Physiological responses and quality attributes of peaches kept in low oxygen atmospheres

Abstract

Ke, D., Rodriguez-Sinobas, L. and Kader, A.A., 1991. Physiological responses and quality attributes of peaches kept in low oxygen atmospheres. Scientia Hortic., 47: 295-303. Peach (Prunus persica L., cultivar "Fairtime') fruits were kept in air and in 0.25 or 0.02% 02 at 0 or 5 °C for up to 40 days to study the effects of temperature and insecticidal low 02 atmospheres on their physiological responses and quality attributes. Exposure to low 02 atmospheres for 3 days reduced respiration and ethylene production rates and internal CO2 concentration, but slightly increased resistance to CO2 diffusion. The low 02 treatments delayed incidence and reduced severity of internal breakdown (chilling injury) and decay of the peaches stored at 5°C. Low 02 atmospheres did not significantly influence changes in skin color, flesh firmness, and soluble solids content, but retarded titratable acidity loss and pH rise. Ethanol and acetaldehyde accumulated in peaches kept in 0.02% 02 at 0 or 5°C or in 0.25 02 at 5 °C. The fruits kept in air or 0.25% 02 at 0°C for up to 40 days and those stored in 0.02% 02 at 0°C or in air, 0.25 or 0.02% 02 at 5 °C for up to 14 days had good to excellent taste, but the flavor of the fruits stored at 5 °C for more than 29 days was unacceptable.

Umidade relativa e sua interação com temperatura de armazenamento de maçãs 'Gala' e mutantes

“…This result is in agreement with KE et al (1991), who affirmed that the Table 2 -Respiration rate, total soluble solids, flesh firmness and pulp crack of 'Gala' apples and mutants after eight months stored at different conditions of relative humidity and temperature plus seven days shelf life at 20°C. …”

Condições de atmosfera controlada para pêssegos "maciel" colhidos em dois estádios de maturação

“…De acordo com KE et al (1991) O armazenamento em atmosfera controlada, independente da pressão parcial de gases utilizada, propiciou maior conteúdo de acidez titulável em relação ao armazenamento refrigerado na avaliação realizada após o período de armazenamento mais dois dias a 20°C para os frutos colhidos no estádio de maturação verdoengo (Tabela 2). O efeito da atmosfera controlada na redução da degradação dos ácidos possivelmente esteja relacionado ao efeito inibitório do CO 2 sobre as enzimas aconitase, succinato desidrogenase e isocitrato desidrogenase do ciclo dos ácidos tricarboxílicos (BRACKMANN et al, 2003).…”

“…Para frutas de caroço, a atmosfera controlada é utilizada principalmente para o transporte de frutas do Chile e da África do Sul para os EUA e Europa (BRACKMANN et al, 2003). A redução dos níveis de O2 e o incremento dos níveis de CO2 retardam o amadurecimento dos frutos, reduzem a síntese e a ação do etileno sobre o metabolismo e a ocorrência de podridões (KE et al, 1991;BRACKMANN & CHITARRA, 1998).…”

Armazenamento de pêssego 'Chimarrita' em atmosfera controlada e sob absorção de etileno

“…Na Europa e nos EUA, a atmosfera controlada é a técnica mais comumente utilizada no armazenamento de frutas de caroço. A redução dos níveis de O 2 e o incremento dos níveis de CO 2 retardam o amadurecimento dos frutos (LANA & FINGER, 2000), alteram o metabolismo de pigmentos (BEAUDRY, 1999), reduzem a síntese e a ação do etileno sobre o metabolismo dos frutos e reduzem a ocorrência de podridões (KE et al, 1991;BRACKMANN & CHITARRA, 1998 O armazenamento foi realizado em minicâmaras experimentais de atmosfera controlada, com volume de 232 litros, as quais foram conectadas por tubulações plásticas a uma mesa de controle com analisadores de gases. O monitoramento da temperatura foi realizado diariamente utilizando termômetros de mercúrio introduzidos na polpa de frutos, apresentando uma oscilação de ±0,2°C.…”