Pelatihan Pembuatan Nata de Coco kepada Siswa SMA Negeri 1 Jorong

Abstract

Kabupaten Tanah Laut pada umumnya dan kecamatan Jorong khususnya merupakan salah satu daerah penghasil kelapa sebagai produk perkebunan. Daging buah kelapa dimanfaatkan untuk industri minyak kelapa, akan tetapi air kelapa tua masih banyak terbuang sebagai limbah. Air kelapa terutama mengandung glukosa, lemak dan zat-zat nutrien yang lain. Adanya bahan nutrisi tersebut sebenarnya masih dapat dimanfaatkan menjadi medium pertumbuhan bagi mikroorganisme, antara lain Acetobacter xylinum. Bakteri ini memanfaatkan bahan yang ada di dalam air kelapa untuk diubah menjadi nata de coco. Meskipun demikian, siswa SMAN 1 Jorong belum mengetahui langkah-langkah pembuatannya, oleh karena itu perlu dilatih cara pembuatan nata de coco tersebut. Metode pelatihan dengan cara: 1) pemaparan materi tentang nata dan cara pembuatan nata; 2) Demonstrasi pembuatan nata de coco; dan 3) Siswa praktek membuat nata de coco dengan dipandu Tim pengabdi. Hasil pelatihan menunjukkan bahwa 1) siswa memahami proses atau cara membuat nata de coco yang berasal dari air kelapa, 2) siswa dapat melakukan sendiri praktek membuat nata de coco yang berasal dari air kelapa dengan peralatan yang sederhana. Jorong sub-district is one of the regions that producer coconut. Coconut meat is used for the coconut oil industry, but the old coconut water is still wasted as waste. Coconut water mainly contains glucose, fat, and other nutrients. The existence of these nutrients can still be used as a growth medium for microorganisms, including Acetobacter xylinum. This bacterium utilizes the material in coconut water to be converted into nata de coco. How ever, the students of SMAN 1 Jorong do not yet know the steps of making it, therefore it is necessary to be trained in how to make the nata de coco. The Training using methods: 1) presentation of material about nata and how to make nata; 2) Demonstration of making nata de coco, and; 3) Students practice making nata de coco with a guided team of devotees. The results of the training show that 1) students understand the process or how to make nata de coco that comes from coconut water, 2) students can practice making nata de coco from coconut water themselves with simple equipment.

Pengaruh Berkumur Air Kelapa (Cocos nucifera) terhadap Laju Aliran Saliva

“…Indonesia merupakan negara dengan kekayaan sumber daya alam yang melimpah, salah satunya ialah kelapa. 1 Sulawesi Utara merupakan salah satu provinsi penghasil kelapa terbesar di Indonesia, dimana wilayah Minahasa Selatan merupakan wilayah penghasil kelapa terbesar di Sulawesi Utara. Berdasarkan data dari Kementerian Pertanian, Sulawesi Utara menghasilkan kira-kira 265.761 ton kelapa pada tahun 2021.…”

Pendampingan Kegiatan Guru IPA Dalam Menerapkan PBL Pada Aplikasi Bioteknologi Fermentasi Nata de Coco

“…Air kelapa merupakan salah satu bahan sumber daya alam yang melimpah di Indonesia dan masih tidak termanfaatkan secara maksimal. Jumlah hasil air kelapa yang ada di Indonesia dapat mencapai kurang lebih 1 sampai 900 juta liter pertahun (Aminarti et al, 2020;Nurdyansyah, & Widyastuti, 2017). Berdasarkan jumlah ini menggambarkan bahwa kondisi air kelapa yang terbuang menjadi percuma, sehingga air kelapa yang tidak termanfaatkan menjadi limbah organik dan dapat menjadi salah satu polusi asam asetat (Riyani, 2020).…”

“…Nata de coco memiliki senyawa-senyawa fungsional bagi tubuh diantaranya adalah antioksidan, antiinflamasi, serat dan manfaat lain bagi tubuh. Sejalan dengan penelitian (Aminarti et al, 2020;Rosdarni & Sugireng, 2021). Menjelaskan bahwa manfaat lain dari nata de coco mengurangi risiko diabetes, obesitas dan penyakit kardiovaskular.…”

Peningkatan Nilai Ekonomis Buah Kelapa dengan Pembuatan Nata de Coco dari Air Kelapa di Desa Morella

“…Salah satu tanaman perkebunan yang memiliki arti strategi bagi bangsa Indonesia adalah kelapa (Cocos Diterima Redaksi : 26-09-2023 I Diterbitkan Online : 29-10-2023 https://ojs3.unpatti.ac.id/index.php/icsj Nucifera L.) (Rakib, Syahrir, & Herawati, 2019). Kelapa merupakan golongan tanaman tahunan yang paling bermanfaat karena mulai dari daun, daging buah, batang hingga akar dapat dimanfaatkan oleh masyarakat, sehingga pohon kelapa dinamakan juga sebagai pohon kehidupan (the tree of life) (Barlina, 2004;Wrasiati, 2013;Aminarti, Ajizah, & Kaspul, 2020).…”