Fortifikasi Garam Dengan Bawang Dayak Untuk Meningkatkan Nutrisi Garam Konsumsi

Abstract

Physically salt is a white crystal with the largest chemical compound content is sodium chloride (NaCl)> 80%, and other compounds such as magnesium chloride (MgCl2), magnesium sulfate (MgSO4), and calcium chloride (CaCl2). Fortification is an effort made to add micronutrients such as vitamins and minerals to food to improve the quality of nutrients that are useful for public health. Water content analysis on Dayak Onion Fortification Salt Products was 0.73% for Fortified Salt using Aquadest material, and 0.34% Using Ethanol, while salt onion dayak fortification using Methanol mixture contained 0.42% water content. salt fortification with onion dayak which uses color methanol which is produced higher or the resulting color is better and preferred by many consumers, pure white pure salt which is favored by consumers, salt fortification with onion dayak which uses maceration of methanol extract which is much preferred by consumers. ABSTRAKSecara fisik garam dapur merupakan Kristal berwarna putih dengan kandungan senyawa kimia terbesar adalah natrium klorida (NaCl) > 80%, serta senyawa lainnya seperti magnesium klorida (MgCl2), magnesium sulfat (MgSO4), dan kalsium klorida (CaCl2). Fortifikasi merupakan sebuah upaya yang dilakukan untuk menambahkan mikronutrien seperti vitamin dan mineral ke dalam makanan untuk meningkatkan kualitas nutrisi yang berguna bagi kesehatan masyarakat. analisis Kadar Air pada Produk Garam Fortifikasi Bawang Dayak adalah 0,73% untuk Garam Fortifikasi dengan menggunakan bahan Aquadest, dan 0,34% Dengan Menggunakan Bahan Etanol, sedangkan garam fortifikasi bawang dayak dengan menggunakan campuran Methanol mengandung kadar air seberat 0,42%. garam fortifikasi dengan bawang dayak yang menggunakan methanol warna yang dihasilkan semakin tinggi atau warna yang dihasilkan semakin bagus dan disukai banyak konsumen, garam murni dengan warna putih bersih yang banyak disuka oleh konsumen, garam fortifikasi dengan bawang dayak yang menggunakan maserasi ekstrak methanol yang banyak disuka oleh para konsumen

Iodium fortification on traditional salt with spray different potassium iodate

“…Food fortification with micronutrients is one of the main strategies that can be used to improve the micronutrient status of food. According to Budiarto and Rini [2], there are several things that must be considered in the food fortification process, including fortified food ingredients that are safe for consumption and there is a guarantee against possible side effects. Fortification is carried out with potassium iodate because it is more stable than potassium iodide in salt fortification.…”

Penerapan Analytic Network Process (ANP) Dalam Pemilihan Bahan Baku Garam Sehat

“…Garam fortifikasi merupakan garam yang dilakukan penambahan ekstrak bahan sebagai fortikan yang berguna untuk meningkatkan kualitas nutrisi bagi masyarakat. Contoh garam fortifikasi antara lain garam fortifikasi dengan rempah kunyit, garam fortifikasi kelor, garam fortifikasi bawang dayak dan lain sebagainya (Agustin et al 2020;Budiarto et al 2019;Shandy, Maflahah, and Asfan 2021). Garam dari tanaman alur (Suaeda maritima) merupakan garam dengan inovasi baru yang terbuat dari tanaman alur (Suaeda maritima).…”

Peningkatan Keterampilan Proses Sains Dalam Mengenal Rasa Melalui Media Bahan Alam

“…Untuk mencegah penyakit gondok garam sering difortifikasi dengan iodine, serta termasuk dari suatu sumber mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. penyakit hipertensi suatu penyakit yang disebabkan karena mengkonsumsi garam dapur secara berlebihan (Budiarto & Rini, 2019) Asam jawa termasuk tanaman yang dapat digunakan pada obat tradisional untuk mengobati penderita demam, disentri dan gangguan pencernaan. Kandungan asam jawa yaitu karbohidrat untuk sumber energi dan kaya mineral seperti kalium, kalsium, magnesium, fosfor, dan mengandung protein tinggi dengan berbagai jenis asam amino esensial.…”