Abstract:A água de coco é um alimento rico em sais minerais, vitaminas, aminoácidos e glicídios. Embora a água de coco seja estéril, o mecanismo de obtenção desse produto pode favorecer à contaminação por microrganismos. Entre os agentes causadores de doenças alimentares, destacam-se as estirpes de Escherichia coli e Salmonella as quais possuem linhagens patogênicas causadoras de gastroenterites em humanos. Além disso, essas bactérias podem apresentar diferentes perfis de resistência a antimicrobianos, sendo considerad… Show more
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