Prolonging Postharvest Quality of Camu Camu (Myrciaria Dubia H.B.K.) as the First Step in the Commercial Chain

Carrillo, M.; Hernández, M.S.; Cardona, Juliana; Barrera, José; Martínez, O.; Fernández-Trujillo, J.P.

doi:10.17660/actahortic.2011.906.3

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“…Carrillo et al (2011) Dias após a colheita na qualidade, tanto em atributos físicos quanto em químicos. O grande aumento da produção de etileno, no início do amadurecimento dos frutos climatéricos, é considerado como um dos principais fatores iniciadores das modificações de cor, aroma e textura, bem como de outros atributos bioquímicos e fisiológicos (Chitarra & Chitarra, 2005).…”

Section: Resultsunclassified

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Ponto de colheita e maturação de frutos de camu-camu colhidos em diferentes estádios

Pinto

Jacomino

Silva

et al. 2013

Pesq. agropec. bras.

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Resumo -O objetivo deste trabalho foi determinar o ponto de colheita e caracterizar a pós-colheita de frutos de camu-camu (Myrciaria dubia) colhidos em diferentes estádios de maturação. A colheita dos frutos foi realizada em quatro estádios de maturação, definidos pela cor da casca: verde, verde-avermelhada, vermelho-esverdeada e roxa. O armazenamento foi feito em câmaras de refrigeração a 22±1°C e 85±5% UR. Utilizou-se delineamento experimental inteiramente casualizado, em parcelas subdivididas no tempo, com cinco períodos de armazenamento: 0, 3, 6, 9 e 12 dias. Foram avaliados: atividade respiratória; produção de etileno; coloração da casca verificada pelo ângulo de cor e coordenadas de cromaticidade a* e b*; firmeza; perda de massa de matéria fresca; teores de clorofilas, antocianinas, sólidos solúveis e ácido ascórbico; acidez titulável; e incidência de podridão. Os picos de produção de CO 2 e etileno ocorreram após a colheita. Os teores de clorofilas e antocianinas variaram com a mudança na coloração da casca de verde para roxa, o que confirmou a maturação dos frutos. Os teores de ácido ascórbico variaram de 759,02 mg por 100 g, no estádio verde, a 1.071,12 mg por 100 g, no roxo. Os frutos colhidos totalmente roxos têm reduzida vida pós-colheita. A maior qualidade pós-colheita do camu-camu é obtida quando os frutos são colhidos com coloração vermelho-esverdeada.Termos para indexação: Myrciaria dubia, ácido ascórbico, amadurecimento, armazenamento, pós-colheita, qualidade. Harvest point and maturation of camu-camu fruit harvested at different stagesAbstract -The objective of this work was to determine the harvest point and to characterize the postharvest of camu-camu (Myrciaria dubia) fruit harvested at different maturity stages. The fruits are harvested at four maturity stages, defined by skin color: green, reddish-green, red-greenish, and purple. Fruit were cold-stored at 22±1°C and 85±5% RH. It was used a completely randomized design, split-potted in time, with five storage periods: 0, 3, 6, 9, and 12 days. Evaluations were made for: respiratory activity; ethylene production; skin color, determined with the hue angle and chromaticity coordinates a* and b*; firmness; fresh matter weight loss; contents of chlorophyll, anthocyanins, soluble solids, and ascorbic acid; titratable acidity; and rot incidence. Peaks of CO 2 and ethylene production occurred after harvest. The contents of chlorophyll and anthocyanins varied according to the changes in skin color, from green to purple, which confirmed fruit ripening. The contents of ascorbic acid ranged from 759.02 mg per 100 g, in the green stage, to 1,071.12 mg per 100 g, in the purple one. Fruit harvested with complete purpled skin had reduced postharvest life. Best postharvest quality for camu-camu is achieved when skin color is red-green.

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Section: Resultsunclassified

“…Os frutos dos estádios 2, 3 e 4 apresentaram valores de a* e b* correspondentes à coloração roxa, ao final do armazenamento. Carrillo et al (2011) também observaram modificação na cor da casca durante a pós-colheita de camu-camus produzidos no Estado do Amazonas, local de origem do fruto.…”

Section: Resultsunclassified

Ponto de colheita e maturação de frutos de camu-camu colhidos em diferentes estádios

Pinto

Jacomino

Silva

et al. 2013

Pesq. agropec. bras.

