Lactic acid bacteria and cultivation methods of their detection - Part I.

Matoulková, Dagmar; Kubizniaková, Petra

doi:10.18832/kp2015012

Cited by 3 publications

(7 citation statements)

References 68 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

Section: úVodunclassified

“…Nejpomaleji v této půdě rostly druhy L. backii, L. lindneri, které jsou považovány za velmi škodlivé, a dále L. amylolyticus, u kterých byl pozorován nárůst až po 4 dnech kultivace (pozn. -škodlivost jednotlivých druhů mléčných bakterií je popsána v první části studie, Matoulková a Kubizniaková, 2015). V porovnání s tuhou variantou půdy byl růst mléčných bakterií rychlejší, u laktobacilů průměrně o 7 hodin, a u pediokoků byl v tekutém médiu nárůst pozorován dříve o 41 hodin.…”

Section: Růst Mléčných Bakterií V Tekutých Médiíchunclassified

“…The article pointed out that the media most often used for detection of lactic acid bacteria are MRS and NBB media, both in their originally proposed basic composition and variously modifi ed. Various studies also show that none of the culture media ensures the capture of all the lactic acid bacteria which may occur as contamination of beer (Matoulková and Kubizniaková, 2015).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“…Z úvodního článku vyplynulo, že nejčastěji používanými půdami pro detekci bakterií mléčného kvašení jsou půdy MRS a NBB, a to jak ve svém původně navrhovaném základním složení, tak i různě modifi kované. Z různých studií dále vyplývá, že žádné z kultivačních médií neumožňuje záchyt všech mléčných bakterií, které se mohou vyskytnout jako kontaminace piva (Matoulková a Kubizniaková, 2015).Testovali jsme 13 různých agarových a 7 tekutých médií pro detekci bakterií mléčného kvašení. Soubor 53 kmenů bakterií mléčné-ho kvašení byl zvolen na základě četnosti jejich výskytu a izolace z piva nebo z pivovarského provozu a samozřejmě i dostupností ve sbírkách mikroorganismů.…”

unclassified

See 3 more Smart Citations

Brewing microbiology - Lactic acid bacteria and cultivation methods of detection - part II

Kubizniaková

Matoulková

2016

Kvasny Prum

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

Mikrobiologie pivovarské výroby -Bakterie mléčného kvašení a kultivační metody jejich detekce -II. částKlíčová slova: bakterie mléčného kvašení, kontaminace piva, kultivační metody, Lactobacillus, Pediococcus ÚVODStudie navazuje na úvodní článek týkající se problematiky kultivačních metod detekce bakterií mléčného kvašení, který je literární rešerší zahrnující jednak základní charakteristiku této skupiny bakterií z hlediska rizika pro výrobu piva a jednak stručný přehled vývoje kultivačních médií. Z úvodního článku vyplynulo, že nejčastěji používanými půdami pro detekci bakterií mléčného kvašení jsou půdy MRS a NBB, a to jak ve svém původně navrhovaném základním složení, tak i různě modifi kované. Z různých studií dále vyplývá, že žádné z kultivačních médií neumožňuje záchyt všech mléčných bakterií, které se mohou vyskytnout jako kontaminace piva (Matoulková a Kubizniaková, 2015).Testovali jsme 13 různých agarových a 7 tekutých médií pro detekci bakterií mléčného kvašení. Soubor 53 kmenů bakterií mléčné-ho kvašení byl zvolen na základě četnosti jejich výskytu a izolace z piva nebo z pivovarského provozu a samozřejmě i dostupností ve sbírkách mikroorganismů.Cílem naší práce bylo posouzení rychlosti nárůstu mléčných bakterií na/v různých kultivačních médiích a fotodokumentace vzhledu kolonií vybraných kmenů na různých ztužených půdách. Pro tyto účely jsme vybrali kultivační půdy, které jsou snadno dostupné pro běžnou pivovarskou mikrobiologickou laboratoř, a to jak půdy dodá-vané komerčně (např. MRS, Raka-Ray), tak půdy, které lze snadno připravit (PDM, ABD, B-MRS). Některé půdy doporučované staršími studiemi nebyly do této práce zahrnuty, např. z důvodu složité pří-pravy půdy či nestandardnosti vstupních surovin (Original Nakagawa médium), popřípadě jejich složení obsahovalo nebezpečnou látku 62,[11][12] This publication is a sequel to the study Microbiology of brewing -Lactic acid bacteria and cultivation methods for their detection (Matoulková and Kubizniaková, 2015: Kvasny Průmysl 61(3): 76-88). Growth was monitored in a set of 53 strains of Lactobacillus and Pediococcus on solidifi ed culture media, e.g. MRS agar and its various modifi cations, the media Raka-Ray, NBB, UBA, etc. The study also included some liquid media. Photographic documentation is supplied of colonies of selected strains grown on different solid media. The real usefulness of the media in brewery plant laboratory was evaluated.

