Long-term effects of drying conditions on the essential oil and color of tarragon leaves during storage

Arabhosseini, Akbar; Huisman, W.; Boxtel, A. van; Müller, Joachim

doi:10.1016/j.jfoodeng.2006.02.014

Cited by 50 publications

(26 citation statements)

References 17 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…2. Intensity and descriptors of odour of thyme herb depending on drying methods W badaniach własnych tymianek wysuszony sublimacyjnie oceniono wysoko za cechy zapachowe: świeży (4,5) i zielny (3,5). Próbki wysuszone mikrofalo charakteryzowały się średnim poziomem intensywności cech zapachowych typowych dla wysuszonego surowca (zapach balsamiczny -3,2, korzenny -2,8), przy czym zachowały także korzystny poziom cech zapachowych typowych dla surowca świeżego (świeży -2,5, zielny -3,8) -rys 2.…”

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

See 1 more Smart Citation

Effect of Drying Method on Sensory Characteristics and Essential Oil Composition of Thyme ( Thymus Vulgaris L.)

Król

Kiełtyka-Dadasiewicz

2015

zntj

View full text Add to dashboard Cite

S t r e s z c z e n i eSuszenie jako metoda utrwalania żywności, w tym ziół przyprawowych, ogranicza rozwój mikroorganizmów i przebieg reakcji biochemicznych w surowcu, ale równocześnie wpływa na zmianę jej cech sensorycznych oraz skład chemiczny. Ziele tymianku właściwego (Thymus vulgaris L.) suszono czterema metodami: naturalną, konwekcyjną (w temperaturze: 40, 50 i 60 °C), mikrofalowo oraz sublimacyjnie. W analizie sensorycznej oceniano intensywność zapachu i jego 4 deskryptory (świeży, zielny, korzenny, balsamiczny) oraz barwę (zielona, żółtozielona, żółtooliwkowa, brunatnooliwkowa). W świeżym i suszonym zielu oznaczano zawartość i skład olejku eterycznego (metodą GC-MS).Stwierdzono, że najkorzystniejszymi cechami sensorycznymi charakteryzowało się ziele suszone sublimacyjnie oraz mikrofalowo, które wykazywało wysoką intensywność zapachu oraz korzystną barwę. Najniżej pod względem aromatu i barwy oceniono tymianek suszony konwekcyjnie w temp. 50 i 60 °C. Największy udział olejku eterycznego stwierdzono w świeżym zielu tymianku (3,04 ml·100 g -1 s.m). Suszenie spowodowało ubytek olejku od 8 ÷ 50,9 %. Największe straty olejku wystąpiły w surowcu suszonym konwekcyjnie w temp. 60 °C oraz w suszu liofilizowanym, zaś najwięcej olejku zachowało się w zielu suszonym naturalnie oraz konwekcyjnie w temp. 40 °C. Suszenie wpłynęło także na zmniejszenie zawartości aromatycznych związków lotnych w olejku. Największy ubytek tych związków nastąpił pod wpływem suszenia gorącym powietrzem oraz liofilizacji. Metody suszenia spowodowały różnice w skła-dzie olejku eterycznego. Najmniejszą zawartością głównego składnika -tymolu charakteryzował się olejek z ziela suszonego naturalnie (50,8 %), a największą -suszonego sublimacyjnie (59,1 %) i mikrofalowo (58,3 %). Pod wpływem suszenia zmniejszyła się także zawartość E-kariofilenu oraz linalolu, natomiast zwiększył się udział p-cymenu i karwakrolu.

show abstract

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

“…45, 60 i 90 °C wykazało większe straty zawartości olejków w temp. 45 i 60 °C niż w 90 °C [3]. Podobnie w kwiatostanach rumianku pospolitego wykazano niewielkie straty olejku pod wpły-wem temp.…”

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

Effect of Drying Method on Sensory Characteristics and Essential Oil Composition of Thyme ( Thymus Vulgaris L.)

