Formulação de meios de cultivo à base de soro de leite para a produção de goma xantana por X. Campestris C7L

Utilização do soro de mandioca como substrato fermentativo para a biosíntese de goma xantana: viscosidade aparente e produção

“…A partir de melaço de açúcar de beterraba pré tratado e suplementado com sacarose, obteve se 53,0 g.L -1 de goma xantana [18] . A fermentação de soro de leite resultou em 13,0 28,0 g.L -1 de goma xantana [19] , enquanto que de resíduos agroindustriais de café, 5,8 g.L -1 [19] ; e de resíduo do processamento de suco de maçã, 45 g.L -1 de goma xantana [20] . A produção de gelana a partir de resíduo da indústria de soja [21] , a produção de celulose bacteriana a partir do melaço de cana de açúcar pré tratado [22] e a produção de pululana utilizando hidrolisado de torta de soja [23] são outras bioconversões de resíduos agroindustriais.…”

Produção de goma xantana por cepas nativas de Xanthomonas campestris a partir de casca de cacau ou soro de leite

“…A primeira representa a maior parte do mercado, sendo aplicada como aditivos em alimentos (estabilizantes de suspensão líquidas e gelatinizantes) por não apresentar nenhum efeito nocivo à saúde humana [1][2][3] . Os biopolímeros microbianos são produzidos por diversos gêneros de bactérias, fungos e leveduras [4][5][6] .…”

Caracterização reológica da goma xantana: influência de íons metálicos univalente e trivalente e temperatura em experimentos dinâmicos

“…Devidas as suas propriedades reológicas únicas, este polissacarídeo é muito utilizado como agente de suspensão, espessante, emulsificante e estabilizante, na indústria de alimentos [1][2][3] , bem como na indústria de petróleo, como agente de recuperação [4][5][6][7] . A goma xantana é um polieletrólito, que em solução, suas propriedades e configuração molecular modificam por forças iônicas [8,9] .…”

“…Os resultados mais importantes destes estudos foram sobre a conformação ordenada da cadeia principal dependente da concentração do sal, do recozimento e das associações intermoleculares. O presente trabalho é voltado para o regime de concentrações moderadas de 0,5 e 1% em peso de goma xantana com e sem adição de 0,3 a 1% em peso de NaCl ou Al 2 (SO 4 ) 3 .18H 2 O, neste caso, as soluções são homogêneas e isotrópicas [12] . Apesar dos estudos anteriores serem de importância fundamental, este trabalho, amplia a utilização do comportamento das propriedades reológicas para o entendimento das mudanças de conformação da macromolécula, com variações da temperatura e cisalhamentos oscilatório e rotacional.…”