Otak Otak Bandeng Milenial, Diversifikasi Produk Bandeng Cabut Duri Untuk Segala Umur Dari Cv Anugrah Mitra Lestari

Abstract

UMKM Anugrah Mina Lestari berkecimpung dalam usaha bandeng asap dan otak-otak bandeng milenial, yang berasa gurih dan disukai terutama anak-anak serta remaja. Permasalahan yang dialami mitra adalah bentuk dan berat setiap kemasan otak-otak bandeng tidak sama, dikemas tidak menggunakan pengemas vakum dan mencampur bahan baku ikan bandeng dan produk dalam satu freezer. Solusi yang ditawarkan untuk mengatasi permasalahan tersebut adalah dengan memberikan bantuan freezer, sausage stuffer dan vacuum sealer. Adanya bantuan peralatan ini mitra UMKM Anugrah Mina Lestari bisa memperbanyak produk, waktu pengolahan lebih singkat serta produk lebih awet

Efektivitas penambahan daun katuk (Sauropus androgynus) terhadap otak-otak ikan bandeng (Chanos chanos)

“…Hal ini karena ikan bandeng memiliki banyak duri sehingga beberapa masyarakat enggan mengonsumsi dalam bentuk utuh (Kurniasih et al, 2017). Diversifikasi olahan ikan bandeng di Indonesia sudah dilaporkan meliputi ikan bandeng tanpa duri (Nusantari et al, 2016), dendeng ikan bandeng (Syarafina et al, 2014), makanan lokal suku badui Uli yang ditambahkan ikan bandeng (Eris et al, 2020), bekasam (Candra et al, 2007), keripik dan abon ikan bandeng (Sugito et al, 2019), gipang dengan tepung ikan bandeng (Jannah et al, 2020), crackers dengan tepung ikan bandeng (Akhmadi et al, 2019), dan otak-otak ikan bandeng (Kartikaningsih et al, 2021).…”

Karakteristik Organoleptik Otak-Otak Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Dengan Fortifikasi Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris)

“…Produk otak-otak dapat diolah dengan cara pengukusan dan penggorengan (Kartikaningsih et al, 2021). Pembuatan otak-otak pada umumnya berbahan dasar ikan sehingga lebih dikenal dengan otakotak ikan (Kusnandar et al, 2020).…”