Physicochemical and sensory properties of papaya fruits of elite lines and hybrids

Abstract

This study aimed to evaluate papaya elite lines and hybrids as to fruit physicochemical and sensory characteristics, thus identifying the most promising ones for the market. Fruits from improved genotypes of the Solo group (CMF H10.60, CMF L78, and UC 14) and Formosa group (CMF L10, UC 10, and UC 12) were evaluated, and the commercial cultivars Golden and Tainung nº 1 were used as controls. The following physical and physicochemical evaluations were performed: fruit length and diameter, fruit inner cavity diameter, fruit weight, fruit and pulp firmness, soluble solids, pH, titratable acidity, Ratio (soluble solids and titratable acidit relation), and firmness of peeled and unpeeled ripe fruits. Sensory tests were performed with 50 papaya consumers. In general, the improved genotypes of the Solo and Formosa groups showed similar physical and physicochemical characteristics to the Golden and Tainung n° 1 controls. The CMF L78 line of the Solo group and the UC10 hybrid of the Formosa group showed similar fruit firmness and ratio characteristics compared to both commercial cultivars. The three new genotypes in the Solo group showed superior sensory characteristics to the commercial cultivar Golden. The internal preference mapping of this group revealed a higher preference for the genotypes UC 14 and CMF L78, for having fruits with more intense color, stronger flavor, and firmer texture than the others. In the Formosa group, the UC 10 genotype outperformed the cultivar Tainung nº 1, with a global acceptance percentage of 96.15%, due to a more intense aroma, color, and flavor. The CMF L78 line of the Solo group and the UC 10 hybrid of the Formosa group have excellent physicochemical and sensory characteristics and are therefore promising alternatives to replace both commercial cultivars (Golden and Tainung nº 1).

Aspectos e peculiaridades da produção comercial de mamão (Carica papaya Linnaeus) no Brasil: estratégias para o futuro da cultura

“…Variações em características visuais e organolépticas do mamão podem ocorrer em função de diferenciações entre grupos da espécie, suas variedades e cultivares (FAO, 2003). No Brasil, as principais variedades e cultivares híbridas são dos grupos Solo e Formosa (Vivas et al, 2017;Carvalho et al, 2020). No grupo Solo encontra-se a maioria das cultivares de mamoeiros utilizadas no Brasil e no mundo, este grupo apresenta frutos pequenos, com peso de 350 a 600 g e de polpa avermelhada.…”

“…A polpa do mamão é comumente consumida pelo ser humano, preferencialmente in natura, após a maturação do fruto. Além disto, não apenas a polpa, mas também a casca e sementes do fruto e folhas da planta são utilizadas pelas indústrias alimentícias, farmacológicas e medicinais como matéria-prima para diversos produtos e subprodutos: geleias, sucos, cosméticos, cicatrizantes, dentre outros (Venturini et al, 2012;Boshra & Tajul, 2013;Dias et al, 2015;Barroso et al, 2016;Prasetya et al, 2018;Carvalho et al, 2020). Além de produzido em grande quantidade, o mamão é um dos frutos mais consumidos pelos brasileiros, ocupando a quinta posição no ano de 2018 com o consumo per capita de 1,8 kg ano -1 (Moda, Mendes & Camargo, 2021).…”

“…Economicamente, o país destaca-se como um dos principais produtores e exportadores mundiais do fruto (EMBRAPA, 2019;FAOSTAT, 2021;IBGE, 2021;TRIDGE, 2021). O interesse sobre a produção nacional e mundial de mamão tem se destacado para além do setor agroindustrial alimentício, devido às possibilidades científicas de aplicações farmacológicas e medicinais de compostos fitoquímicos obtidos a partir da planta mamoeiro e do fruto mamão (Venturini et al, 2012;Boshra & Tajul, 2013;Dias et al, 2015;Barroso et al, 2016;Prasetya et al, 2018;Carvalho et al, 2020).…”

“…A percepção de novos cenários industriais e econômicos a serem explorados pelo Brasil, desperta a necessidade de compreender o perfil da produção de mamão no país, especialmente as suas atuais limitações. No Brasil, a produção comercial de mamão concentra-se principalmente nas Regiões Nordeste e Sudeste (EMBRAPA, 2019; IBGE, 2021) e é dependente de poucas cultivares híbridas de genótipos dos grupos Solo e Formosa, o que implica na baixa diversidade genética das plantas (Vivas et al, 2017;Carvalho et al, 2020). Esta baixa variabilidade genética está sujeita aos efeitos das condições edafoclimáticas e à incidência de pragas e doenças fúngicas e virais, fatores que afetam qualitativamente e quantitativamente a produção de mamão no país (Souza Júnior, Nickel & Gonsalves, 2005;EMBRAPA, 2013;Vivas et al, 2017;Carvalho et al, 2020).…”

Uso de resíduos de mineração como substrato na formação de mudas de (Carica papaya l.)

“…O mamão (Carica papaya L.) é uma fruta muito consumida uma vez que, a polpa tem características sensoriais atrativas (textura, cor e aroma), químicas (teor de sólidos solúveis, acidez e bom equilíbrio entre açúcares e ácidos orgânicos) bom valor nutricional, sendo fonte de vitaminas A, B1, B2 e C. e digestivas, que o tornam um alimento ideal e saudável para pessoas de todas as idades (CARVALHO et al, 2020).…”