show abstract

Section: úVodunclassified

Section: Růst Mléčných Bakterií V Tekutých Médiíchunclassified

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

unclassified

See 2 more Smart Citations

Brewing microbiology - Lactic acid bacteria and cultivation methods of detection - part II

Kubizniaková

Matoulková

2016

Kvasny Prum

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Formic acid positively affects preservation and maintenance of protein content, and especially of those proteins composed from larger numbers of amino acid components [10,11]. The addition of heterofermentative bacteria to promote lactic acid fermentation has been shown to have no effect on nutrient indicators of silages [12,13]. Heterofermentative species of lactobacilli are characterized as having antimicrobial effects, and Lactobacillus plantarum has high antimicrobial effects.…”

Section: Microbiologymentioning

confidence: 99%

Biogenic amines and hygienic quality of lucerne silage

et al. 2016

View full text Add to dashboard Cite

Open Life Sci. 2016; 11: 280-286 acetic acid (−46%), ammonium (−59%), ash (−13%) and fat (−24%). Populations of bacteria associated with lactic acid fermentation, moulds, yeasts, enterobacteria and total microorganisms count were also influenced. Both biological and chemical additives can be highly recommended for producing high-quality silages meeting hygienic requirements. In lucerne silage, the chemical preservative showed a stronger effect in achieving the health safety of silage compared to the biological inoculant.Keywords: health safety, silage additives, microorganisms IntroductionBiogenic amines comprise a group of aliphatic, heterocyclic or aromatic bases derived from amino acids. Biogenic amines are present in all feeds that contain proteins or free amino acids, and they also exist in fermentative feeds [1][2][3]. The concentration of biogenic amines (mono-, di-and polyamines) in silage and in the rumen, body tissues and body fluids mainly depends upon the crop at harvest, the ensiling process, the silage and the digestion in the animal. Both the synthesis and chemical structures of mono-and diamines are well documented. The basis for their formation is proteolysis, a naturally occurring process in ensiling consisting in the enzymatic decarboxylation of amino acids by the action of plant proteases and peptidases along with enzymes of various lactic acid bacteria (LAB), clostridia and other bacterial genera [4]. High-quality feedstuffs and proper nutrition are important for all categories of livestock [1][2][3]. High levels of biogenic amines are frequently observed in silages prepared from high-protein forages (lucerne, clover, certain grass species). Some biogenic amines have significant biological characteristics, as they are, for example, tissue hormones (histamine), protoalkaloids (hordenine, gramine) and building DOI 10.1515DOI 10. /biol-2016 Received August 17, 2016; accepted September 21, 2016 Abstract: This experiment examined the influence of two different silage additives of biological (Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Enterococcus faecium, enzyme xylanase) and chemical (43% formic acid, 30% ammonium formate, 10% propionic acid, 2% benzoic acid) types on biogenic amines concentration, nutrient content, fermentation process, and microbiologic indicators in lucerne (Medicago sativa) silage after 90 days of fermentation. The biological additive significantly (P < 0.05) increased putrescine (+51%), lactic acid (+11%) and protein content (+11%) in comparison with control silage. It significantly decreased cadaverine (−29%), histamine (−57%), spermidine (−15%), spermine (−55%), acetic acid (−40%), ethanol (−55%), ammonium (−25%) and ash (−9%). After the chemical-additive treatment, greater amounts of histamine and tyramine were recorded. Significant decrease was observed in the concentrations of putrescine (−18%), cadaverine (−55%), spermidine (−47%), spermine (−45%), lactic acid (−16%),

