Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produksi, Konsumsi dan Harga Beras serta Inflasi Bahan Makanan

Abstract

Abstrak. Penderita penyakit Diabetes Melitus seringkali mambatasi konsumsi nasi karena beras dianggap sebagai pangan hiperglikemik, padahal dari beberapa penelitian diketahui bahwa beras mempunyai kisaran indeks glikemik yang cukup luas. Oleh karena itu, pengetahuan mengenai efek asupan karbohidrat terhadap kadar gula darah dan respon insulin berguna dalam penyusunan menu diet bagi penderita diabetes. Sebagai makanan sumber karbohidrat, konsumsi beras yang memiliki indeks glikemik (IG) rendah akan membantu mengendalikan kadar glukosa darah. Tujuan dari penulisan review ini adalah untuk memberikan informasi mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi IG beras serta keterkaitannya terhadap kesehatan tubuh. Faktor-faktor yang mempengaruhi IG beras dianataranya adalah jenis/ varietas beras, proses pengolahan, dan perbandingan amilosa dan amilopektin. Kandungan amilosa yang tinggi terbukti memiliki kecenderungan memberikan nilai respon glikemik (IG) yang rendah. Proses pengolahan berupa pemanasan dan pratanak serta penambahan senyawa bioaktif (polifenol) diketahui mampu menurunkan IG beras. Dari segi varietas, beberapa varietas unggul padi yang mempunyai indeks glikemik rendah hingga sedang telah berhasil dirakit Balai Besar Penelitian Tanaman Padi Sukamandi. Beras-beras tersebut mempunyai karakteristik tekstur nasi yang pulen hingga pera sesuai dengan preferensi konsumen. Oleh karena itu, penderita diabetes tidak perlu khawatir mengonsumsi nasi, sepanjang tidak melebihi kebutuhan energi tiap individu. Abstract. Patients with Diabetes Mellitus often restrict the consumption of rice because rice has been blamed as hyperglycemic food, whereas from several studies, it is known that rice has a board range of glycemic index. Therefore, knowledge about the effects of carbohydrate intake on blood sugar levels and insulin response is useful in the preparation of the diet for diabetics. Consumption of rice as a source of carbohydrate which has a low glycemic index (GI) will help control blood glucose levels. Low GI food will produce slow blood glucose response when is consumed. The purpose of this review was to provide basic information about factors that affect rice GI and their corellation in health. Factors that affect rice GI are species/varieties of rice, processing, and ratio of amylose and amylopectin. High amylose content has been proved to have a tendency to give low glycemic response (GI). In addition, the processing such as heating, parboiled and an addition

Identifying Factors Influencing Production and Rice Farming Income with Approach of Path Analysis

“…Nurbaeti el al. (2006;Adnyana and Kariyasa, 2006;Mahananto et al, 2009;Malian et al, 2004) have all conducted research regarding Indonesia's various rice farming areas. Laborte et al (2015;Rana et al, 2007) and others have done research concerning rice farming outside of Indonesia.…”

Impor Beras Dalam Kebijakan Hukum Ekonomi Islam: Keinginan Atau Kebutuhan

“…Kebijakan stabilitas harga beras di pasar domestik yang berorientasi pada peningkatan pendapatan petani, merupakan paket kebijakan yang sangat diperlukan petani padi saat ini. 25 Pemerintah sebaiknya tidak menerapkan kebijakan yang akan meningkatkan harga beras dalam negeri dan lebih berfokus kepada upaya peningkatan produksi beras nasional. 26 Kebijakan yang umum ditempuh adalah memajaki ekspor dengan alasan untuk memupuk penerimaan pemerintah, tidak peduli dengan perluasan pasar.…”

Effect of Land Use and Subsidized Fertilizer for National Rice Production

“…Kegiatan impor memiliki pengaruh negatif terhadap produksi padi. Kesimpulan yang sama diperoleh oleh Malian et al (2004) yang mengatakan bahwa produksi padi dipengaruhi oleh luas panen padi tahun sebelumnya, harga pupuk urea, nilai tukar riil, harga beras domestik, dan impor beras.…”