Physical Changes During Ripening of Silver Bananas

Fernandes, Kenner Morais; Carvalho, Vânia Déa de; Cal‐Vidal, José

doi:10.1111/j.1365-2621.1979.tb03493.x

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“…Esses resultados contradizem os encontrados por Bezerra et al (2009), que observaram a média de 0,270 de acidez nos frutos avaliados no Estado do Amapá. Segundo Fernandes et al (1979), esses resultados são concordantes, pois a acidez em bananeira varia de 0,17% a 0,67%.…”

Section: Maeounclassified

Desempenho agronômico de genótipos de bananeira no recôncavo da Bahia

et al. 2014

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Objetivou-se com este trabalho avaliar o desempenho agronômico de genótipos tri- e tetraploides de bananeira, em dois ciclos de produção, visando a selecionar os mais promissores para recomendação de cultivo na região do Recôncavo da Bahia. O delineamento utilizado foi o de blocos casualizados, com 11 genótipos distribuídos em 3 blocos, com quatro plantas úteis por parcela, conduzidos em espaçamento de 3 m x 2 m. Analisaram-se os seguintes caracteres agronômicos: altura da planta (m); diâmetro do pseudocaule (cm); número de folhas vivas na floração; número de folhas vivas na colheita; comprimento do engaço (cm); diâmetro do engaço (cm); peso do cacho (kg); peso das pencas (kg); peso individual da penca (g); número de pencas; número de frutos por cacho; espessura da casca (mm); comprimento do pedicelo (cm); diâmetro do pedicelo (mm); suscetibilidade ao despencamento (Lb); firmeza da polpa com casca; peso do fruto (g); comprimento do fruto(cm); diâmetro do fruto (mm); índice de alongamento; peso da polpa (g); rendimento polpa/casca; rendimento da polpa (%); diâmetro da polpa (mm); espessura da casca (mm); firmeza da polpa (Lb); acidez titulável (%); sólidos solúveis (ºBrix); ratio (SS/AT) e pH. Das trinta variáveis mensuradas, doze foram significativas para a fonte de variação 'ciclos'. Em relação à interação 'genótipos x ciclos', é possível afirmar que não houve comportamento diferenciado dos genótipos do primeiro para o segundo ciclos de produção, excluindo-se a 'altura de planta', o 'número de folhas vivas na floração', o 'diâmetro do fruto' e a 'espessura da casca'. Em relação ao efeito dos 'genótipos', os resultados mostraram-se significativos para todas as características, exceto para suscetibilidade ao despencamento. Considerando os dados agronômicos, os genótipos da série YB e as cultivares BRS Princesa e BRS Garantida mostram-se promissoras para o cultivo na região do Recôncavo da Bahia, pois apresentaram bom desempenho agronômico.

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Section: Maeounclassified

Desempenho agronômico de genótipos de bananeira no recôncavo da Bahia

et al. 2014

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“…De acordo com Fernandes et al (1979), Rossignoli (1983) e Bleinroth (1990), a acidez em frutos de bananeira varia de 0,17 a 0,67 %. Essa variação, segundo Turner (2001), ocorre porque o amadurecimento duplica e em alguns casos triplica, a acidez do fruto.…”

Section: Acidez Titulável (At)unclassified

“…Durante o processo de amadurecimento, este amido é hidrolisado quase que completamente, sendo que a polpa madura passa a ter entre 1 e 2 % de amido. Segundo Fernandes et al (1979) e Rossignoli (1983, os teores de amido variaram de 19,2 a 23,9 %, em frutos de banana verde.…”

Section: Açúcares Solúveis Totais (Ast)unclassified

Caracterização físico-química dos frutos de genótipos de bananeira produzidos em Botucatu-SP

2009

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O conhecimento dos atributos pós-colheita dos frutos de novos genótipos é uma importante informação que auxilia o melhorista em sua tomada de decisão. Neste trabalho, objetivou-se avaliar as características físico-químicas de frutos de genótipos de 3 grupos genômicos de bananeira: 'Nanicão-IAC-2001', 'Grande Naine', 'Caipira' e 'Nam' (AAA); 'Maçã', 'Thap Maeo', 'Prata Anã' e 'Prata Zulu' (AAB); 'Fhia 01', 'Fhia 18', 'Prata Graúda' e 'Tropical' (AAAB), no município de Botucatu-SP. As características avaliadas foram: textura, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, açúcares solúveis totais, teores de amido e potássio. Foi adotado o delineamento experimental inteiramente casualizado, com 12 tratamentos (genótipos), cinco repetições, sendo que em cada repetição utilizaram-se cinco frutos. Utilizou-se o teste de tukey (Pd" 0,05) para a comparação entre médias de genótipos, dentro de cada grupo genômico. Os resultados mostraram que no grupo AAA, Nam se destacou apresentando frutos mais firmes, com maior teor de sólidos solúveis e amido. Do grupo AAB, 'Prata Zulu' apresentou frutos mais firmes, com maior teor de açúcares solúveis totais e amido e menor acidez. No grupo dos híbridos AAAB, 'Tropical' apresentou maior teor de potássio e amido, no entanto, menor teor de sólidos solúveis e açúcares solúveis totais.