show abstract

Brewing microbiology - Lactic Acid Bacteria and Cultivation Methods of Their Detection - Part III

et al. 2017

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

Mikrobiologie pivovarské výroby -Bakterie mléčného kvašení a kultivační metody jejich detekce -III. ČástKlíčová slova: adaptace, bakterie mléčného kvašení, kontaminace piva, kultivační metody, Lactobacillus, Pediococcus ■ 1 ÚVOD Tato studie navazuje na články týkající se problematiky kultivač-ních metod detekce bakterií mléčného kvašení: literární rešerši zahrnující jednak základní charakteristiku této skupiny bakterií z hlediska rizika pro výrobu piva a jednak stručný přehled vývoje kultivačních médií (Matoulková a Kubizniaková, 2015) a článek shrnující výsled-ky laboratorního testování vybraných půd určených pro detekci mléčných bakterií (Kubizniaková a Matoulková, 2016). Z úvodního článku vyplynulo, že nejčastěji používanými půdami pro detekci bakterií mléčného kvašení jsou různě modifi kované půdy MRS a NBB. V navazující studii byla jako nejlepší vyhodnocena půda MRS a její modifi kace, K-MRS (s aplikací enzymu katalasy) a B-MRS (s přídav-kem piva), na nichž narostly všechny bakteriální kmeny nejrychleji a poskytovaly největší kolonie (Kubizniaková a Matoulková, 2016). Ve studii byly použity čisté laboratorní kmeny, které sice byly izolovány z piva nebo z pivovarského prostředí, ale již dlouhou dobu byly uchovávány v laboratorních podmínkách, tj. bez hořkých chmelových látek, alkoholu, v médiu s optimálním složením. Takové kmeny pak nemusí růst např. na půdách obsahujících pivo, neboť během dlouhodobého skladování v laboratorních podmínkách ztratily schopnost růst v přítomnosti hořkých chmelových látek a alkoholu (Suzuki et al., 2006). V literatuře byl u některých mléčných bakterií popsán stav "obtížné kultivovatelnosti", který souvisí s jejich adaptací na specifi cké prostředí, v tomto případě na pivo. Tento stav, nazý-vaný také stavem "životaschopnosti ale nekultivovatelnosti" (tzv. Ve studii byl sledován růst souboru 10 kmenů bakterií rodu Lactobacillus a Pediococcus na ztužených kultivačních půdách, např. MRS agaru a jeho různých modifi kacích, na půdě Raka-Ray, NBB, UBA atd. Sledována byla rychlost tvorby bakteriálních kolonií a jejich velikost. Kmeny byly na kultivační média naočkovány přímo z piva, a to ve dvou variantách -s předchozí postupnou adaptací na pivo a bez fáze adaptace. Postupné převádění bakterií do půdy se stoupající koncentrací piva (fáze adaptace) u některých kmenů zvýšilo jejich schopnost dlouhodobého přežívání v pivu. Při následném testování kultivačních médií byla jako nejúčinnější vyhodnocena půda MRS a její modifi kace. Půda Raka-Ray byla vyhodnocena jako nejméně vhodná pro detekci bakterií mléčného kvašení. Here we present data on the growth of 10 strains of Lactobacillus and Pediococcus species on solidifi ed culture media, e.g. MRS agar and its various modifi cations, the media RakaRay, NBB, UBA, etc. The rate of formation of bacterial colonies and their size were monitored. Strains were inoculated into culture media directly from beer, in two varieties -with previous gradual adaptation to beer and without the adaptation phase. Some strains showed increased long-term survival a...

show abstract

Lactic acid bacteria and cultivation methods of their detection - Part I.

Cited by 3 publications

References 68 publications

Brewing microbiology - Lactic acid bacteria and cultivation methods of detection - part II

Brewing microbiology - Lactic acid bacteria and cultivation methods of detection - part II

Biogenic amines and hygienic quality of lucerne silage

Brewing microbiology - Lactic Acid Bacteria and Cultivation Methods of Their Detection - Part III

Contact Info

Product

Resources

About