Prediction of Effective Thermal Conductivity of Rough Rice

Muramatsu, Yuya; Tagawa, Akio; Sakaguchi, E.; Kasai, Teruaki

doi:10.13031/2013.20468

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“…Os valores de condutividade térmica calculados neste trabalho pelos diferentes modelos preditivos apresentaram-se próximos. Muramatsu et al (2006), comprovou a validade de utilizar modelos preditivos para predizer a condutividade térmica de arroz cru utilizando para isso, a comparação experimental. Muniz et al (2006) determinaram as propriedades termofísicas (calor específico, massa específica, difusividade térmica e condutividade térmica) de polpas de bacuri em diferentes concentrações.…”

Section: Propriedades Termofísicasunclassified

Aplicação de Modelos Matemáticos Preditivos para o Cálculo das Propriedades Termofísicas do Palmito Pupunha

Egea¹,

Reis²,

Danesi³

2015

RBPA

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A pupunheira é uma espécie de palmito muito cultivada no Brasil, apresentando vantagens de ordem tecnológica e agronômica, sendo seu estudo de grande importância visando substituição dos palmitos silvestres. A determinação das propriedades termofísicas de alimentos é de grande relevância, visto que o conhecimento destes valores auxilia no processamento facilitando as etapas que envolvem aplicação de calor. A disponibilidade de dados termofísicos do palmito pupunha é restrita na literatura. Neste trabalho, determinaram-se o calor específico, a massa específica e a condutividade térmica do palmito pupunha aplicando modelos matemáticos disponíveis na literatura. Para tanto, determinou-se a composição centesimal do palmito. Os resultados obtidos com diferentes modelos foram próximos, sinalizando que estes resultados devem representar os valores reais. Palavras-chave: Conservas de palmito pupunha; propriedades termofísicas; modelagem preditiva.

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