Evaluación de la ingesta dietética en estudiantes universitarios. Bogotá, Colombia

Vargas-Zárate, Melier; Becerra-Bulla, Fabiola; Prieto-Suárez, Edgar

doi:10.1590/s0124-00642010000100011

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“…El primero se caracterizó por un alto consumo de alimentos refinados, ricos en energía y con alto contenido de grasas y azúcares, en tanto que el segundo se asoció positivamente con el consumo de alimentos integrales, vegetales, y grasas saludables (33), que muy bien podría asimilarse al patrón mediterráneo descrito en nuestro estudio. Sin entrar a definir estos patrones de consumo de alimentos mediante la técnica descrita, sí se ha definido un patrón no saludable de consumo de alimentos entre poblaciones universitarias de diversos países de América, África y Asia, caracterizado principalmente por un bajo consumo de frutas y verduras (34)(35)(36)(37).…”

Section: Discussionunclassified

Patrones de consumo en estudiantes universitarios de Zamora

2017

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Palabras clave:Estudiantes. Patrones alimentarios. Dieta mediterránea. Dieta occidental. Transición nutricional. ResumenObjetivos: analizar, mediante técnicas a posteriori, los principales patrones de consumo de alimentos de los estudiantes universitarios de Zamora y su asociación con los diferentes grupos de alimentos, para así conocer cuánto se alejan de las recomendaciones de una dieta saludable, como es la dieta mediterránea. Métodos: estudio transversal, descriptivo y observacional sobre una muestra representativa de los estudiantes universitarios de la provincia de Zamora (n = 213; 18-29 años). El consumo de alimentos se determinó mediante un cuestionario validado semicuantitativo de frecuencia de consumo, que incluía 64 alimentos, reunidos en 13 grupos. Los patrones de consumo se determinaron por análisis factorial. Resultados: los estudiantes universitarios de Zamora muestran dos patrones de consumo: mediterráneo, que explica un 19,4% de la varianza total y se caracteriza por un consumo de lácteos, pescado y mariscos, carnes y legumbres, embutidos, cereales y tubérculos, fruta y verduras y aceite de oliva; y occidental, que explica un 22,2% de la varianza total y se caracteriza por un consumo de lácteos, huevos, carnes y legumbres, embutidos, frutos secos, otras grasas distintas del aceite de oliva, bollería y dulces, alimentos preparados y bebidas azucaradas, con bajo consumo de fruta y verduras. El análisis factorial presenta una medida de adecuación de la muestra (KMO) de 0,615. Conclusiones: los estudiantes universitarios de Zamora se encuentran en transición nutricional, con una dieta que se aleja de las recomendaciones de la dieta mediterránea. AbstractAims: To assess, using a posteriori techniques, prevailing food consumption patterns of university students in Zamora and their association with food groups, in order to know how far can be away from a healthy diet, such as the Mediterranean diet. Methods: Cross-sectional, descriptive and observational study of a representative sample of university students in the province of Zamora (n = 213, 18-29 years). Food consumption was assessed using a validated semi-quantitative consumer frequency questionnaire, which included 64 foods, grouped into 13 food groups. Consumption patterns were determined by factor analysis. Results: University students in Zamora show two consumption patterns: "Mediterranean", which accounts for 19.4% of the total variance and is characterized by consumption of dairy products, fish and seafood, meats and vegetables, sausages, cereals and tubers, fruit and vegetables and olive oil, and "Western", which accounts for 22.2% of the total variance and is characterized by consumption of dairy products, eggs, meats and vegetables, sausages, nuts, other fats other than olive oil, pastries and sweets, prepared foods and sugar sweetened beverages, with low consumption of fruit and vegetables. The factor analysis shows a sample adequacy measure (KMO) of 0.615. Conclusions: The university students of Zamora are in nutritional transition, wi...

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Section: Discussionunclassified

Patrones de consumo en estudiantes universitarios de Zamora

2017

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“…Adicionalmente, como la satisfacción con la alimentación está más asociada con el disfrute, que con motivos nutricionales o de salud, se debe tener en cuenta este aspecto en el diseño de las estrategias de promoción del consumo saludable 18 .…”

Section: Discussionunclassified

“…Al respecto, otros estudios reportan que la alta frecuencia de consumo de carne en jóvenes está asociada con mayores niveles de satisfacción con la alimentación y de satisfacción con la vida 18 . A diferencia de estos resultados, otras investigaciones encontraron que cerca del 30% de estudiantes universitarios, tenían bajo o muy bajo consumo de proteína en su dieta 19 .…”

Section: Cárnicounclassified

“…Por lo anterior se plantea la necesidad de implementar programas orientados a enseñar buenos hábitos alimenticios a los estudiantes y sus familias; entendiendo que en los hábi-tos alimentarios de estudiantes universitarios no predomina un patrón racional de análisis nutricional, sino un patrón relacionado con aspectos sociales a los cuales se asocia el consumo de alimentos 18,27 . Adicionalmente, como son muy…”