Król

Kiełtyka-Dadasiewicz

2015

zntj

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Essential oil contents (%) were 1.32, 1.13, 1.01 and 0.92 (%) under 60ºC, 80ºC, 100ºC and 120ºC drying treatments, respectively. These results were due to the effect of high temperature after harvesting on evaporation of essential oil from stomata, which reflected into decreasing in mint oil under the temperatures more than 40ºC (Fennell et al, 2004;Arabhosseini et al, 2007;Singh et al, 1990).…”

Section: Essential Oil Contentmentioning

confidence: 98%

Response of Essential Oil and Terpene Contents of Two Mint Genotypes to Different Drying Temperatures before Distillation

El‐Nakhlawy¹,

Shaheen²,

Al-Shareef³

2013

JAS

View full text Add to dashboard Cite

Two mint genotypes (Hassawi and Baladi) were evaluated in their essential oil and terpene components under 6 drying treatments after harvesting and before oil distillation in Faculty of Met., Env. and Arid Land Agriculture, King Abdulaziz Univ., Saudi Arabia. Hassawi cv. significantly higher in oil content than Baladi cv. The main terpene components were Menthone (27.71% in Hassawi cv. and 24.04% in Baladi cv.) and Menthol (71.89% in Hassawi cv. and 24.02% in Baladi cv.). Menthone and Menthal concentrations significantly decreased as plant leaves were dried > 60°C/14 days. As drying temperature increased by 1°C essential oil, Menthone and Menthol decreased by 0.005, 0.013 and 0.071%, respectively. Correlation coefficients were 0.96 and 0.94 between oil (%) and Menthone and Menthol, respectively.

show abstract

“…Therefore, a suitable method of drying and storage of powder of ginger rhizome tubers is needed (Yiljep et al, 2005). Although several studies have been reported on drying of herbs and medicinal plants (Soysal and Öztekin, 2001;Janjaia et al, 2008;Arabhosseini, 2005;Yahya et al, 2004;Müller, 2007;Böhm et al, 2002;Heindl and Müller, 2002;Heindl, 2005;Arabhosseini et al, 2007) no study has been reported on drying of ginger rhizome. The purpose of this study is to determine the drying kinetics of ginger rhizome using solar hybrid and tray dryer; to determine the optimum drying air temperature, develop models of drying kinetics and also assess the quality attributes of dried ginger rhizome in terms of colour.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Drying Kinetics Of Ginger Rhizome (Zingiber officinale)

Hoque

Bala

Hossain

et al. 2013

Bangladesh J. Agric. Res

View full text Add to dashboard Cite

This paper presents the drying kinetics of ginger rhizome under blanched and nonblanched conditions using hybrid solar dryer and mechanical tray dryer at three temperature levels. The drying rate increases with the increase in drying air temperature and blanching also increases the drying rate. The drying rate depends on shape and size of the ginger rhizomes. The highest drying rate was found for sliced samples of ginger rhizome followed by splitted and whole root samples. Five thin layer drying models were fitted to the experimental data of blanched and sliced ginger rhizomes. The Page equation was found to be the best to predict the moisture content of sliced ginger rhizome in thin layer. The agreement between the predicted and experimental results was excellent. Colour of ginger rhizomes was slightly changed after drying. Lightness of ginger rhizomes decreased with an increase in drying temperature for all samples except sliced and blanched samples. For drying of ginger rhizome, it should be sliced and blanched and dried below 70 0 C for better quality dried products.

show abstract

Long-term effects of drying conditions on the essential oil and color of tarragon leaves during storage

Cited by 50 publications

References 17 publications

Effect of Drying Method on Sensory Characteristics and Essential Oil Composition of Thyme ( Thymus Vulgaris L.)

Effect of Drying Method on Sensory Characteristics and Essential Oil Composition of Thyme ( Thymus Vulgaris L.)

Response of Essential Oil and Terpene Contents of Two Mint Genotypes to Different Drying Temperatures before Distillation

Drying Kinetics Of Ginger Rhizome (Zingiber officinale)

Contact Info

Product

Resources

About