Le cuivre dans l’alimentation du porc : oligo-élément essentiel, facteur de croissance et risque potentiel pour l’Homme et l’environnement

Abstract

Le Cu est un oligo-élément essentiel qui participe à de nombreuses fonctions physiologiques dont le métabolisme du Fe, la fonction immunitaire et la protection contre les stress oxydants. Le foie joue un rôle central dans le métabolisme et l’homéostasie du Cu : selon les apports et le statut de l’animal, le Cu est stocké, excrété via la bile ou distribué vers les organes. Les besoins nutritionnels en Cu du porc en croissance sont inférieurs à 10 mg/kg d’aliment et peuvent théoriquement être couverts par les seules matières premières, sans supplémentation. Cependant, utilisé pour ses propriétés de facteur de croissance, le Cu est introduit à 150 à 250 ppm dans l’aliment du porcelet en post-sevrage et permet d’en améliorer la vitesse de croissance. Cette pratique est sans incidence sur la qualité des produits consommés par l’Homme, si elle est limitée à la seule période de post-sevrage. Elle a cependant pour conséquence d’augmenter les quantités de Cu appliquées lors de l’épandage des lisiers de porc et conduit à une accumulation de cet élément dans les sols.
 L’une des solutions pour réduire les rejets de Cu est d’en limiter les apports alimentaires au niveau du besoin. Cette approche nécessite de bien connaître et de hiérarchiser les composants alimentaires susceptibles d’influer significativement sur la disponibilité du Cu. Certains agents complexants, comme les phytates, les fibres ou les matières grasses ainsi que certains éléments minéraux, comme le Zn et le Ca sont en effet des facteurs de variation possibles de la disponibilité du Cu. Leur impact sur les besoins reste cependant à évaluer, de même que les critères d’évaluation du statut en Cu restent à préciser.

Effect of the organic minerals zinc, manganese, and copper on growth performance and the locomotor system of finishing pigs

“…Zn is also involved in numerous metabolic processes and its deficiency results in a reduction in the immune response of the animals (Rink;Kirchner, 2000;Klasing, 2001). Cu is closely related to the body's defence against free radicals, thus preventing oxidative stress (Jondreville et al, 2002). According to McDonald et al (2002) and Cortinhas (2009), the effect of minerals on the immune system is related to the reduction in immunosuppressive factors, which has the potential to affect the performance and health of the animals.…”

La réduction des rejets avicoles et porcins par la sélection

“…Le cuivre et le zinc sont souvent incorporés en quantités bien supérieures aux stricts besoins des animaux, compte tenu de leurs effets comme facteurs de croissance ou encore en raison de l'utilisation de marges de sécurité importantes (Jondreville et al 2002, Revy et al 2003. En conséquence, ils se retrouvent en forte concentration dans les effluents, ce qui peut à terme entraîner une toxicité pour les plantes ou les microorganismes du sol (Jondreville et al 2003).…”

“…Pour ce qui concerne les sols, le risque est lié à l'accumulation des métaux comme le cuivre et le zinc qui peut à terme affecter la fertilité des sols et/ou leur fonctionnement microbien dans des délais variables allant de quelques dizaines à une centaine d'années selon les pratiques (Dourmad et Jondreville 2008). Même si ces métaux sont présents en quantité limitée dans les rejets animaux, ils représentent un réel problème car les animaux rejettent entre 80 et 99% de la quantité ingérée, les régimes étant très souvent largement excédentaires par rapport aux besoins des animaux (Nys 2001, Jondreville et al 2002, Revy et al 2003. De fait, dès 2003, la teneur maximale autorisée de ces éléments dans les régimes a été diminuée de moitié.…”

Influence de la nutrition sur l’excrétion d’azote, de phosphore, de cuivre et de zinc des porcs, et sur les émissions d’ammoniac, de gaz à effet de serre et d’odeurs

“…Le cuivre et le zinc sont impliqués dans de nombreuses fonctions métaboliques et physiologiques ; leur apport en quantité suffisante est donc nécessaire pour assurer de bonnes performances et une bonne santé des animaux (Jondreville et al 2002. Toutefois ces éléments sont souvent incorporés en quantités bien supérieures aux stricts besoins des animaux, compte tenu de leurs effets comme facteurs de croissance ou encore en raison de l'utilisation de marges de sécurité importantes.…”