Physical and rheological characterization of seeds of three legume trees

Abstract

ResumenEl algarrobo chileno (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz), la tara (Caesalpinea spinosa (Mol) Kuntze) y la acacia de las tres espinas (Gleditsia triacanthos L) ofrecen un interesante potencial para promover el desarrollo de las zonas áridas. En el endosperma de sus semillas existe una goma del tipo galactomanano que posee propiedades viscosantes y estabilizadoras de emulsiones. Se realizó una investigación para evaluar las características físicas de las vainas y semillas y las propiedades reológicas de las gomas de estas especies. Se estudiaron frutos de cinco ecotipos de algarrobo (Región de Coquimbo y Región Metropolitana), de tara (Región de Coquimbo) y de acacia de las tres espinas (Región Metropolitana). Se midieron las dimensiones de las vainas, número de semillas/ vaina, peso de semillas, rendimiento y parámetros de color de cotiledón y goma y las propiedades reológicas de las gomas extraídas. Las gomas se extrajeron manualmente y se secaron a 50 ºC. En algarrobo, las semillas pesaron 0,04 g y el rendimiento de goma varió entre 25,5 y 31,5%. Las semillas de tara pesaron 0,14 g y las de acacia de las tres espinas 0,16 g, con un rendimiento de goma 31,0 y de 40,1% y respectivamente. Las gomas presentaron una alta luminosidad y contribución del amarillo y baja contribución de rojo. Las dispersiones, en todas las gomas estudiadas, presentaron un comportamiento no newtoniano del tipo Herschel-Bulkley, correspondiendo a un fluido inelástico, independiente del tiempo. La viscosidad aparente de la goma de algarrobo fluctuó entre 0,020 y 0,12, la de tara entre 0,06 y 1,3, y la de acacia de las tres espinas entre 0,034 y 0,08 Pa*s. Las gomas de estas especies tienen características reológicas que permitirían su aplicación en alimentos.Palabras clave: algarrobo, tara, acacia de las tres espinas, hidrocoloides, galactomananos. Summary The Chilean algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz), the tara (Caesalpinea spinosa (Mol) Kuntze) and the honey locust (Gleditsia

Caracteres morfométricos y anatómicos de frutos y semillas de una población de Prosopis laevigata (Fabaceae) en Lagos de Moreno, Jalisco, México

“…fue de 7-10.1 mm (Palacios, 2006). No obstante, las vainas de P. laevigata son de mayor tamaño (media=15.14 cm), comparadas con P. chilensis (Molina) Stuntz, que miden 12.2 cm (Estévez et al, 2012;.…”

Influence of temperature, calcium and sucrose concentration on viscoelastic properties of Prosopis chilensis seed gum and nopal mucilage dispersions

“…Prosopis seed gum is obtained from the seeds of the mesquite tree, locally known as 'Algarrobo' (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz). This hydrocolloid possesses high water-binding properties and generates viscous solutions even at low concentrations (Matsuhiro et al, 2006;Est evez et al, 2012). On the other hand, nopal mucilage is a high molecular weight hetero-polysaccharide obtained from Opuntia ficus-indica plants; it is used in the cosmetic, medicinal and food industries (Contreras-Padilla et al, 2016).…”