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“…A acidificação da polpa de banana é uma modificação natural, observada ao longo do seu amadurecimento (VILAS-BOAS, 2001). Os valores de pH e acidez titulável, que observaramse este trabalho, são concordantes com os publicados por outros autores, para diferentes cultivares de banana, verdematuras (BLEINROTH, 1995;BOTREL et al, 2002;FERNANDES et al, 1979;SGARBIERI & FIGUEIREDO, 1966), entretanto, são discordantes dos apresentados por Santos & Chitarra (1998), ao trabalharem com banana Prata , em função da idade do cacho.…”

Section: Tabela 4 Valores Médios De Amido (%) De Bananasunclassified

Armazenamento refrigerado de banana 'Prata Anã' proveniente de cachos com 16, 18 e 20 semanas

et al. 2007

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RESUMOConduziu-se este trabalho, com o objetivo de verificar a influência da temperatura de refrigeração e idade do cacho sobre a conservação e qualidade pós-colheita da banana Prata Anã , produzida no Norte de Minas Gerais, visando a exportação. Utilizaramse frutos de bananeira Prata Anã provenientes do município de Nova Porteirinha, MG. A colheita foi realizada na 16ª, 18ª e 20ª semanas após a emissão floral. Dos cachos colhidos, utilizou-se às segundas pencas, separadas em buquês com 5 frutos, lavados e pesados (18 kg). Em seguida, os frutos foram revestidos com embalagens de polietileno de baixa densidade, com 50m de espessura, sob vácuo parcial, acondicionados em caixas de papelão e distribuídos em paletes. Depois de embalados e paletizados, os frutos foram transportados para a EPAMIG/CTNM, onde foram armazenados em câmaras de refrigeração (10 e 12ºC) e umidade relativa de 95%, por um período de 35 dias, sendo analisados antes e após a refrigeração. O armazenamento de bananas Prata Anã , provenientes de cachos com 16, 18 e 20 semanas, por 35 dias a temperaturas de 10 e 12°C, não promoveu chilling nos frutos. A temperatura de 10ºC foi mais eficaz em prevenir a evolução da coloração da casca de bananas provenientes de cachos com 18 semanas, que à temperatura de 12ºC, enquanto as temperaturas de 10 e 12°C foram igualmente eficientes na contenção da mudança de cor de bananas provenientes de cachos com 16 semanas. Frutos provenientes de cachos com 20 semanas amadureceram desuniformemente, ao longo do armazenamento refrigerado. Termos para indexação: Temperatura de refrigeração, idade de cacho. ABSTRACTThis work had, as objective, to verify the influence of refrigeration temperature and bunch age on the conservation and postharvest quality of the Prata Anã banana produced in the North of Minas Gerais, looking towards exportation. Prata Anã banana tree fruits were used originating from the municipal district of Nova Porteirinha, MG. The crop was harvested in the 16th, 18th and 20th weeks after the floral emission. From the clusters picked, the second bunches was used, separated in clusters with 5 fruits, washed and weighed (18 kg). Soon after, the fruits were wrapped with polyethylene packing of low density with 50mm of thickness under partial vacuum, conditioned in cardboard boxes and distributed on palets. After being wrapped and put on paletes, the fruits were transported to EPAMIG/CTNM, where they were stored in refrigeration chambers at 10 and 12ºC with a relative humidity of 95% for a period of 35 days, being analyzed before and after the refrigeration. The storage of Prata Anã bananas, coming from 16, 18 and 20 week-old bunches, for 35 days at temperatures of 10 and 12°C of did not promote chilling injury in the fruits. The 10ºC temperature was more effective in preventing the evolution of the coloration of the peel of bananas coming from 18 week-old bunches than the 12ºC temperature, while temperatures of 10 and 12°C were equally efficient in the contention of the change of color of bananas coming from 16 ...

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Physical Changes During Ripening of Silver Bananas

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