Produksi Dan Karakterisasi Gum Xanthan Dari Ampas Tahu Sebagai Pengental Pada Proses Tekstil

Abstract

ABSTRAKPada proses pencapan tekstil diperlukan zat pembantu berupa pengental untuk menghantarkan warna pada kain. Beberapa pengental alam dapat digunakan untuk proses pencapan tersebut salah satu diantaranya adalan gum xanthan. Gum xanthan dapat diperoleh dari aktivitas mikroorganisme dengan diberikan nutrisi yang mencukupi untuk pertumbuhannya, seperti sumber karbon dan nitrogen. Sumber karbon dapat diperoleh dari ampas tahu sisa dari kegiatan industri pembuatan tahu. Pada penelitian ini, digunakan ampas tahu sisa dari proses pembuatan tahu di industri tahu rumahan, sebagai substrat dalam produksi gum xanthan oleh bakteri Xanthomonas campestris. Gum xanthan yang dihasilkan dicoba sebagai pengental pada proses tekstil dengan melihat sifat-sifat dari pengental diantaranya viskositas, dilihat gugus-gugus fungsional gum xanthan dengan analisis FTIR, melihat morfologi gum xanthan serbuk menggunakan SEM, kadar air, kadar abu, derajat putih dan kekakuan kain. Hasil dari Penelitian ini diperoleh gum xanthan sebanyak 35 g/L pada kondisi konsentrasi tepung ampas tahu sebanyak 2% (b/v), penambahan sukrosa 1% (b/v), volume kultur bakteri Xanthomonas campestris sebanyak 20% (v/v) dan proses fermentasi yang dilakukan selama 5 hari. Dari hasil tersebut membuktikan bahwa bakteri Xanthomonas campestris mampu mengkonversi gula menjadi gum xanthan maksimal sebesar 87,5%. Dari hasil karaktisasi derajat putih dan kekakuan kain, gum xanthan dari tepung ampas tahu dapat digunakan sebagai pengental pada proses tekstil baik untuk serat sintetis maupun serat alam.Kata kunci: gum xanthan, ampas tahu, Xanthomonas campestris, pengental, pencapan tekstil ABSTRACTIn the textile printing process is needed a thickener to deliver the color in to the fabric. Some natural thickeners can be used for the printing process, one of which is xanthan gum. Xanthan gum can be obtained from the microorganisms activity with adequate nutrition for its growth, such as carbon and nitrogen sources. The carbon source can be obtained from the residual tofu dregs from tofu industry. In this study, tofu dregs from tofu home industry used as substrate in xanthan gum production by Xanthomonas campestris bacteria. The resulting xanthan gum was attempted as a thickener in the textile process by looking at the properties of the thickener such as viscosity, viewed functional groups of gum xanthan with FTIR analysis, looking at the morphology of gum xanthan powder using SEM, moisture content, ash content, degree of white and stiffness of the fabric. The results of this study obtained 35 g / L xanthan gum at 2% (w / v) dregs of flour dregs, 1% sucrose (b / v) addition, culture volume of Xanthomonas campestris bacteria 20% (v / v) and fermentation process conducted for 5 days. From these results also proven that Xanthomonas campestris bacteria able to produce xanthan sugar a maximum of 87.5%. From the results of white degree and fabric rigidity characterization, xanthan gum from the tofu dregs flour can be used as a thickener in the textile process, both synthetic fiber and ...

Review xanthan gum: produksi dari substrat biomassa, variabel efektif, karakteristik dan regulasi serta aplikasi dan potensi pasar

“…Xanthan gum merupakan heteropolisakarida dengan berat molekul tinggi yang diproduksi oleh bakteri genus Xanthomonas spp (Niknezhad, Asadollahi, Zamani, & Biria, 2015), seperti Xanthomonas campestris (Gustiani, Helmy, Kasipah, & Novarini, 2018), Xanthomonas pelargonii (Niknezhad et al, 2015) dengan menggunakan substrat sumber karbon melalui proses fermentasi secara aerobik (Habibi & Khosravi-darani, 2017). Xanthan gum merupakan bahan pengental alami yang telah diakui oleh US Food and Drug Administration (FDA) untuk diaplikasikan sebagai food additives (stabilizer dan emulsifier) (Ghashghaei, Soudi, & Hoseinkhani, 2016).…”

“…Contoh alur proses produksi xanthan gum ditampilkan pada Gambar 1. (Gustiani et al, 2018). Limbah kedelai yang digunakan berasal dari sisa pengolahan industri tahu (ampas tahu).…”

“…Ampas tahu melalui proses pengeringan terlebih dahulu sebelum digunakan sebagai substrat. Media produksi xanthan gum selanjutnya dibuat dari tepung ampas tahu Sisa pengolahan kedelai (Ampas tahu) (Gustiani, Helmy, Kasipah, & Novarini, 2017) 87,5…”

“…Pada penelitian lainnya (Salah, Chaari, Besbes, Blecker, & Attia, 2009) dilaporkan penggunaan inokulum yang semakin tinggi 10 dan 15% dapat mempercepat produksi xanthan gum. Hal yang sama juga dilaporkan oleh (Gustiani et al, 2017)…”

Xanthan Gum by Xanthomonas Campestris as Printing Thickener on Cotton Fabrics with Reactive Dyes

“…Alginates and xanthan gum are excellent thickeners for printing application, because they are non-reactive with hydrodynamic thickener and can impart high viscosities at low concentration. Xanthan gum is one of the natural extracellular polysaccharide, which is produced by the bacterium Xanthomonas campestris and by other species of Xanthomonas, with good rheological characteristics such as a high degree of pseudoplasticity, a high viscosity even at low concentration, stability and compatibility with most metallic salts, excellent solubility and stability in acidic and alkaline solutions, can be substituting sodium alginate [6]. Color fastness to wash, color fastness to rubbing, color fastness to sweat, color fastness to sunlight, sharpness, handling, are importance properties for printing.…”