Manajemen Strategi Untuk Meningkatkan Penjualan Food and Beverage Di Era Pandemi Covid 19

Abstract

The purpose of this study was to determine the management strategy in the form of planning, implementation, coordination and evaluation in increasing benefit in food and beverage sector during the Covid 19 pandemic era. This research method is descriptive qualitative. The population is all businesses in the food and beverage sector in South Tangerang, and the sample used is purposive sampling, namely the PIRO restaurant. Data collection techniques with in-depth interviews with CEOs and Founders, Supervisors and Employees. The data analysis technique used source triangulation. The results of the research include planning by making a sales framework that prioritizes customer service, increasing product innovation, and improving marketing strategies. For implementation by serving food quickly without reducing quality, providing a comfortable place and space for consumers and innovating in adding new menus. In coordination, namely controlling and improving employee performance to maintain SOP, and controlling the quality of taste in the menu. Evaluation in this case by giving regular questionnaires to consumers on service and menu quality, giving rewards and punishments to employees. Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui manajemen strategi berupa perencanaan, pelaksanaan, pengkoordinasi dan evaluasi dalam meningkatkan penjualan di bidang food and beverage pada era pandemic COVID19. Metode penelitian ini adalah kualitatif deskriptif. Dengan populasi adalah seluruh usaha bidang food and beverage dalam tangerang selatan, dan sampel yang digunakan adalah purposive sampling yaitu restaurant PIRO. Teknik pengumpulan data dengan wawancara mendalam CEO dan Founder, Supervisor dan Tenaga Karyawan. Teknik analisis data menggunakan triangulasi sumber. Hasil dari penelitian meliputi, perencanaan dengan membuat kerangka penjualan mengutamakan pelayanan konsumen, peningkatan inovasi produk, dan meningkatkan strategi pemasaran. Untuk pelaksanaan dengan menyajikan makanan dengan cepat tanpa mengurangi kualitas, memberikan tempat dan ruangan yang nyaman untuk konsumen dan berinovasi pada penambahan menu baru. Dalam pengkoordinasian yaitu mengontrol dan meningkatkan kinerja karyawan untuk tetap memegang SOP, dan mengontrol kualitas rasa dalam menu. Evaluasi dalam hal ini dengan memberikan kuesioner rutin pada konsumen dalam layanan dan kualitas menu, memberikan reward and punishment pada karyawan.

Penerapan Sistem Pengendalian Manajemen Di Masa Pandemi Covid-19

“…Lebih spesifik untuk konteks bisnis di Indonesia, tidak banyak penelitian yang memberikan penjelasan tentang proses mendalam dari implementasi SPM semasa pandemi. Sebagian besar penelitian masih fokus pada implementasi strategi baru sebagai antisipasi perubahan lingkungan bisnis yang terdisrupsi (Ezizwita & Sukma, 2021;Septiningrum, 2021) atau aspek akuntansi keuangan dan pengelolaan biaya di era pandemi (Hertati & Safkaur, 2020;Safkaur, 2021). Kondisi ini memunculkan research gap atau peluang penelitian terkait dengan penjelasan mendalam tentang implementasi SPM di era pandemi COVD-19 di konteks bisnis Indonesia.…”

“…Penelitian-penelitian terkait SPM yang menyajikan bukti empiris dimasa pandemi COVID-19 dengan konteks bisnis di Indonesia masih terbatas. Beberapa penelitian mengambil fokus pada pengembangan strategi baru untuk mengantisipasi perubahan lingkungan bisnis semasa pandemi (Ezizwita & Sukma, 2021;Septiningrum, 2021). Fokus pembahasan yang lain terkait dengan pengaruh kondisi pandemi COVID-19 terhadap sistem informasi akuntansi dan struktur modal (Hertati & Safkaur, 2020), maupun pengelolaan biaya dalam rangka meningkatkan laba di era COVID-19 (Safkaur, 2021).…”

Analisis Strategi Pengembangan pada Bintan Inti Executive Village dengan Menggunakan Metode Analisis SWOT

“…Perumusan masalah dalam penelitian ini yaitu bagaimana strategi pengembangan yang tepat untuk Bintan Inti Executive Village berdasarkan metode analisis SWOT? Manajemen merupakan sebuah proses dalam penyusunan perencanaan, pengorganisiran, mobilisasi dan pengendalian demi tercapainya tujuan dengan optimalisasi seluruh sumber daya yang ada (Septiningrum, 2021). Di dalamnya ada seni yang terkandung (Atik & Ratminto, 2012).…”

Lack of Direction Dan Pergeseran Sistem Pengendalian Manajemen Dalam Era Pandemi Covid-19

“…Beberapa penelitian memusatkan pembahasan pada implementasi strategi baru di era pandemic COVID-19 sebagai antisipasi perubahan lingkungan bisnis (e.g. Ezizwita and Sukma, 2021;Septiningrum, 2021) ataupun membahas aspek pengelolaan biaya di era krisis ini (e.g. Hertati and Safkaur, 2020;Safkaur, 2021).…”

“…Kondisi yang tidak terprediksi dimasa krisis tidak hanya memerlukan pengelolaan sumber daya organisasi yang lebih ketat (Safkaur, 2021), optimalisasi sistem informasi akuntansi (Hertati and Safkaur, 2020) dan mereformulasi strategi (Ezizwita and Sukma, 2021;Septiningrum, 2021), namun penting pula untuk mengevaluasi ataupun merancang ulang SPM yang selama ini berjalan. Dalam mengevaluasi maupun merancang ulang SPM dalam disertai dengan uraian pekerjaan dan tanggung jawab tertulis yang menjadi dasar pelaksanaan tugas masing-masing karyawan.…”