o leite tenha diariamente qualidade, o manipulador/ordenhador precisa seguir as boas práticas de ordenha tanto no ambiente como no manejo dos animais (VIDAL; SARAN NETTO, 2018;ARAÚJO et al, 2013). Conforme a IN 76/2018, o leite deve ser resfriado em até três horas após a ordenha a uma temperatura de 4 ºC, a fim de evitar a multiplicação de microrganismos patogênicos.…”