Qualidade da carcaça de caprinos Saanen alimentados com diferentes níveis de volumoso e concentrado

Abstract

Com este trabalho se objetivou avaliar o efeito de diferentes níveis de volumoso (v) e concentrado (c) na dieta de caprinos Saanen sobre a qualidade da carcaça. Utilizaram-se 32 animais, 15 machos inteiros e 17 fêmeas, com peso médio inicial de 16 kg. Os tratamentos consistiram de três relações volumoso:concentrado: 20:80, 35:65 e 50:50 e, sempre que algum cabrito de determinado tratamento atingia 23 kg de peso vivo, todos os machos do respectivo tratamento eram abatidos. Embora o ganho de peso diário dos animais não tenha sido influenciado pelos tratamentos, foi notória a tendência de maiores ganhos no tratamento com maior nível de concentrado, o que proporcionou um período menor de recria e, conseqüentemente, menor idade para o abate. Os rendimentos de carcaça fria foram, em média, inferiores a 44%. A elevação nos níveis de concentrado proporcionou a obtenção de carcaças com maior rendimento e carnes mais macias. Considerando-se a redução nos custos com alimentação, dietas com 50% de volumoso e 50% de concentrado podem ser recomendadas para a produção de caprinos Saanen com peso vivo estabelecido para o abate de aproximadamente 22 kg.Palavras-chave: alimentação, consumo, cor da carne, rendimento de carcaça Quality of the Saanen goat carcass fed with different levels of roughage and concentrate

Constitution and composition chemistry of the precooked goatlike buchada produced in the state of Paraíba, Brazil

“…A higher yield for the goat buchada acquired in Remígio was observed due to the high percentage of intestines, blood, greenstuffs and fat (omental and mesenteric) in the product (Table 1). Costa et al (2003) reported higher goat buchada yield, between 18.73 and 18.82%, and the compounds which accounted for these values were omental and mesenteric fat and intestines and blood obtained from the slaughtered animal, thus providing higher buchada yielding. However, the goat buchadas produced in the stores visited, only part of these components were used and, therefore, a lower yield was observed when compared to data presented in the literature.…”

“…Galstaldi et al (2001) reported that the importance of the use of edible components not belonging to goat carcass of small size ruminants was not only associated to the economic profit but also to the lost food or raw material, which could contribute to decrease the prices of final products and to improve the quality of life of the less favored populations. Costa et al (2003) reported that the use of goat organs and viscera in the elaboration of typical dishes from the local cookery, for example the goat buchada, represent an excellent and feasible economic alternative, adding value and increasing the production profitability. Generally, the buchada is composed of heart, lungs, liver, spleen, intestines, stomach and blood.…”

Performance and carcass quality in three genetic groups of sheep in Brazil

“…Edible viscera can account for up to 5% of the receipts obtained from commercialization of the carcass (Costa et al, 2003). Huidobro & Villapadierna (1992) classified certain parts of the body such as heart, head and kidneys as early maturing and others such as lungs, spleen, small intestine and blood as intermediate, while skin, pancreas, stomach and large intestine are late maturing.…”

Características de carcaça de cordeiros Morada Nova alimentados com diferentes níveis do fruto-refugo de melão em substituição ao milho moído na dieta

“…Entretanto, a utilização indiscriminada de concentrados na dieta dos cordeiros, além de aumentar os custos de produção, eleva a possibilidade de ocorrência de distúrbios fisiológicos nos animais. Portanto, a busca por alternativas de alimentos de baixo custo que promovam melhor relação custo-benefício e maior lucratividade ao produtor, sem piorar as características de carcaça, representa a alavanca propulsora da atividade na Região (Costa et al, 2008). Towsend et al (2001) sugeriram a utilização de subprodutos da agroindústria como alternativa para a redução dos custos com alimentação.…”