Perancangan Standar Operational Prosedur (Sop) Pada Proses Produksi Frozen Food

Hapsari, Yaning Tri; Kurniawanti, Kurniawanti

doi:10.25273/jta.v7i1.8671

Cited by 3 publications

(4 citation statements)

References 4 publications

(4 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Setelah melakukan observasi dan menemukan kendala dari mitra, tim Pengabdian masyarakat mencari solusi terkait permasalahan yang dihadapi oleh mitra. SOP membuat pengerjaan pekerjaan menjadi lebih efisien dan efektif (Hapsari & Kurniawanti, 2021). Implementasi dari SOP membantu organisasi dalam menghadapi tantangan (Nikmah & Pratama, 2023) antara lain: tingkat kesulitan dari operasional yang semakin meningkat; banyaknya persyaratan, hukum, dan peraturan yang harus dipatuhi; dan konsumen yang semakin kritis.…”

Section: Pendahuluanunclassified

See 1 more Smart Citation

Optimasi Produksi dengan Pembuatan Standar Operasional Prosedur (SOP) pada UMKM Bakso Pentol Shena

Safitri,

Hartati,

Huda

et al. 2023

Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa

View full text Add to dashboard Cite

Bakso adalah makanan yang mudah ditemukan di Indonesia. Tidak hanya dari peminat bakso yang banyak, UMKM yang memproduksi bakso pun juga banyak. Hal ini membuat produsen bakso harus mempunyai keunggulan bersaing. Produksi yang efisien dan efektif dapat menjadi keunggulan bersaing. Dimana Standar Operasional Prosedur dibutuhkan menuju keunggulan bersaing bagi UMKM. Bakso pentol shena adalah UMKM yang memproduksi bakso di Cikarang Utara. Permintaan semakin banyak dan produsen mengalami kendala antara lain waktu produksi yang lama dan dikerjakan oleh satu orang, hal ini membuat tidak efektif. Kemudian dari permasalahan ini, dibuatlah Standar Operasional Prosedur untuk memproduksi bakso pentol shena. Setelah dilakukan diskusi dengan mitra, SOP kemudian dibuat dan diimplementasikan. SOP ini membantu sekali UMKM Bakso Pentol Shena karena waktu produksi menjadi lebih efektif dan efisien diantaranya produksi bisa dilakukan oleh karyawan dengan rasa dan bentuk yang sama karena instruksi telah dituangkan dalam SOP. Selain itu, tim pengabdian masyarakat melakukan re layout tempat produksi. Dengan SOP yang telah dijalankan dan layout yang baru, waktu produksi menjadi lebih cepat.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

“…Berdasarkan (Hapsari & Kurniawanti, 2021) pembuatan SOP untuk frozen food terdiri dari tahapan persiapan, produksi, pengemasan, penyimpanan, dan produk selesai. Pada pembuatan bakso pentol shena terdiri dari 3 (tiga) jenis yaitu bakso pentol, tahu bakso, dan bakso krispi.…”

Section: Hasil Dan Pembahasanunclassified

Optimasi Produksi dengan Pembuatan Standar Operasional Prosedur (SOP) pada UMKM Bakso Pentol Shena

Safitri,

Hartati,

Huda

et al. 2023

Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Pemilik usaha telah membuat SOP pada setiap proses produksi sesuai standar mutu dan kehalalan produk. SOP digunakan untuk memastikan bahwa kegiatan usaha dilakukan secara konsisten sehingga dapat menjaga kualitas produk (Hapsari & Kurniawanti, 2021).…”

Section: Gambar 5 Sarana Cuci Tangan Sesudah Pendampinganunclassified

Penerapan CPPB-IRT dan sistem jaminan produk halal sebagai upaya peningkatan mutu dan kehalalan produk UMKM

