Os Sítios Simbólicos de Pertencimento dos colonos e dos caboclos do oeste de Santa Catarina

Abstract

Tendo como ponto de partida os hábitos alimentares regionais e os contextos em que tais alimentos são produzidos e consumidos, busca-se neste texto problematizar a abordagem teórica dos sítios simbólicos de pertencimento, ainda de pouca circulação no Brasil. A partir de dados empíricos relacionados aos hábitos alimentares e das festividades organizadas em torno do consumo de alimentos originários do saber-fazer dos agricultores, analisa-se a presença na região oeste de Santa Catarina de dois Sítios Simbólicos de Pertencimento. Um deles formado pelos descendentes de imigrantes europeus (italianos, alemães e poloneses). O outro pelos caboclos, população pré-existente à chegada dos colonos. Os caboclos foram excluídos de suas terras para dar lugar àqueles. Estabelecem-se comparações entre a noção de Sítio com outras noções, em especial com a de habitus de Bourdieu e a de economia substantiva de Karl Polanyi. Dentre as conclusões sublinha-se que a noção de sítios simbólicos de pertencimento oferece recursos ao estudar o homo situs como animal territorial. No caso analisado, tem-se um território partilhado com duas territorialidades, marcadas por processos históricos distintos, a inclusão pela colonização, para um grupo e a exclusão para outro grupo. A escolha do idioma da comida como fio condutor permitiu traçar o homo situs apontando as peculiaridades, a processualidade e os desdobramentos dos entrecruzamentos das histórias.

Da economia de escala à especificação de recursos territoriais

“…As zonas difíceis, por sua vez, nunca terão acesso ao universo da concorrência e devem renunciar o caminho da competitividade de preços. A conscientização em torno do interesse em mobilizar um modelo de recursos específicos constitui, então, um verdadeiro "ponto de inflexão territorial" (Pecqueur, 2006) rumo às estratégias de adaptação à crise pelo modelo de desenvolvimento territorial Renk, 2018;Cazella et al, 2019;Tecchio et al, 2021;Prado et al, 2022).…”

Uma possibilidade decolonial para pensar a constituição do ethos caboclo no Oeste de Santa Catarina

“…Trata-se, portanto, de população mais empobrecida e excluída socialmente e ator social protagonista de uma das maiores guerras camponesas da história, a Guerra do Contestado ou fugitivos da Revolução Federalista do Rio Grande do Sul. (DORIGON;RENK, 2018, p. 141).…”

teoria dos sítios simbólicos de pertencimento e as interfaces com o enfoque da Cesta de Bens e Serviços Territoriais

“…A título de ilustração da aplicação de ambos os enfoques teóricos no contexto brasileiro, apresenta-se a seguir alguns resultados e análises de pesquisas realizadas num mesmo território, o oeste de Santa Catarina. No primeiro caso, mobiliza-se a noção de Sítio (Dorigon, 2008;Dorigon et al, 2015;Dorigon;Renk, 2018) e, em outra pesquisa, realizada por Tecchio et al, (2021), a de CBST.…”

“…Muitos desses ingredientes são tradicionalmente produzidos por gerações, como a farinha de beiju, fabricada no monjolo. Ou então a crença de que cozinhar em panela de ferro é mais saudável, e que já fazia parte da vida natural e rústica do passado (Renk;Savoldi, 2008;Dorigon;Renk, 2018). Ou, ainda, o uso da banha suína e a panela de ferro, que concedem sabor especial à comida, bem como da carne 5 A Guerra do Contestado foi um conflito entre a população local, os caboclos, e o exército brasileiro, com auxílio de milícias privadas de fazendeiros da região.…”

“…Conforme analisam Renk e Savoldi (2008) e Dorigon e Renk (2018), o consumo da carne de porco é acompanhado por mandioca cozida ou com quirera (trata-se de milho triturado e cozido na água), resultando no tradicional prato denominado "carne de porco com quirera", considerado até hoje uma iguaria na região. A banha, por sua vez, é vista como um elemento étnico, já que alemães e italianos teriam incorporado óleos de vegetais.…”