Visando contribuir para a caracterização química de uma madeira nobre nativa e em extinção no Brasil, no presente trabalho estão apresentados os estudos de identificação e quantificação dos taninos da aroeira-preta (Myracrodruon urundeuva), uma espécie da família Anacardiaceae. Este estudo foi conduzido com base nos extratos acetona-água (AA) e metanol-água (MA), em que foram determinados os teores de fenóis totais e proantocianidinas. O teor de fenóis totais foi determinado pelo método Folin-Ciocalteau e pelo método azul-da-prússia modificado. Os valores encontrados para os métodos AA foram 19,1 e 24,7% e para MA, 20,2 e 22,8%, respectivamente. O teor de proantocianidinas foi determinado pelo método da vanilina, tendo alcançado no extrato AA 2,7% e no MA 16,7%. Não foram constatadas as presenças de antocianidinas nem de apigedinidinas, podendo haver 3-deoxi-proantocianidinas do tipo luteolinidinas. Por meio da cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), foram identificados a fisetina e os ácidos gálico e elágico. Os resultados mostram que a aroeira-preta contém uma elevada quantidade de taninos, que podem contribuir para sua resistência natural à degradação.
<p>O governo brasileiro incentiva o consumo de hortaliças não convencionais, como forma de aproveitamento da biodiversidade brasileira e suprimento de necessidades nutricionais de forma viável a população, principalmente a de baixa renda. A Ora-pro-nóbis (<em>Pereskia aculeata</em> Miller) é uma hortaliça nativa brasileira que se propaga facilmente, cujo cultivo apresenta baixa incidência de doenças e de demanda hídrica. É viável para o cultivo doméstico, como fonte nutricional alternativa e de baixo custo, sendo uma hortaliça recomendada para o consumo diário na alimentação, nas formas crua e/ou processada. Neste trabalho, buscou-se ampliar o uso o e cultivo da Ora-pro-nóbis, com a produção e distribuição de mudas em um evento tradicional na Zona Rural de Uberlândia, a Semana da Família Rural, em sua 26ª edição, no Instituto Federal do Triângulo Mineiro – Campus Uberlândia. Durante o evento foram distribuídas amostras de alimentos processados com folhas de Ora-pro-nóbis <em>in natura </em>ou previamente secas, para degustação e avaliação da apreciação. Também foram distribuídas mudas de Ora-pro-nóbis aos interessados, mediante cadastro prévio. Os dados apresentados revelaram interesse da população no uso da planta e a aceitação dos produtos incrementados com as folhas da planta, uma vez que de 600 pessoas participantes, 232 participaram da degustação de pelo menos um produto alimentício e 156 levaram mudas para o plantio.</p><p align="center"><strong><em>Ora-pro-nóbis in human food consumption: sensorial perception</em></strong></p><p class="Standard"><strong>Abstract</strong><strong>: </strong>Brazilian government encourages the consume unconventional vegetables to avail the biodiversity from the country and nourish the population, mainly the low-income people. Ora-pro-nóbis (<em>Pereskia aculeata</em> Miller) is a brazilian native vegetable which is easily propagated and has low diseases and low request water rates. As a low-cost nutritional source, this vegetable is viable to home cultivation and recommended for the daily consume <em>in natura</em> or processed. This essay objectified to expand Ora-pro-nóbis cultivation by seedling distribution in a traditional event called Rural Family Week, in its 26ª edition. During the event, Ora-pro-nóbis seedling and food products cooked with Ora-pro-Nóbis leaves were distributed for testing and evaluation. It was observed large interest in food products with Ora-pro-nóbis leaves, considering that 232 people tasted the products and 156 took seedlings to cultivate in 600 who participated.</p>
RESUMO:O governo brasileiro incentiva o consumo de hortaliças não convencionais como forma de aproveitamento da biodiversidade brasileira e suprimento de necessidades nutricionais de forma viável à população. A Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) é uma hortaliça nativa brasileira que se propaga facilmente e seu cultivo apresenta baixa incidência de doenças e demanda hídrica. A hortaliça é viável para o cultivo doméstico, como fonte nutricional de baixo custo, recomendada para o consumo diário na alimentação. O presente texto analisa os resultados das ações de extensão, desenvolvidas por membros do Instituto Federal do Triângulo Mineiro (IFTM), nas quais é proposto ampliar o cultivo e o uso na alimentação humana da Ora-pro-nóbis. As atividades foram conduzidas por uma equipe