Late season harvest and storage of Rubus berries—Major antioxidant and sugar levels

Ali, Liaqat; Svensson, Birgitta; Alsanius, Beatrix; Olsson, Marie

doi:10.1016/j.scienta.2011.03.047

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“…Ressalta-se que podem ainda ocorrer variações nos teores dos compostos químicos em detrimento do local onde são cultivadas, em razão das diferenças quanto à intensidade de radiação solar e amplitude térmica, que influenciam nas características organolépticas dos frutos (ALI et al, 2011). Isso é comprovado pelos resultados obtidos por ANTUNES et al (2010), que registraram 8,9ºBrix para a cultivar 'Caingangue', sendo 2,3ºBrix a menos em comparação aos obtidos com essa cultivar no presente trabalho.…”

Section: Resultsunclassified

Produção de amora-preta e amora-vermelha em Lavras - MG

et al. 2015

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Section: Resultsunclassified

Produção de amora-preta e amora-vermelha em Lavras - MG

et al. 2015

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“…bras., Brasília, v.51, n.8, p.950-957, ago. 2016 DOI: 10.1590/S0100-204X2016000800007 (Jacques & Zambiazi, 2011), bem como vitaminas, minerais e fibras (Guedes et al, 2013), além de fitoquímicos que apresentam propriedades benéficas à saúde, como os antioxidantes, com destaque aos compostos fenólicos (Ali et al, 2011). Estudos epidemiológicos indicam que o consumo frequente de alimentos que contenham em sua composição antioxidantes naturais está associado a baixo risco de doenças cardiovasculares e de diversos tipos de câncer (Haida et al, 2014).…”

Section: Introductionunclassified

Qualidade, compostos fenólicos e atividade antioxidante de amoras-pretas 'Tupy' e 'Guarani' armazenadas a diferentes temperaturas

Soethe

Steffens

Amarante

et al. 2016

Pesq. agropec. bras.

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Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da temperatura de armazenamento sobre a manutenção da qualidade, o teor de compostos fenólicos e a atividade antioxidante de amoras-pretas (Rubus sp.) 'Tupy' e 'Guarani'. Os frutos foram armazenados a 0, 5, 10 e 15°C. Após cinco dias de armazenamento, as amoras-pretas foram avaliadas quanto aos seguintes parâmetros: cor da epiderme, taxa respiratória, perda de massa, força para compressão, acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), relação SS/AT, podridões, compostos fenólicos totais (CFT) e atividade antioxidante (AAT). O aumento da temperatura de armazenamento causou, em ambas as cultivares, o aumento da taxa respiratória, da perda de massa e da incidência de podridões, bem como redução dos teores de SS e AT, especialmente a partir de 5ºC. Não houve efeito da temperatura sobre a coloração em 'Tupy'. Em amoras 'Guarani', houve redução de croma e de ângulo hue, com o aumento da temperatura. A força para compressão, em ambas as cultivares, aumentou entre as temperaturas de 0 e 5ºC. CFT e AAT aumentaram com o incremento da temperatura em ambas as cultivares. O armazenamento de frutos de ambas as cultivares a 5ºC proporciona frutos mais firmes e maior AT, além de permitir o incremento de CFT e AAT, sem comprometer o sabor e aspecto visual do fruto.Termos para indexação: Rubus, alimento funcional, conservação, pequenos frutos. Quality, phenolic compounds, and antioxidant activity of 'Tupy' and 'Guarani' blackberries stored at different temperaturesAbstract -The objective of this work was to evaluate the effect of storage temperature on the quality maintenance, content of phenolic compounds, and antioxidant activity of 'Tupy' and 'Guarani' blackberry (Rubus sp.) fruit. Fruit were stored at 0, 5, 10, and 15°C. After five days of storage, fruit were evaluated for the following parameters: skin color, respiratory rate, weight loss, force to compression, titratable acidity (TA), soluble solids content (SSC), SSC/TA ratio, incidence of decay, total phenolic compounds (TPC), and total antioxidant activity (TAA). In both cultivars, the temperature increase caused boosting of respiratory rate, weight loss, and incidence of decay, as well as reduction in SSC and TA, especially at temperatures over 5°C. There was no effect of temperature on skin color of 'Tupy'. In 'Guarani' blackberries, chroma and hue angle decreased with temperature. Fruit force to compression, in both cultivars, augmented by temperature increasing between 0 and 5°C. Values of TPC and TAA augmented with increasing of temperature in both cultivars. Fruit storage at 5ºC for both cultivars yields firmer fruit and higher TA, while allowing the increase of TPC and TAA without impairing fruit taste and visual appearance.

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“…As to the quality of the fruit produced, according to ALI et al (2011), depending on the place and time when the blackberries are cultivated, there may be variations in the contents of chemical compounds caused by differences as to the intensity of solar radiation and thermal range that influence the organoleptic characteristics of these fruits. Fruits that presented the lowest acidity in this crop were the 'Guarani' cultivars in the first cycle; these results agree with TADEU et al (2015) and 'Cherokee' in the second cycle, while the most acid fruits were from the 'Chicasaw' cultivar in the first cycle and from the redberry in the second cycle (Table 1).…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

“…fruit, and are responsible for a growing interest in the consumption of these fruits in recent years (ALI et al, 2011;SOUZA et al, 2014). In addition anthocyanins can be highlighted, since they confer an attractive color in processing these fruit (GUEDES et al, 2013;MARO et al, 2014).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%