Putri

Rohmah

Emmawati

et al. 2023

JIPEMAS

View full text Add to dashboard Cite

Keamanan pangan merupakan hal penting dalam suatu produk agar tidak membahayakan kesehatan konsumen. Salah satu upaya untuk meningkatkan keamanan mutu dan kehalalan produk yaitu dengan menerapkan Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga dan Sistem Jaminan Produk Halal. Pendampingan ini bertujuan untuk membantu UMKM Amplang Belida Gina dalam memenuhi syarat izin edar P-IRT dan Sertifikat Halal dengan menggunakan metode: (1) observasi dan wawancara; (2) identifikasi gap pemenuhan aspek CPPB-IRT dan Sistem Jaminan Produk Halal; (3) pendampingan penerapan CPPB-IRT dan SJPH; (4) penyiapan dokumen persyaratan dan proses pendaftaran SPP-IRT dan Sertifikat Halal kategori self declare. Hasil pendampingan UMKM telah melakukan implementasi CPPB-IRT dan SJPH sehingga telah mendapatkan sertifikat P-IRT sebagai izin edar dan Sertifikat Halal sebagai pengakuan kehalalan produk. Tindak lanjut yang dapat dilakukan yaitu melalui monitoring dan evaluasi sebagai penilaian akhir dari proses pendampingan agar pelaku usaha melakukan implementasi secara konsisten dari kegiatan yang telah dilaksanakan sehingga jika ditemukan ketidaksesuaian maka pelaku usaha harus melakukan tindakan perbaikan kembali.

show abstract

“…Mitra menambahkan bahwa pemberian modul dan SOP (Standar Operasional Prosedur) sangat membantu mitra dan karyawannya untuk memahami ketika ada yang belum dipahami saat proses pelatihan dan pendampingan operasional dan perawatan mesin. Penyusunan dan penerapan modul & SOP merupakan salah satu hal yang penting untuk menjaga kualitas, konsistensi produk yang dihasilkan, produksi berjalan lancar, mengurangi kesalahan dalam proses produksi dan baik dalam membantu memberikan panduan kerja secara terstruktur yang dijalankan oleh setiap karyawan (Asih & Fitriani, 2018;Hapsari & Kurniawanti, 2012;Soediro, 2020). Mitra juga menyampaikan bahwa ada peningkatan secara ekonomi yang dirasakan oleh mitra setelah diadakannya proses pelatihan dan pendampingan.…”

Section: Gambar 3 Proses Fgd Bersama Mitraunclassified

Peningkatan Operasional Mesin Blender pada Produksi Tepung sebagai Upaya Mewujudkan Kemandirian UKM

Nurdin

Shofiyati

Dinnullah

et al. 2022

JIPEMAS

View full text Add to dashboard Cite

Tepung Bumbu Krispi (TBK) merupakan bahan makanan yang diolah dari bahan dasar bumbu dan tepung yang saat ini diminati oleh masyarakat karena praktis dalam penyajiannya, sehingga usaha untuk membuat produk ini memiliki prospek untuk dikembangkan. UKM Tepung bumbu krispi "Amanah" memproduksi TBK selama kurang lebih 7 tahun mengalami kesulitan dalam proses produksi, terutama pengolahan bahan dasar bumbu yang memiliki tekstur butiran kasar dan besar untuk menjadi halus. Dibutuhkan mesin blender dari bahan stainless steel dan kapasitas besar untuk mengembangkan dan meningkatkan produksinya. Program pengabdian kepada melalui Penerapan Iptek Masyarakat (PIM) kepada mitra UKM tepung bumbu krispi â€œAmanahâ€ memiliki tujuan melakukan pembinaan, pelatihan dan pendampingan terkait sistem operasional, perawatan dan perbaikan mesin blender. Hasil kegiatan pengabdian telah berjalan lancar sesuai jadwal, dimana mitra dan karyawannya mampu mengoperasikan mesin, melakukan perawatan dan perbaikan dasar pada mesin blender. Partisipasi aktif antara pengabdi dengan mitra mampu memberikan peningkatan pada kualitas dan kuantitas mitra dalam menghasilkan produk berupa TBK, sehingga memberikan kelancaran dan kesuksesan dari kegiatan Pengabdian ini.

show abstract

Perancangan Standar Operational Prosedur (Sop) Pada Proses Produksi Frozen Food

Cited by 3 publications

References 4 publications

Optimasi Produksi dengan Pembuatan Standar Operasional Prosedur (SOP) pada UMKM Bakso Pentol Shena

Optimasi Produksi dengan Pembuatan Standar Operasional Prosedur (SOP) pada UMKM Bakso Pentol Shena

Penerapan CPPB-IRT dan sistem jaminan produk halal sebagai upaya peningkatan mutu dan kehalalan produk UMKM

Peningkatan Operasional Mesin Blender pada Produksi Tepung sebagai Upaya Mewujudkan Kemandirian UKM

Contact Info

Product

Resources

About