Ocorrência de aflatoxinas em arroz consumido por militares do Exército Brasileiro por cromatografia em camada delgada e cromatografia líquida de alta eficiência

Abstract

RESUMOFungos do gênero Aspergillus como A. flavus e A. parasiticus são capazes de produzir metabólitos secundários tóxicos denominados aflatoxinas. Estas espécies podem se desenvolver rapidamente em cereais sob condições favoráveis. A partir do conhecimento dos riscos à saúde decorrentes da presença de aflatoxinas em alimentos, foi realizado um levantamento para avaliar a presença de aflatoxinas em arroz beneficiado polido tipo I, destinado ao consumo dos militares do Exército Brasileiro. As amostras foram coletadas no armazém do 5º Batalhão de Suprimento do Exército Brasileiro, Curitiba-PR no período de novembro de 2003 a fevereiro de 2004 e avaliada a ocorrência de aflatoxinas B 1 , B 2 , G 1 e G 2 , utilizando-se as técnicas de Cromatografia em Camada Delgada (CCD) e Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). Objetivou-se, neste trabalho, contribuir com o controle de qualidade dos alimentos consumidos pelos militares da 5º Região Militar do Exército Brasileiro, no que se refere ao controle dos níveis de aflatoxinas e comparar as técnicas de CCD e CLAE. Do total de 30 amostras analisadas por cromatografia em camada delgada, não foi verificada em nenhuma a presença de aflatoxinas. De 26 amostras analisadas por cromatografia líquida de alta eficiência, seis (23,07%) apresentaram positividade para aflatoxina B 1 (AFB1), com níveis entre 0,54 e 2,04µg/kg e uma (3,84%) apresentou presença de aflatoxina B 2 (AFB 2 ) com 1,84µg/kg. Termos para indexação:Fungos, Aspergillus, arroz. ABSTRACTAspergillus are fungal species like a A flavus and A parasiticus and they are able to develop secondary metabolites called mycotoxins. They grow quickly under ideal conditions. From the moment one discovered its danger for health resulted from the presence of aflatoxins in foods, an achievement was carried out to evaluate the presence of a mycotoxins lifiting in benefited polished rice type 1, used by Brazilian army. The samples were collected at 5º Batalhão de Suprimento (army departament) from November 2003 to febuary 2004 when the incidence of aflatoxins B 1 , B 2 , G 1 and G 2 was measured by thin layer chromatography (TLC) and high performance liquid chromatography (HPLC) methods. This work had the aim of comparing the thin layer chromatography and high performance liquid chromatography techniques and contributed for the quality control of the foods to be consumed by militaries of the Brazilian army, concerning the control of the aflatoxins levels. From a total of 30 samples were tested performed by tlc, no aflatoxin was detected. From 26 samples, analysed trough high performance liquid chromatography, 6 (23, 07%) presented positive results for aflatoxin B 1 with 0, 54 2, 04 µg/kg and, 1 (3, 84%) presented a positive result for aflatoxins B 2 with 1, 84 µg/kg. INTRODUÇÃOAlguns fungos produzem metabólitos secundários tóxicos que, às vezes, são cancerígenos quando ingeridos tanto pelo homem como pelos animais. Esses fungos são chamados toxigênicos e os metabólitos são denominados micotoxinas (SABINO et al., 1982).Segundo B...

Fungos e aflatoxinas no arroz: ocorrência e significado na saúde do consumidor

“…A ocorrência de aflatoxinas em arroz consumido por militares do exército brasileiro foi analisada por Silva et al (2008) em Curitiba, utilizando duas técnicas de detecção: (i) cromatografia de camada delgada (CCD), com limite de quantificação de 3 μg/kg, e (ii) cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), com limite de quantificação de 0,5 μg/kg. Pela técnica de CCD, nenhuma das 30 amostras apresentou aflatoxinas e, por CLAE, seis das 26 amostras apresentaram aflatoxinas no intervalo de 0,54 μg/kg a 2,04 μg/kg.…”

Incidência fúngica e contaminações por micotoxinas em grãos de híbridos comerciais de milho em função da umidade de colheita

“…Nas análises toxicológicas realizadas com as amostras de grãos colhidos na 'safrinha' de 2007, não foram detectados quaisquer traços de contaminação por micotoxinas, independente das umidades de colheita. Dessa forma, os resultados sugerem que os patógenos não foram favorecidos pelas condições climáticas desta estação de cultivo (Figura 1), no que tange à produção de micotoxinas, sobretudo pelas baixas temperaturas noturnas observadas no período (ALMEIDA et al, 2000, SANTIN et al, 2000, SILVA et al, 2008.…”

“…Safra de 'verão' 2007/2008Safra de 'verão' 2007/2008Safra de 'verão' 2007/2008Safra de 'verão' 2007/2008 A incidência de Aspergillus spp. foi relativamente maior, em valores médios absolutos, nos grãos dos híbridos 2B707 e 2B710 avaliados na safra de 'verão' de 2007de 'verão' de /2008, quando comparados com os híbridos avaliados na 'safrinha ' de 2007 (Figura 3).…”

“…Isso, provavelmente, pode ser atribuído à ocorrência de precipitações pluviais (Figura 2), durante o período de colheita, o que resultou em acréscimos de tempo entre as colheitas, fato que não ocorreu na 'safrinha'. Além disso, o patógeno pode ter sido favorecido pelas altas temperaturas, características do período de verão (ALMEIDA et al, 2000, SANTIN et al, 2000SILVA et al, 2008).…”

Determinacao da presenca de aflatoxinas em castanhas de caju

“…Portanto, apesar das afl atoxinas não terem sido detectadas nas amostras de castanha de caju, este fato não descarta a hipótese de possível presença de afl atoxinas, pois podem estar presentes em níveis não detectáveis pela CCD. Para Silva (2005), a confi abilidade dos resultados analíticos na determinação de micotoxinas é preocupante, tendo em vista vários fatores, como a distribuição não uniforme das micotoxinas nos alimentos e rações animais, as baixas concentrações, em que os níveis encontrados estão em μg/kg e ainda a presença de interferentes. O cromatograma não apresentou interferências, sendo que o extrato obtido foi claro e límpido, não havendo necessidade de nova extração.…”