Ora-pro-nóbis em uso alimentar humano: percepção sensorial

Abstract

<p>O governo brasileiro incentiva o consumo de hortaliças não convencionais, como forma de aproveitamento da biodiversidade brasileira e suprimento de necessidades nutricionais de forma viável a população, principalmente a de baixa renda. A Ora-pro-nóbis (<em>Pereskia aculeata</em> Miller) é uma hortaliça nativa brasileira que se propaga facilmente, cujo cultivo apresenta baixa incidência de doenças e de demanda hídrica. É viável para o cultivo doméstico, como fonte nutricional alternativa e de baixo custo, sendo uma hortaliça recomendada para o consumo diário na alimentação, nas formas crua e/ou processada. Neste trabalho, buscou-se ampliar o uso o e cultivo da Ora-pro-nóbis, com a produção e distribuição de mudas em um evento tradicional na Zona Rural de Uberlândia, a Semana da Família Rural, em sua 26ª edição, no Instituto Federal do Triângulo Mineiro – Campus Uberlândia. Durante o evento foram distribuídas amostras de alimentos processados com folhas de Ora-pro-nóbis <em>in natura </em>ou previamente secas, para degustação e avaliação da apreciação. Também foram distribuídas mudas de Ora-pro-nóbis aos interessados, mediante cadastro prévio. Os dados apresentados revelaram interesse da população no uso da planta e a aceitação dos produtos incrementados com as folhas da planta, uma vez que de 600 pessoas participantes, 232 participaram da degustação de pelo menos um produto alimentício e 156 levaram mudas para o plantio.</p><p align="center"><strong><em>Ora-pro-nóbis in human food consumption: sensorial perception</em></strong></p><p class="Standard"><strong>Abstract</strong><strong>: </strong>Brazilian government encourages the consume unconventional vegetables to avail the biodiversity from the country and nourish the population, mainly the low-income people. Ora-pro-nóbis (<em>Pereskia aculeata</em> Miller) is a brazilian native vegetable which is easily propagated and has low diseases and low request water rates. As a low-cost nutritional source, this vegetable is viable to home cultivation and recommended for the daily consume <em>in natura</em> or processed. This essay objectified to expand Ora-pro-nóbis cultivation by seedling distribution in a traditional event called Rural Family Week, in its 26ª edition. During the event, Ora-pro-nóbis seedling and food products cooked with Ora-pro-Nóbis leaves were distributed for testing and evaluation. It was observed large interest in food products with Ora-pro-nóbis leaves, considering that 232 people tasted the products and 156 took seedlings to cultivate in 600 who participated.</p>

Capacidade vegetativa e trocas gasosas em mudas de Pereskia aculeata Plum em diferentes substratos

“…Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Plum.) pertence à família Cactaceae, considerada uma hortaliça enquadra-se no grupo das plantas alimentícias não convencionais -PANC´s [1]. A espécie apresenta potencial alimentício, medicinal e ornamental, favorecendo sua exploração econômica, principalmente por agricultores familiares.…”

Unconventional food plants in Brazil: what does Nutrition know about this topic?

“…42 Silva 43 fez a avaliação da toxicidade, citotoxicidade e das características fenológicas e físico-químicas da ora-pro-nóbis, e concluiu que o cultivo desta PANC é viável em clima temperado, sendo seu consumo alimentar seguro. Queiroz et al 44 desenvolveram diversos produtos (bolo de chocolate, doce de banana, doce de abóbora, pão de cebola, entre outros) com a adição de ora-pro-nóbis, que foram bem aceitos em teste de degustação, sendo que o índice de aceitabilidade foi maior que 90% para todos os produtos testados.…”

“…57 Deve haver mais pesquisas que envolvam populações tradicionais e conhecimentos populares no processo científico, visto que as PANC estão geralmente presentes na alimentação de pequenos grupos e da população mais carente 34,39,41 Existem, por parte da população, interesse no uso de PANC e aceitação de produtos alimentícios incrementados com elas. 44 As hortaliças não convencionais tornam-se uma alternativa para o aproveitamento da biodiversidade brasileira e são fontes nutricionais acessíveis, devido ao baixo custo. Tais hortaliças não recebem atenção da comunidade científica, e assim não são desenvolvidos insumos específicos para elas.…”

Potencial Do Babaçu (Attalea Speciosa) Para Desenvolvimento De Doce Em Pasta, Vegano - Uma Revisão Bibliográfica

“…Essa planta é considerada de fácil cultivo e propagação, baixo custo, baixa demanda hídrica e também baixa incidência de doenças, favorecendo assim o cultivo doméstico. Suas folhas podem ser consumidas tanto na forma crua quanto ser incluída em diferentes preparos (VARGAS, 2017;QUEIROZ, 2015;.…”