Hidroresfriamento Na Conservação Pós-Colheita De Cebolinha

Abstract

RESUMO -O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do hidroresfriamento seguido de armazenamento a 12º C na manutenção da qualidade pós-colheita de cebolinha. Foram utilizadas para este experimento cebolinhas oriundas de produtor local, colhidas nas primeiras horas da manhã e conduzidas imediatamente ao laboratório, onde foram submetidas à hidroresfriamento. O pré-resfriamento foi efetivo em manter a aparência geral das cebolinhas e os teores de clorofila. Também houve redução na perda de massa fresca e manutenção do balanço hídrico. Portanto, recomenda-se o hidroresfriamento de cebolinha seguido de armazenamento a temperatura de 12º C.Palavras chave: cadeia de frio, comercialização, pós-produção. HYDROCOOLING IN POST-HARVEST CONSERVATION OF ONION ABSTRACT -The objective of this work was to evaluate the effect of the hydrocooling followed by storage at 12º C in the maintenance of post-harvest quality of chives. Chives from local producers were harvested in the first hours of the morning and immediately taken to the laboratory, were submitted to hydrocooling.Precooling was effective in maintaining the general appearance of chives and chlorophyll content. There was also a reduction in the loss of fresh mass and maintenance of the water balance. Recommended the hydrocooling of chives followed by storage at a temperature of 12º C.

Avaliação da qualidade pós-colheita e conservação de cebolinhas submetidas ao hidroresfriamento

“…Os valores de perda de massa acumulada ao longo dos dias de armazenamento (Figura 2), evidenciam a eficiência do hidroresfriamento aplicadoàs cebolinhas no controle da perda de massa, sendo o tratamento com 10 min de aplicação a melhor opção com perda de massa total acumulada de 16.01%, resultado quase 10% menor do que a amostra sem tratamento, fato também observado por Travassos, et al, (2017).…”

“…Figura 2. Perda de massa acumulada em cebolinhas sob diferentes tratamentos A perda de massa nas hortaliças folhosas gera queda acelerada da qualidade, sendo o murchamento e o enrugamento os principais indicativos da perda deágua, podendo acelerar a deterioração pelo aumento da taxa de reações (Travassos, et al, 2017). Foram observadas mudanças significativas nos aspectos visuais das cebolinhas quanto ao murchamento e ao enrugamento, tendo as amostras T3 se mantido atraentes até oúltimo dia de análise (Figura 3).…”

“…Foram observadas mudanças significativas nos aspectos visuais das cebolinhas quanto ao murchamento e ao enrugamento, tendo as amostras T3 se mantido atraentes até oúltimo dia de análise (Figura 3). Entretanto, não houve diferença significativa na cor das amostras, conforme osíndices de clorofila e também observado por Travassos et al (2017).…”