Isolamento E Perfil De Suscetibilidade a Antimicrobianos De Isolados De Salmonella Obtidos Durante O Abate De Suínos

Machado, Gilmar Batista; Fortes, Tanise Pacheco; Dewes, Caroline; Neto, Amilton Clair Pinto Seixas; Vasconcellos, Flávia Aleixo; Timm, Cláudio Dias; Lima, Helenice Gonzalez de; Silva, Éverton Fagonde da

doi:10.34117/bjdv6n8-017

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“…A presença de Salmonella spp., verificada em amostras de carne suína in natura, pode indicar falhas higiênicas e sanitárias durante o preparo da carcaça, bem como no transporte e/ou manipulação no estabelecimento comercial oferecendo risco aos consumidores (MACHADO et al, 2020). Segundo Neitzke; Roza; Weber (2017), quanto maior o número de suínos portadores/excretores de Salmonella sp., maior será a dificuldade de controlar os pontos críticos durante o preparo da carcaça.…”

Section: Resultsunclassified

Pesquisa de Salmonella SPP. Em carne suína in natura comercializada no Rio de Janeiro / Investigation of Salmonella SPP. In fresh pork meat commercialize in Rio de Janeiro

Carvalho¹,

Caracuschanski²,

Ristow³

2021

BJDV

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Bactérias do gênero Salmonella encontram-se amplamente distribuídas na natureza, sendo estas incriminadas em diversos surtos de origem alimentar em países desenvolvidos e em desenvolvimento. Além disto, os suínos são importantes reservatórios destes microrganismos. Nesse cenário o objetivo do presente estudo foi avaliar a presença de Salmonella spp. em 20 amostras de carne suína in natura obtidas em 20 estabelecimentos comerciais localizados em diferentes municípios do estado do Rio de Janeiro. Após a coleta, as amostras foram assepticamente acondicionadas em recipientes isotérmicos contendo gelo e transportadas, imediatamente, para o Laboratório de Controle Microbiológico de Alimentos da Universidade Castelo Branco, campus Penha, onde foram realizadas as análises microbiológicas. A presença de Salmonella spp. foi verificada em 85% (n=17) das amostras de carne suína in natura, estando estas em não conformidade com a legislação vigente, sendo consideradas impróprias ao consumo.

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Section: Resultsunclassified

Pesquisa de Salmonella SPP. Em carne suína in natura comercializada no Rio de Janeiro / Investigation of Salmonella SPP. In fresh pork meat commercialize in Rio de Janeiro

Carvalho¹,

Caracuschanski²,

Ristow³

2021

BJDV

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“…Cepas resistentes de Salmonella são comuns em abates de suínos e ruminantes e levam a um maior risco de gastroenterite grave tanto para os funcionários desses locais quanto para os consumidores (Machado et al, 2020). Essa bactéria também já foi isolada em diferentes produtos cárneos como linguiça frescal e carne moída (Bergamo et al, 2020) apresentando resistência a Ampicilina e Amoxocilina + Ácido Clavulânico.…”

Section: Resultsunclassified

Perfil de sensibilidade antimicrobiana de Escherichia coli e Salmonella isolados de água de coco “in natura” comercializadas no norte-mato-grossense

