Potencialidades de diferentes linhagens de levedura da espécie >i<Saccharomyces cerevisiae>/i< na tecnologia de aguardente de cana

O caráter H>small<>sub<2>/sub<>/small<S negativo e a floculação como marcadores de leveduras em fermentação alcoólica com reciclo de células

“…Segundo De Clerck (1957) (Hammond, 1995). (Ribeiro & Horii, 1999) e na qualidade da aguardente (Ribeiro & Horii, 1998 Consistiu basicamente na seleção e no acompanhamento da manutenção das características em estudo, sobre um banco de produtos de fusão de protoplastos, provenientes de Martins et aI. (1999), conforme descrito a seguir.…”

“…Em pesquisas anteriores foram observados alguns beneficios sobre parâmetros de fermentação (Ribeiro & Horii, 1999) e sobre a aguardente (Ribeiro & Horii, 1998), advindos das características de floculação e de não produção de ácido sulfidrico, através de ensaios comparativos entre linhagens.…”