de alunas de graduação e professores, com a distribuição de mudas aos moradores da zona rural e urbana do município de Uberlândia-MG, para que fossem plantadas, cultivadas e incluídas no elenco de hortaliças consumidas pelas famílias atendidas. Os dados apresentados revelam interesse da população na cultura da planta, porém o uso efetivo na alimentação ainda ficou restrito a poucas famílias envolvidas no projeto, revelando ainda haver o desafio de estimular os que plantaram a consumi-la e aumentar a frequência do consumo para os que já o fazem. PALAVRAS-CHAVE:Pereskia aculeata Miller. Hortaliça não convencional. Manejo. Ora-pro-nobis: cultivation and inclusion in human dietABSTRACT: Brazil's government encourages the consumption of non-conventional vegetables as a way of profiting from the Brazilian biodiversity and supplying nutritional needs in a viable way to the population. Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) is a Brazilian leaf vegetable that easily propagates and has low disease incidence and water demand. It is nutritional, cheap and feasible for domestic cultivation, so it is indicated for daily consumption. This paper discusses the results of extension actions that aimed to expand ora-pro-nobis cultivation and its use in dietary consumption. The actions were carried out by undergraduate students and teachers of the Federal Institute of Triângulo Mineiro (IFTM), who distributed seedlings to be planted, cultivated and consumed by residents of rural and urban areas of Uberlândia, Minas Gerais state. The results showed the population had interest in cultivating the leaf vegetable, but few families involved in the project effectively consumed it. Therefore, the challenge now is to encourage ora-pro-nobis consumption by those who planted it and increase its consumption by those who have already included it in their diets. O governo brasileiro tem promovido ações para o desenvolvimento de pesquisas envolvendo plantas nativas de cada região brasileira, de modo que possam ser exploradas e aproveitadas como complemento das necessidades nutricionais da população. De acordo com o Ministério da Saúde, segundo o "Guia alimentar para população brasileira e alimentos regionais brasileiros" (BRASIL, 2002(BRASIL, , 2004a, a Ora-pro-nóbis (P...
Establishing good infant eating habits in childhood is quite important for proper growth and development. The increasing number of mothers who work outside home has made children have their meals in day care centers or schools. In addition, meals have their preparation being replaced by more suitable options, like instant food, lately depriving kids from good eating and nutritional habits. Such kind of food does not contribute to the formation of good eating habits. Thus, vegetables such as the ora-pro-nóbis (unconventional vegetable, known in English language countries as Barbados Goosenberry and cientific name Pereskia aculeata Miller) that have in their leaves proteins, fibers and minerals, like iron, can contribute to improve the childlike feeding. In order to improve the nutritional value of commercial chocolate cake premixes, in natura ora-pro-nóbis leaves were added in at ratios of 0 (standard), 10, 20, 30 and 40% leaf weight per dough weight, which were covered with chocolate kind icing. Moisture, ashes, lipids, proteins, crude fiber and carbohydrate and total caloric content (VCT) were analyzed in the elaborated formulations. The results showed a significant increase in water retention, crude fiber content and decrease in total caloric value (VCT) in the added cakes of ora-pro-nóbis leaves.
A Pereskia aculeata Miller é uma hortaliça não convencional cujo consumo pode fornecer à dieta substâncias nutritivas e antioxidantes, ambas com teores influenciados pelas condições de cultivo. Foram cultivadas, a partir de sementes, plantas em sombra artificial, em meia sombra e sem sombra. Avaliou-se o crescimento em termos de massa e unidades estruturais e quantificou-se o resíduo mineral, proteínas, lipídeos, fibra em detergente neutro, fenóis e atividade antioxidante. Há influência do sombreamento no crescimento, no teor de nutrientes e metabólitos secundários. As plantas sem sombra apresentaram maior altura, número de folhas, diâmetro do colo, massa seca de caules e folhas e atividade antioxidante. As plantas totalmente sombreadas apresentaram maiores teores de cinzas, lipídeos e proteínas. Para todos os parâmetros avaliados os teores quantificados em folhas foram maiores que em caules.
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