Abstract:A produção brasileira de leite se caracteriza por conter sistemas individuais de produção. Assim, objetivou-se caracterizar a produção leiteira em municípios da região sul do Rio Grande do Sul e verificar os fatores que mais afetam a qualidade do leite nessa região, através de um inquérito epidemiológico e análises de qualidade do leite nas unidades de produção. A investigação mostrou que a idade média dos produtores é de 49 anos, e 64,15% destes não concluíram o ensino fundamental. A produção de leite é reali… Show more
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