et al. 2021

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A água de coco é um alimento rico em sais minerais, vitaminas, aminoácidos e glicídios. Embora a água de coco seja estéril, o mecanismo de obtenção desse produto pode favorecer à contaminação por microrganismos. Entre os agentes causadores de doenças alimentares, destacam-se as estirpes de Escherichia coli e Salmonella as quais possuem linhagens patogênicas causadoras de gastroenterites em humanos. Além disso, essas bactérias podem apresentar diferentes perfis de resistência a antimicrobianos, sendo considerado um problema de saúde coletiva. Assim, o presente estudo teve como objetivo isolar cepas de E. coli e Salmonella provenientes de 18 amostras de água de coco ‘’in natura’’ comercializada no município de Sinop – Mato Grosso e avaliar o perfil de sensibilidade desses microrganismos frente aos antimicrobianos pela técnica de disco-difusão, comparando os resultados as classificações estabelecidas pelo BrCAST e CLSI. Das 18 amostras, em uma foi isolada E. coli e em outra Salmonella. Foi observado que todas as cepas (5/5) de E. coli foram resistentes a Cefalotina, Norfloxacina e Ciprofloxacina. Dessas cepas, duas ainda apresentaram resistência a Amoxicilina + Ácido Clavulânico e uma para Ampicilina, sendo caracterizadas como multirresistentes a antimicrobianos. Em relação a Salmonella foi isolada uma cepa multirresistente a Ampicilina, Cefalotina e Amoxicilina + Ácido Clavulânico. A presença desses microrganismos em alimentos representa um agravo a saúde pública devido à grande possibilidade de propagação de cepas resistentes, conferindo uma maior dificuldade no tratamento clínico das doenças causadas essas bactérias. Os protocolos BrCAST e CLSI mostraram-se semelhantes, havendo diferença quanto ao comportamento de três cepas de E. coli frente a Ampicilina e a Amoxicilina + Ácido Clavulânico. Uma cepa foi classificada pelo BrCAST como sensível e pelo CLSI com sensibilidade intermediária frente a Ampicilina. As outras duas foram classificadas pelo BrCAST como resistente e pelo CLSI com sensibilidade intermediária em relação a Amoxicilina + Ácido Clavulânico. Esses resultados demonstram que é necessária a continuidade da construção de um padrão brasileiro para que os tratamentos com antimicrobianos seja mais eficaz. Diante do exposto, destaca-se a necessidade de expandir o controle quanto a boas práticas de higiene e manipulação da água de coco a fim de reduzir o risco de saúde do consumidor e diminuir a disseminação de estirpes resistentes

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“…As salmonelas são os mais importantes patógenos bacterianos zoonóticos de origem alimentar dos seres humanos [1]. Produtos cárneos em geral, principalmente os oriundos de aves e suínos, são comumente implicados na transmissão das salmonelas aos humanos, as quais podem ser isoladas durante o abate dos animais [9,11]. As salmonelas são bactérias que podem formar biofilmes.…”

Section: Introductionunclassified

Avaliação Da Formação De Biofilme Por Cepas De Salmonella Spp. Isoladas De Linguiça Frescal

Colling

Silva

Delgado

et al. 2020

BJD

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Biofilmes são ecossistemas complexos. Eles consistem em um ponto de contaminação constante, causando grandes problemas para as indústrias alimentícias. As salmonelas são consideradas como um dos principais agentes patogênicos de produtos alimentares. Produtos cárneos em geral, são comumente implicados com a transmissão desse patógeno aos suscetíveis. Devido a essa importância, este estudo objetivou avaliar a formação de biofilme por cepas de Salmonella spp. nas temperaturas de 25°C e 37°C. Foram avaliadas 9 cepas, as quais foram isoladas, previamente, de linguiça frescal oriundas de diferentes marcas adquiridas no comércio da região de Pelotas-RS. A quantificação foi realizada utilizando um espectofotômetro de placas de microtitulação. Todas as cepas quando testadas a 25°C mostraram-se incapazes de formar biofilmes. Por outro lado, quando testadas a 37 °C, 33,33% (n=3) foram capazes de formar biofilme. Bactérias formadoras de biofilme são um ponto de contaminação constante e um potencial problema para as indústrias alimentícias e para a saúde pública, por isso os procedimentos de limpeza nas superfícies de equipamentos e utensílios devem ser rigorosos a fim de diminuir o risco de transmissão do agente aos alimentos.Palavras-chave: Salmonelose, saúde pública, produtos cárneos, inspeção de carnes.

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Isolamento E Perfil De Suscetibilidade a Antimicrobianos De Isolados De Salmonella Obtidos Durante O Abate De Suínos

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Pesquisa de Salmonella SPP. Em carne suína in natura comercializada no Rio de Janeiro / Investigation of Salmonella SPP. In fresh pork meat commercialize in Rio de Janeiro

Pesquisa de Salmonella SPP. Em carne suína in natura comercializada no Rio de Janeiro / Investigation of Salmonella SPP. In fresh pork meat commercialize in Rio de Janeiro

Perfil de sensibilidade antimicrobiana de Escherichia coli e Salmonella isolados de água de coco “in natura” comercializadas no norte-mato-grossense

Avaliação Da Formação De Biofilme Por Cepas De Salmonella Spp. Isoladas De Linguiça Frescal

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