Obesidad y salud pública en México: transformación del patrón hegemónico de oferta-demanda de alimentos

Abstract

<p>El sobrepeso y la obesidad representan un problema de salud pública que afecta al desarrollo económico de México. Su estudio desde el enfoque médico-epidemiológico<br />resulta hoy insuficiente debido a su magnitud y multifactores que los originan. Por<br />lo tanto, es necesario incorporar la perspectiva económica al análisis de tal manera que ubique sus causas estructurales, según las modalidades del consumo de alimentos que conforman un patrón hegemónico oferta-demanda impuesto por la globalización de los mercados que transgrede los patrones locales. La evidencia empírica muestra que el tránsito de una dieta tradicional a una industrializada, con altos contenidos de azúcares y harinas refinadas, influye en la prevalencia actual del problema de salud pública.</p>

Asociación entre resiliencia y glucemia en ayuno en adultos con diabetes tipo 2

“…El sobrepeso y obesidad en población mexicana podría atribuirse a la modernización, que promueve tareas físicas menos demandantes y propicia un mayor acceso y consumo de alimentos de alto contenido calórico a bajo costo (Gómez-Delgado & Velázquez-Rodríguez, 2019;Moreno-Altamirano, García-García, Soto-Estrada, Capraro, & Limón-Cruz, 2014;Torres & Rojas, 2018). Otros planteamientos refieren que su causa obedece al conjunto de factores que se producen en la biología de los individuos modelados por influencias económicas, sociales y culturales (Torres & Rojas, 2018).…”

Epidemias en México. Una síntesis de lo ocurrido en los últimos 500 años

“…xxi. El término diabesidad no es oficial, pero si oficioso, y fue acuñado por Paul Zimmet, profesor de la Universidad de Monash en Melbourne, Australia, en 2001 41,42 .…”

“…representa un serio problema de salud pública que, además de ocupar las primeras causas de mortalidad general, afecta el desarrollo económico del país. El esquema de oferta/demanda de alimentos dominante, la transición cultural alimentaria y el comportamiento demográfico de México constituyen un determinante del sobrepeso, obesidad y diabetes[41][42][43][44][45][46][47][48] . Actualmente, la obesidad y diabetes ya no solo son retos sanitarios en población adulta, ya que México ocupa el primer lugar mundial en obesidad infantil; el problema está presente en la infancia, la adolescencia y, más recientemente, también en población en edad preescolar.…”

The development of alternative markets in the Zona Metropolitana del Valle de México: 2003-2019

“…After the increase in cases of chronic-degenerative diseases associated with poor nutrition (Aguirre, García, Vázquez, Alvarado, & Romero, 2017;Torres & Rojas, 2018) and the environmental impacts derived from this agrifood production (Clark & Tilman, 2017;Ponisio & Ehrlich, 2016), changes in food production methods have been promoted since the end of the 20th century towards a tendency to increase organic, agroecological, traditional, animal-friendly, local and fair production (Forssell & Lankoski, 2015;Goodman & Goodman, 2009;Wezel et al, 2018).…”