Objetivo: Analisar a tendência da incidência e da mortalidade do câncer de estômago, na Grande Cuiabá, Mato Grosso, entre 2000 e 2016. Métodos: Dados de casos novos e óbitos de residentes dos municípios Cuiabá e Várzea Grande foram obtidos no Registro de Câncer de Base Populacional e no Sistema de Informações sobre Mortalidade, respectivamente. Foram calculadas taxas brutas e padronizadas pelo método direto, utilizando-se população mundial como referência. As tendências foram estimadas pelo método de regressão Joinpoint, segundo sexo e faixa etária, e avaliadas por meio da variação percentual anual (Annual Percent Change - APC) e variação percentual média anual (Average Annual Percent Change - AAPC). Utilizou-se o software Jointpoint Regression Program, versão 4.9.0.0. Resultados: Verificou-se tendência decrescente da incidência do câncer de estômago no sexo masculino (AAPC=-5,2; IC95%:-7,7;-2,6), em homens com 60-69 anos (AAPC=-3,7; IC95%:-5,6;-1,8) e 70-79 anos (AAPC=-3,7; IC95%:-5,6;-1,8), bem como em mulheres com 50-59 anos (AAPC=-5,2; IC95%:-7,8;-2,6) e 80 anos ou mais (AAPC=-5,2; IC95%:-7,8;-2,6). A mortalidade apresentou, inicialmente, aumento em mulheres com 60-69 anos (AAPC=28,4; IC95%:9,7;50,4), redução para 80 anos ou mais (AAPC=-26,4; IC95%:-38,0;-12,6), e estabilidade nas demais faixas etárias e entre homens. Conclusão: Verificou-se redução da incidência de câncer de estômago em homens, e quando analisado por idade, entre homens idosos e mulheres adultas e idosas e estabilidade na mortalidade, com variação inicial em idosas. A produção de informações regionais subsidia o planejamento de políticas locais que visem redução da carga da doença e óbitos, considerando condições desiguais de risco e acesso a serviços de saúde.