Psychrophilic Bacteria. III. Population Levels Associated with Flavor or Physical Change in Milk

Growth of psychrotrophic bacteria in raw and UHT‐treated goats'milk

“…These changes were observed after approximately 5 d, when populations had reached about lo7 cfu/ml. Populations ranging from as low as 102-109 cfu/ml have been reported to cause milk spoilage, but most studies indicate that a level of 107-10s cfu/ml is required (Punch et al 1961(Punch et al , 1965Schroder et al 1982). As the Ps.…”

Influence of Production Conditions on the Bacteriological Quality of Refrigerated Farm Bulk Tank Milk—A Review

“…A comprehensive study of the population levels of 57 cultures of different psychrotrophic bacteria and yeasts associated with flavour or physical changes in milk has been reported by Punch, Olson & Thomas (1965). Populations associated with a detectable change in pasteurized milk, which was slightly agitated, varied considerably among genera and among species and strains within a genus.…”

Influence de l'agitation des échantillons de lait cru sur les résultats de dénombrement de trois groupes microbiens d'intérêt technologique

“…En prenant un taux moyen journalier de multiplication des Pseudomonas de la, à 4-5 0 C (Richard, 1982) cette sous-estimation peut donc entraîner un jugement erroné sur la qualité de conservation d'un lait. En effet, si l'on conclut sur la base d'une faible agitation qu'un lait contient 1000 Pseudomonas] ml alors qu'il en renferme 20 fois plus, après 48 h à 4-5 0 C il atteindra 2 millions de cellules/ml, soit un ordre de grandeur à partir duquel des défauts de qualité du lait et des produits laitiers sont observés (Patel et Blankenagel, 1972 ;Punch et al, 1965 ;Dumont et al, 1977) alors qu'on en prédira seulement 100000. Il semble donc intéressant de préconiser, pour le dénombrement de ces micro-organismes, un mode d'agitation des échantillons plus énergique que ceux habituellement pratiqués par les laboratoires : une agitation par turbine ou un mode d'agitation plus facilement applicable comme peut-être l'utilisation d'une seringue proposée par Te Whaiti et Fryer (1977).…”