Hábitos e ingesta alimentaria de frutas y verduras en estudiantes de educación superior

Abstract

RESUMEN Introducción: Los hábitos y la ingesta alimentaria saludable en la población son esenciales en el individuo, principalmente los correspondientes a frutas y verduras por los beneficios que proporcionan a la salud. Objetivo: Determinar los hábitos y la ingesta en frutas y verduras en estudiantes. Material y métodos: Se realizó un estudio transversal realizado en 218 estudiantes de educación superior (de 18 a 30 años). Se utilizó un instrumento validado y confiable, para medir los hábitos e ingesta de alimentos. Resultados: Las frutas, como parte de alimentos entre comidas, fueron preferentemente ingeridas por las mujeres más que por los hombres (p= 0,006); fueron ingeridas por todos los estudiantes, preferentemente por los >25 años que por los menores a esta edad (p= 0,05). Las mujeres tuvieron una mayor ingesta de verduras que los hombres (p= 0,07). La preparación de alimentos para su consumo es realizada principalmente por mujeres; y más del 50% los consume fuera de casa. Conclusión: La ingesta en frutas y verduras se encontró por debajo de los 400 g recomendados por la OMS en todos los casos, aún en el grupo de mujeres que las consumieron más entre comidas.

Vegetable Consumption and Factors Associated with Increased Intake among College Students: A Scoping Review of the Last 10 Years

“…The majority (70.4%) of the studies focused on evaluating elements of the whole diet of participants. Thirteen studies were specific regarding the consumption of fruits and vegetables [20,21,22,23,24,25,26,27,28,29,30,31,32], while only three studies were exclusively focused on vegetables [33,34,35]. Five studies investigated adherence to the Mediterranean diet and its relation with the consumption of specific food categories, such as vegetables [36,37,38,39,40].…”

“…The most usual instrument for assessing food consumption was the food frequency questionnaire (FFQ), used by twenty-eight studies [19,21,23,27,32,34,37,40,41,42,43,44,45,46,47,48,49,50,51,52,53,54,55,56,57,58,59,60]. Two of them combined the FFQ with 24-h recalls [27,59]. Another study also chose 24-h recalls [61] for assessing food consumption, while three studies used diet story questionnaires [35,62,63].…”

Hábitos alimentarios en estudiantes universitarios de la Región de Bío-Bío, Chile, 2017

“…Además, la distinta cultura culinaria de cada país influencia la proporción de macronutrientes en la dieta. Por ejemplo, en España, la dieta es alta en proteínas de origen animal y baja en carbohidratos, en Argentina es baja en carbohidratos y alta en lípidos y en Chile es alta en carbohidratos (12)(13)(14). Respecto al consumo de micronutrientes, el bajo consumo de frutas y verduras aparece como un problema transversal a nivel mundial que puede desencadenar deficiencia de vitaminas o desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, como cáncer y accidentes vasculares (15,16).…”

Hábitos de compra y consumo de alimentos durante las cuarentenas por COVID-19 en Bogotá

“…• D12-Frutas y verduras frescas (Błaszczyk-Bębenek et al, 2020;Bracale & Vaccaro, 2020;Cicero et al, 2021;Güney & Sangün, 2021;Marty et al, 2020;Miranda et al, 2010;Muñiz-Mendoza et al, 2018;Sánchez & Barrena, 2004;Scuri et al 2018;Sinisterra-Loaiza et al, 2020;Sudriá et al, 2020).…”