Proposta de educação alimentar e nutricional integrada ao currículo de Educação Infantil e Ensino Fundamental

Abstract

Buscando apoiar iniciativas de educação alimentar e nutricional na escola contínuas e integradas ao currículo, foi elaborada uma série de materiais de apoio para profissionais de educação e de saúde. O artigo apresenta a matriz de temáticas de alimentação e nutrição que serviu de base para a construção destes materiais (Matriz) e apresenta a convergência entre a abordagem adotada nas atividades dos Cadernos de Atividades que compõem a série de materiais e as dimensões da alimentação, os princípios do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas (Marco de Educação Alimentar e Nutricional) e as diretrizes curriculares nacionais para a educação básica. A Matriz permitiu a concepção de atividades educativas que oportunizam uma abordagem ampliada sobre alimentação e nutrição e, ao mesmo tempo, transversal e articulada ao currículo. As atividades possibilitaram o diálogo com diferentes componentes curriculares e a articulação entre eles. A convergência das atividades com o Marco de Educação Alimentar e Nutricional se expressou na contextualização das práticas alimentares nos territórios e realidades dos escolares; na abordagem problematizadora, que estimula o pensamento crítico e a promoção de autonomia tanto de educadores como de escolares; e no planejamento intersetorial por meio de temas e estratégias de ação, que encorajam a pactuação entre profissionais de saúde e de educação. Sendo assim, a iniciativa apresentada neste artigo fortalece as ações de educação alimentar e nutricional no âmbito da escola e pode colaborar para a ampliação do repertório dos educadores sobre a temática de alimentação e nutrição e para sua inclusão no currículo de forma cotidiana e transversal.

Educação alimentar e nutricional como uma prática na escola: A visão do professor

“…Para isso, ela deve "estar articulada no currículo escolar de forma ampla e duradoura" (Marchesan et. al, 2022), em diferentes tempos e espaços sempre que possível, além de aproximar e promover o diálogo entre todos os profissionais que participam da promoção da EAN no ambiente escolarsejam os educadores e funcionários da escola como profissionais da área da saúde -, unindo-os em ações direcionadas e complementares (Maldonado et al, 2021;Boff et al, 2021;Marchesan et al, 2022). Os educadores devem ser capazes de criar situações de ensinoaprendizagem que respeitem o desenvolvimento cognitivo e as curiosidades dos educandos, reconhecendo e valorizando os seus saberes prévios e suas experiências familiares, sociais e culturais em relação às práticas e hábitos alimentares.…”

“…Além de formar os educadores, também é preciso divulgar e compartilhar conhecimentos, criar materiais de apoio pedagógico e ferramentas para estimular a EAN. Observando o estudo realizado por Maldonado et al (2021), compreende-se que uma das formas de realizar propostas assertivas de EAN no ambiente escolar é estimular os educadores a participar ativamente da construção de recursos didáticos e materiais que estejam alinhados aos objetivos de aprendizagens e desenvolvimento de seus educandos.…”