Perbedaan Asupan Zat Gizi Saat Sarapan Pada Siswa Sekolah Dasar Stunting Dan Tidak Stunting Di Kota Kupang

Abstract

Latar Belakang: Stunting menggambarkan kegagalan pertumbuhan dan sering ditemui pada anak sekolah. Stunting dapat menurunkan kualitas generasi di masa mendatang. Anak stunting perlu diberikan sarapan agar dapat fokus pada pelajaran dan beraktivitas optimal di sekolah. Tujuan: Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis beda asupan zat gizi makro dan mikro saat sarapan pada siswa sekolah dasar stunting dan tidak stunting di Kota Kupang. Metode: Desain case control diterapkan dalam studi ini. Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei sampai Agustus 2019 di SD Inpres Maulafa dan SD Negeri Kelapa Lima, Kota Kupang. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah asupan zat gizi, meliputi karbohidrat, protein, lemak, zat besi, seng, vitamin A, dan kalsium, sedangkan variabel terikat, yaitu stunting. Asupan zat gizi dikumpulkan menggunakan form food recall 1x24 jam dan status stunting ditentukan dengan melakukan pengukuran tinggi badan menggunakan microtoise kemudian dihitung menggunakan indikator TB/U. Sampel penelitian adalah siswa kelas 5 dengan jumlah 58 siswa stunting dan 58 siswa tidak stunting yang dipilih menggunakan teknik consecutive sampling dan diuji dengan independent t-test. Hasil: Lebih banyak responden berjenis kelamin perempuan yang stunting (58,6%). Ada perbedaan asupan karbohidrat (p=0,022), protein (p=0,044), lemak (p=0,046), zat besi (p=0,035) dan seng (p=0,043) saat sarapan pada siswa stunting dan tidak stunting. Simpulan: Ada perbedaan asupan zat gizi makro dan mikro saat sarapan pada siswa sekolah dasar stunting dan tidak stunting di Kota Kupang.

Desain, Pengembangan, dan Evaluasi Aplikasi Pengkajian Asupan Makan ‘Rekasku’ (Rekaman Asupanku)

“…Kekuatan metode ini adalah tersedianya informasi asupan makan yang detail, akan tetapi permasalahan yang umum dihadapi adalah keterbatasan waktu, lokasi dan jumlah pewawancara dalam penggalian data asupan pada studi (Shim et al, 2014). Pelaksanaan pengkajian gizi secara manual telah terbukti memakan waktu, menghasilkan data yang terfragmentasi dan tidak lengkap (Zhang et al 2012).…”

“…Penelitian yang dilakukan di Cina menunjukkan bahwa penggunaan smartphone dalam pengumpulan data tentang asupan makan dan menyusui memiliki kelebihan bukan hanya pada jumlah waktu yang digunakan, tetapi juga menghilangkan kesalahan pencatatan dan input data (Zhang et al 2012). Pesatnya perkembangan teknologi saat ini dan kemudahan akses terhadap smartphone menyebabkan banyaknya permanfaatan smartphone dalam pengumpulan data.…”

Asupan zat gizi makro dan mikro pada anak sekolah dasar yang stunting di Kota Bengkulu

“…Asupan zat gizi makro dan mikro pada anak stunting berbeda dengan anak tidak stunting. Asupan zat gizi makro yang yang berbeda adalah karbohidrat, protein dan lemak, sedangkan zat gizi mikro yaitu zat besi dan seng (Zogara et al, 2020). Berbagai hasil penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh peneliti lain yang mengkaitkan asupan zat gizi dengan stunting terbukti ada hubungan yang bermakna.…”