Section: Conclusionesunclassified

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Caracterización del consumo de productos cárnicos en una población universitaria de la ciudad de Medellín, Colombia

Rodríguez

Restrepo

Urango

2015

Rev Esp Nutr Hum Diet

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Introducción: El estudio de estilos de vida saludable en universitarios es parte de las estrategias institucionales para reducir la prevalencia de sobrepeso y obesidad. Por tal razón, el objetivo de esta investigación fue caracterizar en la población universitaria de la ciudad de Medellín, Colombia, el consumo y el conocimiento referente a la importancia del consumo adecuado de productos cárnicos. Material y Métodos: El tamaño de la muestra fue de 400 estudiantes, seleccionados aleatoriamente de acuerdo con los factores de ponderación: género, nivel socioeconómico y tipo de universidad, teniendo en cuenta un nivel de confiabilidad del 95% y un error máximo permisible del 5%. Resultados: Se encontró que el pollo es la carne preferida por los universitarios, seguido del pescado; la carne de cordero es la de menor preferencia; se encontró mayor consumo en el género masculino (p<0,05) de pescado, conejo y cabra. Con respecto al gusto que poseen los estudiantes por los diferentes cárnicos, se encontró mayor gusto entre los hombres (p<0,05) y en las universidades públicas (p<0,0001). En cuanto a los conocimientos sobre el valor nutricional, las mujeres tienen un mayor nivel que los hombres (p<0,05) y los estudiantes de estrato bajo son los que menos conocen sobre las propiedades de los cárnicos (p<0,05). Conclusiones: Teniendo en cuenta el bajo conocimiento de los universitarios sobre la importancia del consumo de cárnicos, es necesario implementar programas de educación e intervención para mejorar sus hábitos alimenticios. PALABRAS CLAVECarne R E S U M E NCaracterización del consumo de productos cárnicos en una población universitaria de la ciudad de Medellín, Colombia

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“…Em geral, estudos apontam alta prevalência de tabagismo, consumo de bebidas alcoólicas e uso de drogas entre universitários 1,2 , apesar de resultados mostrarem redução na prevalência de exposição a essas condutas de risco em populações jovens 7,8 . O baixo nível de atividades físicas e a alimentação inadequada, com consumo insuficiente de frutas e de hortaliças e rica em alimentos gordurosos e doces, também são identificados na população acadêmica [9][10][11] . Pesquisas demonstram ainda que a exposição às principais condutas de risco está associada ao estresse psicossocial em adultos 12,13 e que a relação entre o fenômeno estresse e a vivência do ensino superior está bem estabelecida.…”

Section: Introductionunclassified

A influência da posição acadêmica sobre condutas de saúde em universitários

et al. 2018

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RESUMOPoucos estudos têm examinado as condutas de saúde da população universitária em sua totalidade. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência da posição acadêmica, considerando estudantes de graduação e pós-graduação, sobre a aquisição de condutas de saúde. A amostra foi composta por 223 graduandos e 67 pós-graduandos, ambos concluintes dos cursos de Odontologia, Farmácia, Medicina, Educação Física, Enfermagem e Ciências Biológicas de uma universidade pública da região Sul do Brasil. Utilizou-se um instrumento para a coleta de dados demográficos e o questionário autoaplicável National College Health Risk Behavior Survey (NCHRBS), para a avaliação das dimensões segurança no trânsito e violência, consumo de tabaco e álcool, comportamento sexual e alimentação, atividade física e peso. Observou-se que a posição acadêmica não exerceu papel significativo na aquisição de condutas inadequadas, estando estas mais relacionadas com o perfil demográfico dos indivíduos. Estudantes mais jovens, do gênero masculino e solteiros apresentaram maior prevalência de hábitos considerados prejudiciais à saúde, principalmente relacionados ao consumo de bebida alcoólica e ao envolvimento em agressão física. Estudantes mulheres apresentaram aquisição significativa de métodos inapropriados para o controle do peso corporal. Os resultados encontrados refletem a importância da efetivação de políticas que visem à intervenção e prevenção de comportamentos prejudiciais à saúde entre universitários, considerando-se o universo de graduandos e pós-graduandos. Descritores: Comportamentos Saudáveis. Risco. Estudantes. Educação Superior.

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Evaluación de la ingesta dietética en estudiantes universitarios. Bogotá, Colombia

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Patrones de consumo en estudiantes universitarios de Zamora

Patrones de consumo en estudiantes universitarios de Zamora

Caracterización del consumo de productos cárnicos en una población universitaria de la ciudad de Medellín, Colombia

A influência da posição acadêmica sobre condutas de saúde em universitários

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