Qualidade do leite e perfil das propriedades leiteiras no sul de Santa Catarina: abordagem multivariada

Abstract

 RESUMOO objetivo do presente estudo foi caracterizar as propriedades leiteiras da região do Vale do Braço do Norte, sul de Santa Catarina, Brasil, quanto à qualidade do leite e ao perfil em infraestrutura, manejo e alimentação dos animais. Foram coletadas informações de 50 propriedades leiteiras, obtidas por meio da aplicação de um questionário estruturado, abrangendo questões socioeconômicas dos produtores, manejo do rebanho, estrutura da propriedade, caracterização dos animais, alimentação das vacas além de manejo e higiene da ordenha. As amostras de leite foram submetidas a análises de composição, contagem bacteriana total, contagem de células somáticas e estabilidade do leite ao teste do álcool. Os dados foram analisados pela análise fatorial, discriminante, canônica, e de agrupamento. As propriedades têm como principal característica a agricultura familiar, com área média de 30 hectares; destes, 15,1 são destinados à pecuária leiteira, com média de 23,1 vacas ordenhadas. Na análise fatorial, o primeiro fator representa as relações entre as práticas de higiene na ordenha e de controle/prevenção de mastite, o segundo fator compreende a infraestrutura da fazenda com o nível de produção e o terceiro fator demonstra a relação entre a suplementação concentrada, a produção e a estabilidade do leite ao teste do álcool. A análise de agrupamento formou três grupos, sendo dois compostos por produtores com maior nível tecnológico e outro constituído por pequenos produtores com menor infraestrutura e nível de tecnologia. As propriedades que apresentam infraestrutura mais adequada para a produção, maior adoção das práticas recomendadas de manejo de ordenha e critérios de alimentação mais adequados produzem leite com melhor qualidade.Palavras-chaves: contagem de células somáticas, contagem bacteriana total, composição do leite, estabilidade do leite ao álcool, manejo de ordenha ABSTRACT

Seasonal variation, method of determination of bovine milk stability, and its relation with physical, chemical, and sanitary characteristics of raw milk

“…Differences in lactose and protein contents between milk with high stability and unstable milk are partially due to inadequate supply of nutrients, feeding of low-quality forages, metabolic or ruminal disturbances, and poor hygienic-sanitary characteristics of milk (Zanela et al, 2006;Barchiesi-Ferrrari et al, 2007;Marques et al, 2010a;Fagnani et al, 2014;Gabbi et al, 2016;Werncke et al, 2016).…”

Relação Da Infraestrutura Da Propriedade E Alimentação Dos Animais Na Ocorrência De Leite Instável Não Ácido No Planalto Norte De Santa Catarina

“…Essas propriedades possuíam forragens com menor FDN, o que indica a melhor qualidade das pastagens. Propriedades leiteiras com produção em escala maior utilizam maior quantidade de alimentos de melhor qualidade, apresentam nível tecnológico produtivo superior e, provavelmente, um melhor desempenho de ordenha e manejo sanitário, com efeitos positivos sobre a produção e composição do leite (38)(39)(40) . O menor teor de sólidos no leite do grupo 2 é provavelmente efeito da diluição desses componentes, visto que esse grupo se VOGES, J.G.…”

Variávéis relacionadas ao teor de extrato seco desengordurado em amostras de leite de tanques de resfriamento de estabelecimentos rurais

“…A relatively high DDE content was observed during the first month of lactation, falling in the second month and then increasing in late lactation, as a result of the variation in the protein content (HARRIS JÚNIOR;BACHMAN, 2003). In the South of Brazil, small dairy farms are predominate (WINCK;THALER NETO, 2012;GABBI et al, 2013;LANGE et al, 2016;WERNCKE et al, 2016) and the greatest differentiation between small dairy farms is related to how the cows are fed. (GABBI et al, 2013).…”