Nitrogenous metabolites as paratypical factors of decrease in dairy productivity of cows and biological value of milk

Abstract

Содержание в рационах коров нитратов и нитритов в количестве, превышающем ПДК, может вызвать тяжелые интоксикации организма. Исследование проводили в хозяйстве Кабардино-Балкарии в 2018 г. на коровах голштинской породы черно-пестрой масти. Представлены данные о влиянии в рационах коров на молочную продуктивность и качество молока избыточного содержания азотистых метаболитов (нитратов и нитритов), которые обуславливают образование метгемоглобина в крови. У коров, получавших с основным рационом нитрат натрия в количестве 55 г ежесуточно за лактацию, удои молока достоверно уменьшились на 10,69 % по сравнению с коровами контрольной группы, не получавшими его. У коров опытной группы в содержимом преджелудков под действием нитратов и нитритов снижалось количество азотфиксирующих бактерий Thioalkalivibrio nitratireducens на 21,0 тыс./мл (P < 0,05). Субтоксические дозы нитратов и нитритов при постоянном и продолжительном поступлении в организм коров снижают коэффициент биологической полноценности молока на 27,22 %.