“…在一定的范围 内, 离子液体的疏水性越大, 水分子与酶的相互作用力 越强, 酶的空间结构越稳定 [40] ; 但当离子液体的疏水性 超过界限值后, 酶活性随着离子液体疏水性增大而降 低, 原因在于离子液体的疏水性过高会抑制底物与酶分 子的相互接触, 降低底物在离子液体中的溶解度, 阻碍 底物与酶分子的相互作用 [41] . 而"在亲水性离子液体-酶"组成的微环境中(图 1b), 离子液体由于本身具有更 高的介电常数, 从而取代结合在酶表面的水分子, 引起 脂肪酶的肽链解折叠, 最终表现为酶的活性降低甚至失 活 [3] . 图 1 疏水性和亲水性离子液体对酶表面微环境的影响 Figure 1 Hydrophobic and hydrophilic ILs' effects on microenvironment on the surface of lipase Rubio 等 [42] 在离子液体中以向日葵和废弃食用油为 原料进行酯交换反应, 结果表明 CaLB 在亲水性较强的 [5] .…”