Les minilaiteries comme modèle d’organisation des filières laitières en Afrique de l’Ouest : succès et limites

Abstract

En Afrique de l’Ouest, les entreprises artisanales de collecte et de transformation du lait ont connu un essor sans précédent depuis les années 1990. Cet article vise à analyser les raisons de cet engouement mais aussi d’en mesurer les limites. Sur la base d’exemples pris notamment au Sénégal et au Mali, les auteurs montrent que la réussite des minilaiteries est à nuancer sur le plan de l’économie nationale. Elle l’est davantage encore sur le plan social, en particulier dans la profitabilité de ces opérations pour les populations pastorales initialement ciblées.

Involvement of small-scale dairy farms in an industrial supply chain: when production standards meet farm diversity

“…In many regions, production is based on family farms whose herds may range from two or three cows to over a dozen head, which is generally small compared to Western standards (Suzuki et al, 2006;Aubron et al, 2009;Bartl et al, 2009). These dairy farms may interact with supply chain collectors in three ways: (i) no interaction when the milk market is missing or functioning poorly (Staal et al, 1997;Moll et al, 2007;Nkya et al, 2007); (ii) through short-range networks such as artisanal dairies, direct consumer sales, or peddling, with or without product processing, supplying milk products to urban populations and people living near production sites (Corniaux et al, 2005;Dieye et al, 2005); (iii) through milk collection chains managed by agro-processing firms that supply large-scale dairies with milk collected from numerous small-scale farmers. In the latter case, cooperatives sometimes are established to play an intermediary collection role between the farmers and the dairy (Owango et al, 1998;Holloway et al, 2000;Sraïri et al, 2009a).…”

L’organisation des circuits d’approvisionnement en lait de la ville de N’Djamena (Tchad)

“…Le développement de la demande urbaine et l'existence de débouchés sécurisés ont permis l'intégration de nombreux éleveurs à ce nouveau marché, dans un contexte où la proximité de la ville a créé des besoins économiques et sociaux nouveaux au sein des familles d'éleveurs (Dieye et al, 2002). Les producteurs ont pris goût aussi bien aux biens de nécessité qu'aux produits superflus (Kautsky, 1898), et la monétarisation de la filière laitière a provoqué la production d'excédents commercialisables au travers de la mise en oeuvre de nouvelles pratiques, parmi lesquelles une amélioration de l'alimentation des animaux (Corniaux et al, 2005). La recherche de bons pâturages reste le principal motif de déplacement des éleveurs, mais la croissance démographique en zone rurale qui restreint les parcours contraint les éleveurs à réduire leur mobilité et à s'intégrer quasi-complètement dans un environnement économique dominé par les forces du marché (Ly, 1986).…”

Dynamiques des systèmes de production laitière, risques et transformations socio-économiques au Mali

“…L'accès au marché des produits laitiers a donc été rendu difficile et a nécessité des intermédiaires prêts à parcourir ces distances avec des risques de pertes importants (5). Malgré toutes ces contraintes et les conditions de production non incitatives, les systèmes de production locaux contribuent à l'approvisionnement de la ville de Bamako pour près de 10 p. 100 des besoins (10,20).…”

“…Les collecteurs ambulants, les centres de collecte et les minilaiteries sont aujourd'hui les principaux acteurs de la commercialisation du lait vers les centres urbains (10,20). Ils remplacent petit à petit les femmes de pasteurs dans le transport du lait en direction des consommateurs, des unités de transformations et des kiosques de revente.…”