Parâmetros de qualidade de méis inspecionados comercializados na cidade de Barreiras-Bahia

Mamede

et al. 2021

RSD

Self Cite

Esse estudo teve como objetivo avaliar as condições de comercialização dos méis nas feiras livres da cidade de Barreiras – BA, avaliar o perfil dos consumidores, comerciantes e produtores. Foram aplicados questionários, a fim de traçar o perfil de cada seguimento. Quanto aos hábitos de compra, 43, 6% dos consumidores, afirmaram preferir adquirir o produto diretamente com o produtor. A procedência do mel, foi o critério justificado por 46, 40% no momento da aquisição do produto, seguido da qualidade (28, 2%). 60% das pessoas relataram que o mel adquirido por eles não possuíam rótulos, apesar da maioria considerar o produto mais confiável com a presença de rótulo. Foi possível observar nas feiras, condições inadequadas de armazenamento do mel, pois além da utilização de embalagens não recomendadas, havia também incidência de luz solar direta nos recipientes que estavam dispostos em bancadas. Apesar de grande parte dos apicultores e meliponicultores informarem que ja participaram de cursos voltados as Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, a maioria não coloca em prática na hora de realizar a higienição pessoal, do ambiente de trabalho e nem dos equipamentos utilzados na produção e envase do mel. A pesquisa foi importante para identificação do perfil dos consumidores de mel, é necessário assimilar os desejos e necessidades de quem compra o produto. A maioria dos apicultores e meliponicultores comercializam seus produtos sem rótulo e sem inspeção, e utilizam embalagens reutilizáveis. Pode-se constatar que os locais de comercialização dos produtos, que são as feiras, não possuem condições adequadas de venda, exposição e armazenamento.

Section: Introductionunclassified

Perfis dos produtores, comerciantes e consumidores de mel da cidade de Barreiras – Bahia

Alves

Mamede

et al. 2021

RSD

Self Cite

Estudo físico-químico de méis comercializados no município de Rio Verde, Goiás, Brasil

Naves¹,

Filho

et al. 2023

Braz. J. of Sci.

Apis mellifera abelha eussocial é dentre os grupos de Apidae com maior produção de mel anualmente. Este estudo teve por objetivo, avaliar amostras de méis adquiridos no comércio em Rio Verde, Goiás, Brasil, quanto as características físico-químicas (quantitativa e qualitativa). Foram adquiradas 10 amostras de méis de A. mellifera. Foram realizados os ensaios metodológicos para teores de umidade, cinzas e açúcares redutores, hidroximetilfurfural, bem como, pH, cor Pfund, condutimetria, teste de lund, lugol, °Brix e sólidos insolúveis em água. Os méis avaliados apresentaram padrão nas exigências para normativas que regem a qualidade de mel no Brasil, no entanto, os testes qualitativos demonstram haver adulterações em amostras analisadas, sugerindo atenção quanto aos órgãos de vigilância sanitária e também dos próprios apicultores. As amostras em sua maioria, apresentam qualidade físico-química, no entanto, os testes qualitativos demonstraram que há adulterações em sete das dez amostras analisadas.

Qualidade de méis de abelhas sem ferrão Tetragonisca angustula (Latreille 1811), Trigona pallens (Fabricius, 1798) e Lestrimelitta limao (Smith) em área urbana, Goiás, Brasil

Lico¹,

Filho

et al. 2023

Braz. J. of Sci.

O Brasil possui uma grande riqueza em espécies de abelhas sem ferrão que produzem mel de alta qualidade. Este estudo teve por objetivo avaliar a qualidade de méis de abelhas sem ferrão em área urbana no município de Rio Verde, Goiás, Brasil. Foram coletadas amostras de méis de Tetragonisca angustula, Trigona pallens e Lestrimelitta limao em apiário na área urbana. Foram realizadas análises físico-químicas e de atividade antioxidante na redução do DPPH usando como controle mel de Apis mellifera também coletado no município, no entanto, em uma área sem a presença de transeuntes. Os méis apresentaram baixo conteúdo polínico, e alto potencial sobre as análises de qualidade físico-químicas, bem como, atividade biológica. Em especial, os parâmetros físico-químicos avaliados para méis de abelhas sem ferrão obedecem a legislação para mel, embora seja sobre os parâmetros para mel de A. mellifera. As amostras de méis de abelhas indígenas Tetragonisca angustula, Trigona pallens e Lestrimelitta limao apresentam valores adequados para o consumo humano, podendo ser utilizados em projetos de preservação de espécies nativas com interesse comercial.