Procurement of β-carotene, lycopene, lutein and zeaxanthin in households of Brazil’s urban areas

Abstract

An assessment was made of the consumer accessibility by income to carotenoids in the eleven major Brazilian urban centers. The consumption data published by the POF (National Household Budget Survey, 1995-1996) and the Brazilian database on food carotenoids provided the basis for the study. The USDA-NCC Carotenoid Database for US foods was used whenever the carotenoid content was not found locally. Prudent individual daily intakes of beta-carotene (3 to 6mg), pro-vitamins A (5.2 to 6mg) and total carotenoids (9 to 18mg) were far from attained by the poorer households in all of the regions studied, but the availability rose as the level of income increased in all regions. The principal foods identified, which significantly contributed to the carotenoid supply were: (β-carotene) carrots, squash, mango and tomato, (lycopene) tomato, tomato sauce, watermelon and papaya, (lutein and zeaxanthin) corn flour, kale, lettuce and orange. The study suggests that consumption of carotenogenic foods in Brazil may have been low at the time, despite the wide natural distribution and abundance in the country. The implications that low consumption of carotenogenic foods may have on public health came to be better known in more recent years, but the data should be useful when comparing with the 2002/2003 POF.

Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio

“…O Brasil, com a maior parte de seu território localizado em áreas tropicais e subtropicais, onde o clima favorece a biossíntese de carotenoides, dispõe de uma grande variedade de fontes desses compostos [3] . No entanto, tais recursos naturais ainda são pouco explorados.…”

Consumo de frutas e hortaliças e funcionamento cognitivo em idosos

“…Os carotenóides vêm sendo estudados sob vários aspectos, especialmente, no que diz respeito à sua ação fisiológica e à sua qualificação e quantificação, em razão da sua larga presença em hortaliças e frutas e variedade de arranjos estruturais que levam a uma diversidade de funções. 84,85 Estes compostos são pigmentos naturais, amplamente distribuídos nos alimentos, especialmente frutas e hortaliças, responsáveis pelas colorações amarela, vermelha e alaranjada de frutas, legumes, verduras e flores. Esta família de pigmentos é sintetizada por plantas e microrganismos, mas não por animais.…”

“…Esta família de pigmentos é sintetizada por plantas e microrganismos, mas não por animais. [85][86][87] A estrutura básica dos carotenóides é formada por um tetraterpeno de 40 carbonos, simétrico e linear, formado a partir de oito unidades de 5 carbonos cada, unidas de tal forma que a ordem se inverte no centro. 88 Estima-se que existam 600 tipos de carotenóides de ocorrência natural já identificados e caracterizados.…”

“…88 Estima-se que existam 600 tipos de carotenóides de ocorrência natural já identificados e caracterizados. 85,86 Entretanto, aproximadamente 40 tipos estão presentes na dieta humana e destes 40, apenas 20 já foram identificados nos tecidos e sangue humanos, sendo que aproximadamente 90% dos carotenóides da dieta e tecidos humanos são representados pelo beta-caroteno, alfa-caroteno, licopeno, luteína e beta-criptoxantina. 86 Mais recentemente, tem sido considerado que a importância destes compostos vai além, uma vez que estudos epidemiológicos têm demonstrado que maiores consumos diários e concentrações séricas de carotenóides estão associados positivamente à redução do risco de diversas DCNT.…”

“…Além disso, os carotenóides têm sido implicados na prevenção da degeneração macular e catarata, de certos tipos de câncer e outras doenças crônicas, como cardiovasculares. 85,87 A atividade antioxidante destes compostos depende de uma série de fatores, como sua estrutura química (tamanho, configuração cis ou trans), sua concentração e sua interação com outros antioxidantes, sobretudo as vitaminas C e E. 87 Assim, em muitas ocasiões os resultados de estudos sobre a ação antioxidante dos carotenóides são pouco conclusivos ou até contraditórios, devido à grande variedade de métodos empregados e experimentos desenhados. 87…”