Prospecção Científica e Tecnológica do Uso do Óleo de Coco (Cocos nucifera. L) na Indústria Alimentícia

Abstract

<p>O óleo de coco tem se mostrado como um potencial alimento com benefícios nutricionais e funcionais. Este estudo tem como objetivo averiguar o estado da arte, realizando uma prospecção científica e tecnológica em relação ao uso do óleo de coco (<em>CocosnuciferaL</em>.) na indústria de alimentos. Para alcançar os objetivos foi realizado um levantamento das produções científicas da última década, bem como seu desenvolvimento tecnológico a partir da pesquisa realizada em bases de dados. Verificaram-se 1964 patentes com o óleo de coco, porém apenas três contemplaram os requisitos da pesquisa. Apesar de todos os aspectos positivos que o óleo apresenta, sua utilização para a produção de alimentos na indústria alimentícia se encontra escassa. Diante de todas as evidencias apresentadas sobre os benefícios do óleo de coco, sugere-se que pesquisas com esse alimento sejam desenvolvidas a fim de trazer novos estudos que promovam sua inovação tecnológica.</p>

Auxina: ação do hormônio indutor de crescimento em soja

“…O óleo de coco apresenta-se como um óleo vegetal com benefícios nutricionais e funcionais (ARAÚJO et al, 2020) (MARINA et al, 2009;PATIL et al, 2016).…”

Estudo documental da ocorrência de parasitos intestinais no serviço de saúde pública do município de Loreto - Maranhão

“…O óleo de coco apresenta-se como um óleo vegetal com benefícios nutricionais e funcionais (ARAÚJO et al, 2020). Ainda, conta com propriedades bioativas com atividade antioxidante, protegendo o organismo contra o acúmulo de radicais livres que ocasionam o estresse oxidativo e podem contribuir para o desenvolvimento de doenças crônicas e degenerativas (PHAM-HUY; HE; PHAMHUY, 2008;BARBOSA et al, 2010;BASTOS, 2011;PRAKRUTHI et al, 2014).…”