Índices químicos, sensoriais e microbiológicos para avaliação do frescor de pescada amarela (Cynoscion acoupa) armazenada em gelo

Santos, Ana Paula Billar dos

doi:10.11606/d.74.2011.tde-27032012-092534

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“…A pesca é uma atividade econômica, social e cultural de grande importância na Amazônia, considerada como uma das atividades produtivas mais antigas da região (LOPES, 2010;ALMEIDA, 2011;COSTA et al, 2013;FARIA-JÚNIOR, 2013) e onde os peixes têm destaque como principal fonte de proteína (ISAAC; RUFFINO, 2000;LOPES et al, 2010;FREIRE, 2014 ROCHA NETO, 2010;MACIEL, 2011;SONODA et al, 2012;SILVA et al, 2016 Nessa ótica, um conjunto de fatores (BARBOSA, 2006;KOTLER, 2006;LOPES et al, 2010, SILVA et al, 2010SANTOS;DAMASCENO, 2011;SOLOMON, 2011) influenciam a decisão do consumidor, …”

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Fatores Que Influenciam a Compra De Peixes Por Classe Social No Município De Santarém-Pa

2017

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RESUMO: O peixe é uma importante fonte proteica na Amazônia e tem consumo influenciado por fatores culturais, sociais e econômicos. O estudo apresenta os fatores que influenciam a compra de peixes em três mercados da cidade de Santarém-PA, realizado de novembro de 2013 a outubro de 2014, mediante o emprego de entrevistas junto aos consumidores. Os dados coletados foram divididos por Classes Sociais e analisados com ferramentas da estatística descritiva. Foram realizadas 923 entrevistas, permitindo estimar que 92,4% da população local e 90,2% dos consumidores se enquadram nas Classes Sociais "D" e "E" e 89,6% reside na Zona Urbana. Ocorre uma escolha pelo local de compra de acordo com a Classe Social e origem do consumidor. Os principais fatores motivadores da compra foram: espécie, oportunidade, preço e saúde e entre os fatores avaliados na compra: espécie, higiene, preço, qualidade e tamanho. A importância dos fatores é diferenciada entre classes sociais. O preço aparece na terceira posição e foi o único fator que ganhou importância na direção das Classes Sociais de menor poder aquisitivo. Os resultados alertam para a necessidade de garantir o abastecimento de peixes de baixo valor comercial e de políticas públicas voltadas ao uso sustentável dos recursos pesqueiros. PALAVRAS-CHAVE: Classe social, Consumo, Motivador, Peixe. FACTORS INFLUENCING THE PURCHASE OF FISH BY SOCIAL CLASS IN THE MUNICIPALITY OF SANTARÉM-PAABSTRACT: Fish is an important source of protein in the Amazon and has consumption influenced by cultural, social and economic factors. The study presents the factors that influence the purchase of fish in three markets in the city of Santarém-PA, carried out from November 2013 to October 2014, through interviews with consumers. The collected data were divided by Social Classes and analyzed with descriptive statistics tools. A total of 923 interviews were conducted, making it possible to estimate that 92.4% of the local population and 90.2% of consumers fall into the "D" and "E" Social Classes and 89.6% reside in the Urban Zone. There is a choice of the place of purchase according to the Social Class and consumer origin. The main factors motivating the purchase were: species, opportunity, price and health and among the factors evaluated in the purchase: species, hygiene, price, quality and size. The importance of the factors is differentiated between social classes. The price appears in the third position and was the only factor that gained importance in the direction

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Fatores Que Influenciam a Compra De Peixes Por Classe Social No Município De Santarém-Pa

2017

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Evaluation of the Freshness and Shelf-Life of Fresh and Chilled Mackerel (Scomber Spp.) and Horse Mackerel (Trachurus Spp.), Marketed in Luanda (Angola) and in Faro (Portugal)

et al. 2018

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Índices químicos, sensoriais e microbiológicos para avaliação do frescor de pescada amarela (Cynoscion acoupa) armazenada em gelo

Abstract: Índices químicos, sensoriais e microbiológicos para avaliação do frescor de pescada amarela (Cynoscion acoupa) armazenada em gelo. 2011, 95f.

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Fatores Que Influenciam a Compra De Peixes Por Classe Social No Município De Santarém-Pa

Fatores Que Influenciam a Compra De Peixes Por Classe Social No Município De Santarém-Pa

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