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“…The difference in the anthocyanin contents observed between the ripening stages studied was related to the increase in the concentration of the red pigment during the ripening process, which happens concurrently with the change in colour of the peel from green to red (Genovese et al, 2008;Andrade et al, 2010). Higher anthocyanin contents were observed in ripe camu-camu by Carrillo et al, (2011) and Pinto et al, (2013); in ripe acerola by Araújo et al, (2009); and in ripe blackberry by Siriwoharn & Wrolstad (2004). In addition, the anthocyanin levels observed in the ripe camu-camu were high and it must be emphasized that these high anthocyanin contents in the ripe camu-camu were maintained during cold storage.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 88%

Camu-camu harvested with reddish-green peel preserves its physicochemical characteristics and antioxidant compounds during cold storage

Zillo

Silva

Spoto

et al. 2019

Braz. J. Food Technol.

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Camu-camu (Myrciaria dubia), a fruit native to the Brazilian Amazon, is considered a source of antioxidant compounds. Due to its high perishability, postharvest studies aimed at increasing its shelf life are required. The aim of this study was to evaluate the influence of harvesting time on the conservation of the physicochemical characteristics and antioxidant compounds of camu-camu during cold storage. The fruits, harvested at different ripening stages (red and reddish-green peel), were stored in polyethylene terephthalate trays at 15 °C and 90% relative humidity. The following analyses were carried out on days 1, 2, 5, 7, 9 and 13 after harvest: luminosity, hue angle and chromaticity, pH, soluble solids content, titratable acidity, SS/TA, ascorbic acid content, total phenolic content, total anthocyanin content and free-radical-scavenging activity by the 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazil method. The data were submitted to a multivariate analysis. The fruits harvested at different ripening stages showed different postharvest characteristics, highlighting the parameters of colour, flavour and antioxidants. The reddish-green fruits, despite their low concentration of anthocyanins during storage, showed high levels of phenolic compounds, ascorbic acid and antioxidant activity, which were maintained for nine days of cold storage. Due to the flavour characteristics and antioxidant compounds, it is recommended that camu-camu be harvested in the reddish-green maturation stage to extend its shelf life.

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“…No entanto, o camu-camu por se tratar de um fruto climatérico, apresenta uma rápida deterioração após a colheita atribuída à alta taxa respiratória, o aumento na produção de etileno (CARRILLO et al, 2011;PINTO et al, 2013) e a perda de água reduzindo o período de conservação (YUYAMA et al, 2010). Assim, o uso de uma tecnologia adequada para melhorar sua conservação através da síntese de compostos com propriedades nutracêuticos pode potencializar a comercialização do fruto in natura.…”

Section: Introductionunclassified

Fisiologia Pós-Colheita Do Camu-Camu Tratado Com Diferentes Fontes E Doses De Radiação

et al. 2018

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Por se tratar de um fruto climatérico, o camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh) apresenta uma curta vida útil pós-colheita, principalmente quando armazenado em temperatura ambiente (>25 ºC), observando excessiva perda de umidade e aumento na atividade respiratória e na produção de etileno que aceleram a senescência. Assim, o presente trabalho tem por objetivo avaliar o efeito de diferentes doses de radiação gama e ultravioleta C sobre a fisiologia e a qualidade pós-colheita do camu-camu. Os frutos foram tratados com radiação gama (1,0 e 2,0 KGy) e radiação ultravioleta C (1,0 e 2,0 kJ / m 2 ), em seguida, os mesmos foram armazenados sob refrigeração por 21 dias a 10°C e avaliados a cada três dias sobre a: perda de massa fresca, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, vitamina C e antocianinas totais. O tratamento pós-colheita do camu-camu com radiação gama e ultravioleta C (UV-C), especialmente nas doses de 1,0 kGy e 1,0 kJ/m 2 , respectivamente é eficiente em preservar a qualidade dos frutos por até 21 dias em ambiente refrigerado e, a exposição às doses de 1,0 kGy e 2,0 kJ/m 2 estimula a síntese de antocianinas durante o armazenamento dos frutos. Palavras-chave: Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh; análises físico-químicas;estresse abiótico.

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Prolonging Postharvest Quality of Camu Camu (Myrciaria Dubia H.B.K.) as the First Step in the Commercial Chain

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Ponto de colheita e maturação de frutos de camu-camu colhidos em diferentes estádios

Ponto de colheita e maturação de frutos de camu-camu colhidos em diferentes estádios

Camu-camu harvested with reddish-green peel preserves its physicochemical characteristics and antioxidant compounds during cold storage

Fisiologia Pós-Colheita Do Camu-Camu Tratado Com Diferentes Fontes E Doses De Radiação

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