Pengaruh Pemberian Kulit Nanas (Ananas comosus L. Merr) Fermentasi terhadap Persentase Karkas dan Kolesterol Ayam Potong

Abstract

ABSTRAK. Penelitian dilakukan untuk mengetahui pengaruh pemanfaatan kulit nanas dalam pakan fermentasi terhadap persentase karkas dan kolesterol daging ayam potong. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan ternak percobaan sebanyak 80 ekor anak ayam umur 2 hari selama tiga puluh lima hari yang diacak dan dibagi menjadi empat perlakuan dan empat ulangan. Adapun perlakuan ransum disusun berdasarkan tingkat penggunaan kulit nanas yang difermentasi, yaitu: P1 (0,0%), P2 (10%), P3 (20%), dan P4 (30%). Parameter yang diamati adalah persentase karkas dan kolesterol daging ayam potong. Data yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam menggunakan rancangan acak lengkap dan bila terdapat perbedaan dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pakan yang mengandung kulit nanas difermentasi dalam pakan komersil berpengaruh nyata menurunkan (P0,05) persentase karkas dan menurunkan kadar kolesterol pada ayam potong. Dari hasil penelitian disimpulkan bahwa kulit nanas yang difermentasi dalam pakan komersil pada ayam potong mampu menurunkan persentase karkas dan kolesterol pada daging dada ayam potong. (Effect of green leather generation (Ananas comosus L. Merr) fermentation on the percentage of carcass and cholesterol chicken pieces) ABSTRACT. The study was conducted to determine the effect of pineapple skin utilization in fermented feed on carcass and cholesterol percentage of chicken meat. The design used is Completely Randomized Design (RAL) with experimental as many as 80 day old chicken (DOC) aged 2 days, randomly selected, divided into four treatments and four replications and treated for thirty five days. The ration treatment was prepared based on the level of fermented pineapple skin use, namely: P1 (0,0%), P2 (10%), P3 (20%), and P4 (30%). The parameters observed were the percentage of carcass and cholesterol of chicken meat. The data obtained were analyzed by using analysis of variance (ANOVA) and if the were differences followed by Duncan's Multiple Range Test (DMRT) test. The results showed that feed containing fermented pineapple skin significantly decreased (P 0,05) percentage of carcass and lower cholesterol levels in chicken meat. It can be concluded that the utilization of fermented pineapple skin in commercial feed have a significant effect on reducing the percentage of carcass and cholesterol in chicken breast meat.

Kualitas kulit nanas (Ananas comosus (L) Merr) hasil perendaman alkali dan pengaruh pemberiannya terhadap performa ayam broiler

“…Bahan-bahan pakan konvensional yang selalu ada di dalam ransum unggas adalah: jagung, dedak, bungkil kedelai, bungkil kelapa, tepung ikan, bahan sumber vitamin dan mineral yang semuanya untuk memenuhi kebutuhan protein, energi, vitamin dan mineral ternak unggas. Pemberian kulit nanas yang difermentasi selama 7 hari sebanyak 10-30% dalam ransum mampu mensubstitusi pakan komersil dan menurunkan persentase karkas, serta kolesterol pada daging dada ayam potong (Noviandi et al, 2018). Akan tetapi, pengolahan dalam menggunakan fermentasi membutuhkan waktu yang cukup lama untuk penyediaan pakan (7 hari), sehingga perlu ada teknologi pengolahan kulit nanas yang dilakukan lebih cepat.…”

Pengaruh Penambahan Pakan Ampas Kelapa yang Difermentasi dengan Penambahan Ammonium Sulfat terhadap Produksi dan Kualitas Telur Ayam Ras

“…Peningkatan kandungan protein dedak padi dari 5,1% menjadi 6,4% dan penurunan serat kasar dari 14,3% menjadi 12,9% setelah difermentasi dengan jamur Saccharomyces cerevisiae mengindikasikan bahwa teknologi ini dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan kualitas bahan pakan (Mozin et al, 2018). Pemanfaatan teknologi fermentasi dalam meningkatkan kualitas bahan pakan telah dilaksanakan pada limbah udang (Mulyadi et al, 2017), dedak padi (Mozin et al, 2018), ampas kedelai dan bungkil inti sawit (Syafrizal et al, 2018), kulit nanas (Noviandi et al, 2018) dan ampas kelapa (Sundu et al, 2018).…”

“…Fermentasi diyakini dapat meningkatkan kualitas pada berbagai bahan pakan seperti kulit nanas (Noviandi et al, 2018), dedak padi (Mozin et al, 2019) ampas kelapa (Sundu et al, 2019) dan bungkil inti sawit (Sukaryana et al, 2010). Sebuah studi sebelumnya yang dilakukan pada ayam petelur umur 18 -29 minggu mengindikasikan adanya peningkatan produksi telur karena fermentasi (Engberg et al, 2009).…”

Utilization of Bioetanol Fermentation Waste Pineapple and Coconut Water as Disinfectants With Bacteria Saccharomyces Cerevisiae

“…In addition to the old coconut water, use of waste can be used as alternative fruit is pineapple skin (Noviandi, Yaman, & Rinidar, 2018). The content of pineapple skin that can be processed and used as a basic ingredient in the manufacture of bioethanol.…”