Food Safety in Arctic and Subarctic Territories of the Russian European North

Abstract

The article provides an analytical review of scientific research and statistical reporting data on the main problematic aspects of food safety and the state of health of the population of the Arkhangelsk Region and reveals primary morbidity indicators associated with food quality and consumption in all age groups of the population. The problems in the field of food security provision are identified. They are associated with the climatic and geographical location of the region, the features of the functioning of the agro-industrial complex, and insufficient properties. The key violations in the structure of food consumption are identified; certain problems are revealed in the field of providing food accessibility for the population. Consumption of basic types of food exceeds recommended, rational standards for products such as sugar by 62.5 %, vegetable oil by 11.7 %, and bread products by 9.4 %. Consumption of dairy products, meat, eggs, fish, vegetables, potatoes, fruits remains below the recommended level. The Arkhangelsk Region remains a risk territory for the general incidence and a number of nutritional diseases. This review makes it possible to draw attention to the fact that it is necessary to create the same level of priority ranking and comprehensiveness in the development of local measures aimed at achieving a high level of development of the agro-industrial complex and health care. In generating pricing policy and consumer preferences of the population, it is necessary to take into account the peculiarities of the traditional nutrition formed over the centuries, which best takes into account the peculiarities of the "polar metabolism" of the northerners.

Social and Hygienic Lifestyle Factors and Iodine Deficiency Disorders

“…Проблема ЙДЗ актуальна и для Российской Федерации: в результате исследования основных эпидемиологических характеристик йоддефицитных заболеваний, выполненного Национальным ЗНиСО 10 декабрь №12 (333) медицинским исследовательским центром эндокринологии в 2009-2015 гг., было показано, что заболеваемость ЙДЗ среди населения страны ежегодно увеличивается [2]. Риску возникновения и развития данных заболеваний подвергается население многих регионов Российской Федерации, а дефицит йода подтвержден в ряде территорий страны, что связывается как с геохимическими особенностями и дефицитом йода в объектах окружающей среды, так и с воздействием факторов, оказывающих воздействие на всасывание йода организмом и его транспорт в щитовидную железу [3][4][5][6][7][8][9][10][11][12]. Исследователями Приморского края уже было показано, что ЙДЗ в данном регионе обусловлены не только недостаточным поступлением йода в организм человека, но также тем, что йод может не усваиваться организмом под воздействием различных экзогенных и эндогенных факторов.…”

“…Кроме того, имеются литературные данные, свидетельствующие о существовании связи между воздействием факторов социально-гигиенической природы на организм человека и развитием у него патологии, ассоциированной с дефицитом йода [2,[5][6][7]16]. За последние 30 лет в литературе был описан целый класс химических веществ, способствующих нарушению функций щитовидной железы.…”

Human health risk assessment of heavy metals from meat and offal of reindeer and cow in the Far North of European Russia

“…Previous studies in northern populations have shown the nutritional benefits to health of consuming traditional foods, such as game meat and fat, dairy products, marine mammals, fish, wild berries, and edible plants [1,4,5]. Reindeer meat and offal are an important source of nutrients in the traditional diet of Arctic populations, but their consumption can be a route of heavy metal exposure [6].…”