L’organisation des circuits d’approvisionnement en lait de la ville de N’Djamena (Tchad)

Abstract

RESUMEObjectif : L'objectif de l'étude est de comprendre l'organisation et le fonctionnement des circuits d'approvisionnement de la ville de N'Djamena en produits laitiers locaux. Elle a été réalisée à partir d'une enquête semi-structurée. Methodologie et résultats : Les informations ont été collectées auprès des acteurs impliqués dans les différents circuits : consommateurs, collecteurs, revendeuses, transformateurs et producteurs. Les résultats ont montré que la consommation par les ménages des produits laitiers locaux et importés dépend des habitudes alimentaires et du niveau de revenu du foyer. Celle des produits laitiers hors domicile est en plein essor grâce au succès du rayeb, un lait fermenté entier distribué principalement par les bars laitiers de la ville. L'analyse du marché ressortir le dynamisme et la complémentarité des filières qui approvisionnent la ville en produits laitiers locaux : lait frais, lait caillé, lait de chamelle. Parmi elles, la filière « lait frais » de vache, composée de microentreprises de collecte et de transformation laitières, est la plus dynamique. L'essor de la filière lait de chamelle est lié à la spécificité du produit qui n'entre pas en concurrence avec le lait de vache ; ce lait est consommé par les populations originaires des zones pastorales du nord du pays. Conclusion et Application : L'étude a permis de mettre en évidence le rôle des systèmes d'élevage pastoraux et agropastoraux dans l'approvisionnement de la ville de N'Djamena en lait local ainsi que ses mutations profondes sous l'effet de l'intégration au marché. Une politique ambitieuse visant à lever les contraintes techniques et économiques d'une production laitière très saisonnière doit être mise en place pour pérenniser la filière. Mots-clés : Tchad, N'Djaména, lait, produits laitiers, circuits, organisation.The organization of milk supply circuits in the city of N'Djamena (Chad) Abstract Objective: The objective of the study is to understand the organization and operation of the supply chains of local dairy products in the city of N'Djamena in. Methodology and results: This study was conducted using a semi-structured survey. The information was collected from the players involved in the different circuits i.e. Consumers, collectors, vendors, processors and producers. The results showed that the consumption by households of local and imported dairy products depends on the eating habits and the level of household income. Dairy products consumption outside the home is booming thanks to the success of rayeb, a fermented whole milk product distributed mainly by milk bars in the city. The market analysis showed that dynamic and complementary industries supply the city with local dairy products like fresh milk, sour milk and camel milk. Among them, the cow "fresh milk" industry is composed of micro-enterprises collecting and processing milk. The growth of camel milk industry is related to the specificity of this product which does not enter in competition with the cow's milk. This milk is consumed by the populations...

Le dromadaire et l’oasis : du caravansérail à l’élevage périurbain

“…À titre d'exemple, au Tchad, le lait de chamelle est considéré comme un produit de substitution en saison sèche et représente plus de 14 % du volume du lait commercialisé dans la capitale N'Djamena (Koussou et Grimaud, 2013).…”